河北
在保定，有句老话叫“不到大慈阁，何曾到保定”。这座始建于南宋宝庆三年（公元1227年）的古刹，不仅是保定的象征，更藏着一碗传承了八百年的素面。
这碗面，曾是乾隆皇帝口中的“善因善果、素面素心”，也是《舌尖上的中国》镜头下的美食传奇。
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如今，它不仅是僧侣们的日常饮食，更成为无数食客寻觅的心灵慰藉。
市阁凌霄处，一碗面的千年渊源
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，通高31米的阁楼雄伟壮观，数十里外可见。而大慈阁素面的故事，却要从遥远的南宋说起。
养眼、开胃、印心，一碗素的修行
大慈阁素面有“养眼之面、开胃之面、印心之面”的美称，这三重境界，恰似一场由外而内的修行。
养眼之面，讲究外观摆型与颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，单单是视觉就足以增进食欲。
大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），清乾隆三十年（公元1765年）被乾隆皇帝钦点为御用膳食。正是这些细节，让这碗素面超越了普通食物的范畴。
佛素精髓，慈悲之心
在大慈阁素食中，常用的原料包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。这些清淡而富于营养的素食，对于现代人来说尤为适宜。
百年传承，舌尖上的文化遗产
大慈阁素面不仅是一道美食，更是一段活着的历史。它见证了保定城从无到有，见证了朝代更迭，也见证了人们对美好生活的追求。
从元朝易国公何伯策，到清朝初年的红顶商人王锡衮，再到清朝末期的胜果大和尚，大慈阁素面与大慈阁文化一脉相承，深受历代帝王将相、大德高僧的喜爱。
如今，大慈阁素面正计划申请保定市“非遗”。这意味着，这碗穿越了八百年风云的素面，将作为传统文化的一部分，被更多人知晓和传承。
如今走进保定，你依然可以品尝到这碗传承了八百年的素面。夹一筷面条入口，麦香扑鼻；喝一口面汤，醇厚绵长。
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