每天做饭,习惯性用燃气灶左边的灶眼炒菜,因为用顺手了,想着怎么方便怎么来。
直到前几天灶具出了点小毛病,请了个老师傅来修,他随口提醒一句:燃气灶左边不要用来炒菜。
我一听直接懵了,合着这么多年围着灶台转,连灶眼都没用对?
今天,就来看看为啥左边不建议炒菜?发现这里面的门道还真不少。
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01
燃气灶左边不建议炒菜?
1)国人的炒菜习惯偏好
生活中大多数人习惯用右手,左撇子占比相对较少。这种右手使用习惯,也延伸到了炒菜场景。你试试用左边灶眼炒菜,右手颠勺、左手去够调料瓶,会感觉动作受限,姿势特别别扭,添加调料时容易手忙脚乱。
大家普遍反馈,用右侧灶眼炒菜更顺手,拿取调料时双手搭配更默契,能明显提升做饭效率。
说白了,厨房设计本就是为大多数人服务的,你要反着来,当然也行,毕竟每个人的操作顺手度不同。
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2)左右灶眼火力有差别
燃气灶两边灶眼的火力不一样,左边火力要小一些,是文火,右边的火力则更猛,是武火,绝大多数燃气灶都是这么设计的。
右边承担爆炒、煎炸的“重活”,左边更适合炖汤、熬粥这类“慢性子”任务。
要是你喜欢吃爆炒类的菜,用右边灶眼准没错,火候足,炒出来的菜香嫩入味,做饭效率也更高。而炖煮不需要大火力,小火慢炖才能出味道,所以,就在左边。
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但如果你非用左边文火来炒菜,结果锅气不足,菜炒得蔫儿了吧唧,还怪灶台不争气!
所以,如果做菜时,右边大火爆炒几道菜,左边小火慢炖一锅汤,是不是完美匹配?
但有少部分品牌的两面火力一样,这种就不用纠结,哪个用着方便就选哪个灶眼。
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3)左边炒菜不安全
大家可以想象一下,左边炒菜时,右边要是炖着汤,锅里咕嘟冒泡的蒸汽,在翻炒时很容易被汤锅烫到胳膊,如果是右边炒菜,那操作起来如鱼得水。
所以,从安全角度来说,右边炒菜,左边炖汤、煮粥,这样分工,做饭时手脚不打架,过程更顺畅,还能避免安全隐患。
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02
燃气使用注意事项
1)要有空气流通
只要打开燃气灶,窗户或者门必须留条缝,保证室内空气流通。因为燃气燃烧时需要空气,要是通风不好,容易产生有害气体滞留在屋里。
尤其要注意,就算关了燃气灶,管道里可能还残留着没完全燃烧的燃气,这些气体也可能慢慢飘到空气中,千万不能大意。
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2)人走火熄
每次用完燃气灶后,一定要把阀门关上,尤其是准备外出前,必须再检查一遍燃气管道阀门是否关紧,不然一旦出现燃气泄漏,后续可能引发大麻烦。
做饭时也千万别大意,燃气灶开着的时候人不能随便离开,特别是炖煮汤粥这类需要长时间加热的食物,得定时去看看火候和锅内情况,避免因为长时间无人看管,出现汤水溢出浇灭火焰、燃气泄漏等安全风险。
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3)打不着火停顿片刻
连续三次打不着火时,先停下来歇会儿再试。因为每次按打火键,灶头都会释放燃气,要是反复按却打不着,释放的燃气就会在周围积聚。这时候一旦突然打火成功,积聚的燃气很可能引发闪爆,存在不小的安全风险。
所以,打不着火先停顿片刻让燃气散开,频繁出现打不着火的问题,最好找专业的燃气师傅上门检查维修。
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总结:
所以啊,别再硬磕左边炒菜了,右边炒菜、左边煲汤,不仅顺手,更安全,更有效率。
厨房虽小,学问很大,有时候听一句老师傅的大实话,真能少走几年弯路。
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