上海
分享至
这道糟鸡油汆小鲜食材全是东海“直供”的宝贝 —— 肥美的带鱼、鲜嫩的黄鱼，还有弹牙的基围虾，每一口都是大海的馈赠。
黄鱼先焯水去腥味，再用菜籽油煎到金黄，带鱼煎双面，黄鱼却只煎一面，火候把控超讲究。煎到香飘四溢时，倒上黄酒去腥，加熬好的浓鱼汤，再放鸡油和猪油增香提鲜，小火焖三分钟收浓汁水。带鱼皮薄脆，黄鱼鲜得能掉眉毛，鸡油和猪油的比例调得恰到好处，只留香气不腻口。东海当季捞什么，餐桌上就有什么，保证每一口都是最新鲜的味道。
跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。
编辑: 李泳
责编: 李泳
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
