幸运咖即将10000店！平价咖啡大爆发下，他们如何实现差异化？

幸运咖做的核心不只是“平价”，还有“快乐”。

截止今年8月，全国咖啡连锁排名前五的品牌分别为：瑞幸咖啡、库迪咖啡、星巴克、幸运咖、Manner。其中，瑞幸咖啡以全球范围内超26000家的门店数位列榜首。

细分来看，以“第三空间”为核心的星巴克，仍保持其高端咖啡的领导地位。而Manner则以“平价精品咖啡”定位占据消费心智。平价咖啡赛道杀出一匹“黑马”，截至目前，幸运咖的门店数超过9000家，较2024年底翻倍以上增长，即将进入“万店俱乐部”，成为今年咖啡连锁增速最快的头部品牌。

抛开幸运咖为蜜雪冰城全资控股，可无缝对接其集团供应链资源，以及10元以下的“平价定位”两大优势外。不禁要问，在咖啡价格亲民且足够下沉的今天，市场强势增长之下，幸运咖的后续竞争力究竟为何？

我们从产品、心智两个维度进行分析。

幸运咖门店

01■

建立在供应链之上的

产品差异化

咖啡产品创新，各家均有专长。幸运咖今年也明显发力，今年5月9日、10月10日分别推出春夏、秋冬两个大季菜单。

春夏“真果咖”系列新品融合鲜橙、芭乐、青提、百香果等新鲜水果制作，共计10余款，产品定价为6-8元。截止今年9 月末，青提系列销售额已突破 2 亿元。

秋冬则为“幸运拿铁季”系列新品，包括柠檬酪酪、红豆系列、爆香黄油、玫瑰海盐、香草、焦糖奶香、可可红茶七个系列共10款新品，全系列拿铁9元、轻乳茶7元。

幸运咖“幸运拿铁季”

产品包含果、奶、茶三大品类，不难看出，幸运咖的竞争力并非来自“单品突围”，而是“全品类布局”。

这一产品战略的制定，必然与其供应链相挂钩。基于蜜雪集团的供应链能力，幸运咖目前已从采购端、生产端、物流端建设了完整的“端到端”供应链体系。

采购端：精选巴西、埃塞俄比亚、印度尼西亚等全球多国核心产区咖啡豆，规模化采购建立原料端优势。

生产端：咖啡烘焙产能大扩容，在此前大咖温县工厂烘焙线年产能8000吨基础上，今年新投产的大咖海南工厂烘焙线年产能超2万吨。

物流端：全国29个仓库，配送网络覆盖全国300个地级市，物流成本和效率优势显著。

大咖海南烘焙线

据接近幸运咖的行业人士透露，他们用自建工厂把成本压到远低于行业平均水平。

以上背景资料，都能直接折射出该品牌在“平价高质”上做到成本、利润、消费频次多方面平衡的优势。于差异化而言，则将体现到供应端之上。

我们以最为显性的一款产品来举例。

蜜雪冰城有三大爆款，冰淇淋、柠檬水、棒打鲜橙。幸运咖创新性推出“硬冰淇淋”产品，单球售价为2-3元，是门店的爆款产品之一。柠檬咖啡（黄柠、香水柠檬各1款）、真橙鲜萃则使用鲜果制作，定价分别为5元、6元、8元。

较同类型产品，幸运咖的前述产品价格更低，且使用鲜果。

比如，“真果咖”系列，强调水果的真材实料。但若再进一步聚焦至柠檬、橙子这类柑橘科大品类，则可以产生出“鲜果咖”的细分赛道。

幸运咖真果咖系列

而鲜果咖啡的壁垒则在于供应链，规模、标准度、稳定性皆需考量。已在四川、湖北、广东、广西布局以上三种水果多年的蜜雪冰城，自然也有能力将其优势嫁接至幸运咖的产品体系之中。这一优势，或者说品类认知，也将随着幸运咖体量的增长而增长。

