竟然还有降血糖、血脂的主食！一煮艮啾啾，钙铁都能补！

⚬ 说到面食，北方人餐桌少不了它，而西北地区的莜面更是特色美味——莜麦磨粉后可做莜面窝窝、莜面鱼鱼，滋味独特且饱腹感强，是当地人偏爱的健康主食。

莜面的营养堪称杂粮标杆：钙含量是大米的5倍，钾含量是大米的2倍，铁含量接近小麦面粉的7倍。它抗性淀粉含量高、快消化淀粉含量低，血糖上升慢，且富含β-葡聚糖，对控糖、控血脂都有帮助。

西北俗语“三十里莜面四十里糕，二十里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱”，道尽了莜面的强饱腹感，也让它成为减脂期的理想选择。今天分享一道莜面鱼鱼的做法，美味健康还趣味十足，动手试试吧！

食谱作者@00妈：

“趁热分享给大家，做法简单的。搓莜面的事儿可以喊小朋友一起来玩，非常有趣且容易上手，搓着搓着几百个像小鱼一样的莜面就有了。孩子们开心，我们也省了时间，何乐不为呢？！”

厨友@平安~健康-1

“第一次自己做莜面，小盆友很爱吃，谢谢分享~”

by 厨友@唐唐kiki

“又简单又好吃！吃完了才想起拍照，作为一个南方人能亲手做新鲜的面条，在老婆孩子面前太有面了！孩子说比西贝还好吃”

by 厨友@就爱热干面

“半斤的莜面粉做了一斤多的鱼鱼，比网上买的9.9元200克值多了，一次可以做多点”

by 厨友@晒米米

莜面鱼鱼

‍食谱作者：00妈

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用料

莜面粉 500克（一家三口两顿的量）

羊肉 300克 土豆 2个

西红柿 2个 洋葱 1个

葱 1根 香菜 1根

姜 6片 米醋 2勺

生抽 1勺 黑胡椒粉 适量

* 如果不喜欢羊肉，可以煮蘑菇味的。

做法

1. 羊肉切片，加盐、生抽、一点老抽、油、料酒拌匀腌一会。

2. 土豆、西红柿、洋葱切丁；葱、香菜切末。

3. 准备和莜面粉1比1重量的开水，慢慢加入莜面粉中，边加边搅拌直到无干粉，再用手和成团至表面光滑柔软。

4. 从面团上揪小剂子，搓成小鱼状细长条（搓好后还可借助麻石板做成贝壳状）。

5. 做得多的可以放冷冻室急冻定型（不过不建议冷冻，口感不如现做的）。

6. 汤建议多煮一会，特别是土豆要煮到软嫩，这样土豆淀粉融到汤汁里面，汤会变得更加浓稠，口感也赞的多。莜面鱼鱼煮的时间要短些，根据大小水开后三四分钟差不多，太久就不筋道啦。

7. 如果不喜欢羊肉，那可以煮蘑菇味的。做法也简单：除了金针菇外，其他菇放热水里煮一下，去除酸涩味捞出。另起一锅爆香大蒜，放菇类和切小块的番茄进去炒炒，加适量水煮开，放入切小块的土豆，加盐、一小勺醋调味。等土豆煮熟后放入莜面鱼鱼，煮三四分钟左右，关火等一会捞出装盘撒点香菜葱之类的即可。

做过的人说

只要一块鸡蛋糕：

羊汤莜面鱼鱼美味极了

KK倔强也晴朗：

简单炒了个番茄来拌，好好吃啊～
记录下~200g面粉200g水做好大概三碗。番茄是冷锅下油先放葱头下去炒，再放番茄，炒软，出锅前放点番茄酱再炒一下~

Lm364611007：

味道真能叫板西贝了，宝宝喜不喜欢我不知道，我自己很喜欢这个味道！

编辑：向日葵

封面来源：@繁晓