为什么说“炒菜”是我国人独有的特色？欧美国家的人都不炒菜吗？

有人说“炒菜”是我国人独有的特色？难道欧美国家的人都不炒菜吗？

炒菜确实是我国烹饪体系中独具匠心的手艺，但在欧美国家却不常见。可为什么我国人却唯独喜欢炒菜呢？根据我国的饮食文化，在历史上，做饭便是用柴火等燃料，而正是因为大火快炒的方式，能够在很短的时间内烹饪出一道美味菜肴，同时还能够节省燃料。

再加上我国人的主食通常都是米饭、馒头等主食 ，炒菜正好可以下饭，还能够更好地荤素搭配。

对比我国人的炒菜方式，欧美国家主要以烘、烤、炖、煮、煎为主，分别来看一下。

烘烤：主要采用的是烤箱，也是在欧美家庭中最常见的烹饪手法，可制作面包、蛋糕、烤肉、烤鸡、烤蔬菜等等；煎：煎牛排、猪排、鱼排、培根、鸡蛋等等，他们通常会用平底锅，把食物的两面加热至成熟；

煮：一般情况下，可以用来熬汤、炖肉等等，把需要的原材料放入水中或者是汤汁中，进行煮的烹饪手法。

除了以上的热食，再来就是生吃食物了，如在欧美国家的餐桌上，还有沙拉是非常常见的蔬菜。

然而无论是中国人的炒，还是欧美国家的其他烹饪手法，都需要大家在各路美食面前，都要把身体健康摆在第一位。

尤其是我国人炒菜的方式，要注意以下这些方面：

调料的正确使用：调料可谓是做成美味佳肴的灵魂所在，正确使用调料才能够让食物更美味，然而你清楚吗？不同的蔬菜，即使放盐也有不同的时机，如绿叶菜，菠菜、油麦菜、油菜等等，不适宜过早放盐，容易让叶子变软，还可能流失更多的营养物质，在临出锅前放盐最为适宜；

对于质地较硬的蔬菜，如胡萝卜、豆角等等，需要在偏成熟时放盐，如此既能让食物变嫩，还能够让盐更入味，食用起来更美味。

此外，在炒菜过程中，也需要大家注意一些儿细节，如有的人为了炒菜时省事，不刷炒菜锅就直接炒一下个菜，实则看似干净的锅表面，残留在锅内的蛋白质和糖类发生反应后，就可能产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物；

还有的人把未沥干水分的蔬菜，直接放在锅里炒，如此油和水的基础，也很快会发生汽化反应，导致厨房内的PM2.5的浓度快速升高，长期吸入这样颗粒物的人，会对肺部造成损伤。