更为通俗的来讲，“平价≠低质”，幸运咖的平价优势，是在价格、品质、规模、售卖渠道等综合因素中建立，其底层逻辑与蜜雪冰城相同，最终形成全方位的产品认知与感知，以增强产品的“抗冲击力”。

幸运咖

如果判断无误，这也是该品牌近两年内，店数每年都成倍数增长的原因。不只在于加盟政策的调控，更在于饮品创业者、专业加盟商们对于行业未来核心竞争力的一致判断。

而在消费端，幸运咖的心智感知也越发清晰。

02■

在精品与平价之间

做一杯“快乐咖啡”

与大众所熟悉的简约、沉稳风格的咖啡店形象相比，幸运咖显得有些不一样，特别是IP形象“老K”以及那个喜庆的主色系。

幸运咖IP“老K”

但就是这样的形象，也让幸运咖的行销动作有了合理解释。

当大部分咖啡品牌朝着高端、精致靠近时，幸运咖则凭借着自身的“接地气营销”出圈。

在高原县城，门店跟台球厅、电玩城合作，贴上点单码。

办消费满20元抽刮刮卡活动，吸引年轻人。

店员在零下6℃的户外喊麦，拿铁结冰仍带货，销量暴增75%。

推广青提咖啡时，拍摄霸总短剧，直指产品“去油腻”。网友大呼看得过瘾，喝得爽……

幸运咖线下活动

就是这样一个接地气的咖啡品牌，不仅推广上采用“非常规动作”，发展路径也越拓越宽。

今年，幸运咖在下沉市场持续开拓的同时，也朝着上海、北京、广东等高能市场进发。截至10月中旬，其一线城市门店数突破千家。10月26日，幸运咖深圳同泰时代广场店单日营业额突破5万元，10月日店均达到1.5万元。今年以来，幸运咖北京、上海地区门店营业额环比持续增长，北京西站店本月开业即突破5万元，目前北京门店数达到近100家。

表面来看，是幸运咖“高质平价”战略的持续奏效，背后则隐藏着咖啡消费市场的大趋势——从一线城市白领向Z世代群体快速全面渗透，咖啡逐渐变为“日常性饮品”，消费者的需求从“稀缺性”向“实用性”的转变。同为“悦己”，但今天则更看重其产品本质。

幸运咖菜单

看看幸运咖的菜单，一目了然。

在不做折扣的情况下，其“椰椰拿铁”仅为9元，果咖的价格区间为5-7元。即使无促销活动，消费者仍能毫无负担的购买饮品。在今天“实用主义”消费需求大背景下，这种快乐显得更为朴实无华。

当大部分咖啡品牌对标“咖啡界的蜜雪冰城”时，幸运咖用实际行动证明，这一称谓只属于它。

从2021年开始，现调咖啡的价格持续下降，与大量品牌入局有关。只是“高质平价”作为战略与战术进行应用，其运营逻辑也有所区别。

仅作为战术层面更适用于新品的推广或小规模连锁，更多依赖于产品创新度，以“稀缺性”和“优质店铺位置”获取成功。一旦上升至战略层面，将涉及产品认知度、辨识度、接受度、标准化、原材料稳定性、建店成本等全局考量。

幸运咖商学

本质而言是消费洞察与供应链的双向奔赴， 是“长期持续经营”的具体表现。

从2017年开出首店，美式咖啡8-10元，少量产品15元，再到今天全线产品10元以下，幸运咖的定价映射出的是现磨咖啡市场的成熟及竞争。而门店数即将达到万店的现象，印证了最初“平价咖啡”的策略正确性。

但在咖啡市场已形成成熟格局，各“生态位”均有其代表性品牌，创新日新月异、销售渠道多元化的今天，幸运咖如何持续保持其集团近30年来建立起的供应链端优势以及门店经营质量，更为值得关注。