河北
搅拌黄油的概念让人脑海中浮现出19世纪坐在木屋里的画面，但实际上，在自己的厨房里制作黄油是完全可行的——而且非常值得花时间去做。虽然从商店购买黄油没有错，但自己搅拌黄油既快速又简单，最终产品既松软又丰富，容易加入各种风味（更不用说，你可以用剩余的酪乳做很多事情）。
在家制作黄油很简单：你只需要浓稠的鲜奶油（真的，就这么简单）。将其倒入独立搅拌机中，让它搅拌，直到黄油和酪乳分开。你不需要一直守着——过大约五分钟，黄油块就会形成，然后就可以继续了。把酪乳倒入储存容器里，冲洗并晾干黄油，然后就可以把它涂在热乎乎的自制面包上。
想要增强风味吗？在混合材料时，你可以尽情发挥创意（别忘了，将黄油分开，以便在每一批中注入几种不同的风味）。如果你想找一种甜的搭配（比如德克萨斯州路边餐厅的受欢迎黄油），可以尝试添加蜂蜜和一点盐。想要制作一种可以厚厚地涂抹在法式面包上的搭配吗？将烤蒜、盐、胡椒和切碎的香菜混合，制作出完美的蒜蓉面包涂抹酱。
剩余的酪乳及其储存：在家制作黄油后该怎么办
你已经制作并享用了新鲜的搅打黄油，现在是时候考虑如何处理剩下的酪乳了。好消息是，你有很多选择哦。酪乳可以提升甜菜和咸菜的风味，其中很多都能和自制黄油完美搭配。在烘焙时，酪乳可以帮助激活小苏打，这能为饼干、蛋糕等增添额外的松软口感。
酪乳不仅仅对烘焙食品有好处——这种酸味的液体实际上也能很好地嫩化肉类。当你把鸡肉、猪肉甚至牛排浸泡在酪乳里时，天然的乳酸成分可以帮助分解肉类中的蛋白质，让每一口都美味嫩滑。酪乳还能帮助面包屑或其他涂层（比如玉米片）更好地粘在肉上。
如果你不打算立即使用所有自制的黄油或酪乳，妥善存储它们很重要。把剩余的黄油放在有盖的容器里，放进冰箱，或者冷冻保存几个月。自制的酪乳在冰箱里只能保存几天，所以一定要在它变质之前用掉，可以做酪乳煎饼或者调制鸡肉酪乳腌制液。
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