上海
在物价不断上涨的今天，消费者对于价格的敏感度越来越高。
尤其是大爷大妈们，更是练就了一身“货比三家”的本领。
最近，超市里的价格战可谓是愈演愈烈，各种低价商品层出不穷。
30枚无抗鲜鸡蛋只要11.5元，12瓶550毫升矿泉水仅售7.9元，这样的价格让人心动不已。
京东折扣超市、盒马超合算、快乐猴等超市靠着这些低价商品，在街头巷尾争夺大爷大妈的青睐。
但以前人挤人的传统超市，为啥越来越冷清？
本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
大超市冷清，折扣店爆火
这两年，不知道你们有没有同感，物价悄悄在涨，大家花钱也更精打细算了。
特别是会过日子的大爷大妈，货比三家那叫一个熟练。
可不知从什么时候起，家门口那几家曾经人挤人的大超市，渐渐就冷清下来了。
不是贴上了“闭店清仓”的告示，就是货架越来越空。
走进去只觉得宽敞，顾客甚至还没工作人员多。
你家附近的大超市，是不是也越来越冷清了？
反观另一边，京东的折扣超市、盒马的“超盒算”、美团的“快乐猴”。
这些新冒出来的硬折扣店，却天天热热闹闹。
它们不搞虚的，价格直接到底。
30枚鸡蛋11块5，一瓶矿泉水6毛多。
每天天刚亮，不少城市的超市门口就排起了长队。
提着布袋、推着小推车的大爷大妈们，正等着抢限量低价好物。
这一冷一热的背后，是一组让人感慨的数据。
国家统计局显示，2017年到2023年的六年时间里，全国1.5万家超市消失！
就连行业头部的永辉超市，五年间也关闭了超四成门店。
从1440家缩减到800多家，还连续两年亏损超13亿。
西南的重庆百货也不好过，超市门店从181家减至149家，四年营收下滑超27%。
传统卖场忙着收缩，硬折扣店却一路高歌猛进。
2024年9月30日这天，盒马超盒算一天新开13家门店，总数逼近330家，还计划年内冲击千店规模。
美团快乐猴在杭州开出第三家店，主打约1200种日用品，店里现烤点心不到一小时就补货三次。
涿州京东折扣店的9块9白酒，刚摆上货架就被大爷们囤了十几瓶。
区域商超动作更迅猛，中百集团一天内在武汉、黄石等地开出51家硬折扣店，把商品从3000多种精简到1400种左右。
整体价格降了两成，快速抢占社区市场。
低价秘诀
传统大超市为啥越来越冷清？问题出在“赚钱方式”上。
它们不主要靠卖货赚差价，反而依赖向供应商收取进场费、上架费等额外费用。
这些成本最终都会转嫁到商品价格上。
比如一瓶普通矿泉水，售价会比出厂价贵出近五毛。
等到电商和硬折扣店带着更实在的价格出现，消费者自然会做出选择。
而硬折扣店的低价，从不是靠卖临期品或短期促销，而是换了一套全新的经营逻辑。
卖的都是正常商品，供货稳定、品质不打折，核心就靠三个“省”。
一是省品牌溢价，不盲目追逐大牌，要么挑选小厂优质货源，要么发力自有品牌。
德国奥乐齐超九成商品是自有品牌，价格比同类产品低两三成。
美团快乐猴推出300多种自有商品，中百的硬折扣店里自有品牌占比近40%。
二是省中间环节，大多直接对接工厂或产地直采，跳过层层经销商。
京东折扣超市依托集团的采购和物流优势，米面油等日用品实现产地直采，补货速度比传统超市快四成。
奥乐齐八成以上商品来自本地供应商，中间只加价不到三成，而大超市要加五成以上。
同时，他们把商品种类精简到1000到2000种。
不搞花里胡哨的冷门商品，只留柴米油盐、零食饮料这些日常刚需。
你不用再在超市里绕半天找东西，还能减轻库存压力、增强议价能力。
三是省门店运营成本，门店装修简洁，部分商品直接拆箱陈列，鼓励自助结账，员工实行一人多岗制。
有些区域品牌做得更极致，不常开空调，货架上层直接当仓库用，运营成本能降到行业平均水平的一半。
京东走的是5000平米的大店模式，商品种类多，有5000多种。
美团“快乐猴”则靠动态定价和快速配送，更贴近社区即时需求。
商超转型，双轨求生
面对硬折扣店的冲击，传统商超也在摸索转型，目前主要有两个方向。
一是跟风做硬折扣，二是学习胖东来做优质服务，但两条路都不好走。
做硬折扣可不是单纯降价就行，核心得有扎实的供应链实力。
打通产地直采、精简SKU、打造自有品牌，这些恰恰是传统商超的短板。
有些区域商超转型后，货源单一、品质不稳定，甚至用临期品充数，很难留住顾客的信任。
而学习胖东来，也不是照搬装修风格和服务话术就能成功的。
它的核心是长期积累的商品筛选体系、员工激励机制和品质管控能力。
如果只学表面功夫，很容易陷入价格上去了、体验没跟上的困境。
就像物美学清路店曾被消费者吐槽，逛着像精品店，结账时却让人肉疼。
有意思的是，物美最近在尝试双轨并行的模式。
一边开出物美超值折扣店，把SKU压缩到1300种以内，自有品牌占比超六成，靠低价吸引顾客。
一边改造老店对标胖东来，优化商品结构和服务质量，想打造品牌溢价。
不过这种模式对资源整合能力要求极高，折扣店的运营效率和体验店的成本控制如何平衡，还得看后续表现。
目前国内硬折扣市场的渗透率仅为8%，远低于德国的42%和日本的31%，下沉市场还有很大的发展空间。
这意味着，不管是传统商超转型，还是京东、美团这些新玩家，都还有机会，但竞争早已不只是单纯拼价格。
说到底，这场零售业的洗牌，拼的是真本事。
谁能做到低价不低质，在控制成本的同时守住品质底线。
谁能让服务升级不流于口号，让消费者心甘情愿为体验买单，谁才能笑到最后。
对普通消费者来说，商家竞争越激烈、转型越用心，市场上的优质低价商品就会越多，购物体验也会更舒心。
以前货比三家才能省几块钱，现在坐在家里就能等低价商品送上门。
这场超市价格战，咱们消费者才是最终的赢家！
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结语
零售业的这场变革，说到底，最大的受益者还是我们普通消费者。当商家不再搞花样，而是踏踏实实优化供应链、提升效率，我们就能花更少的钱，买到更合心意的东西。这不仅是购物方式的升级，更是生活品质的提升。
参考文献：
1.上游新闻：《你多久没有逛超市了?传统商超为啥越来越“不受待见”》2024-10-14
2.证券时报：《实探中百集团硬折扣店:51家同步开业，自有品牌占比近40%》2025-09-26
3.新浪财经：《入局折扣店的大卖场们，“质价比”时代来临》2024-06-04
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