昨天晚上接到朋友电话,她问我茴香煎饼怎么做,说她不知道吃什么的时候就会看看我的今日头条。看到我分享的茴香煎饼,一下子便有了食欲,迫不及待地想要尝试一下。
我听了很开心,能让大家得到启发,也不狂我每天码字的辛劳了。
有了动力,今天继续分享。
中午我们要吃肉夹馍,卤肉可是我的拿手活。等我跑步结束冲完澡,就开始着手准备。我先把昨天赶集时买的五花肉清洗干净,切成大块,放进锅里焯水,焯水时放点生姜和料酒就行。焯完水后,把肉块捞出来洗净,控干水分。接着,在锅里放少许油,放入冰糖,用小火慢慢让糖融化,等糖起小泡泡的时候,放入肉块,让肉块均匀地裹上糖色。然后放入姜片、葱段,再加入老抽、生抽、少许醋,放入花椒、香叶、八角、桂皮、草果、甘草、干红辣椒、胡椒粉等调料,最后加入适量开水,放盐调味。
把调好味的肉连同汁水一起倒入高压锅里,盖上盖子,用中小火炖半小时左右。出锅后,如果汤汁太多,就开盖收收汁。这样卤出来的肉肥而不腻,软糯鲜香,入口即化。肉夹馍的饼子是闺蜜前段时间烙好放在冰箱冷冻保存的,取出来后放在微波炉里加热30秒就可以。把饼子切开,直接夹上大块卤肉,再放上炖好的干红辣子,用手轻轻一捏,肉就碎了,省去了用刀剁肉的麻烦。
二姐还蒸了莜面面皮,闺蜜做了醪糟鸡蛋汤,这一顿有吃有喝,真是超级满足!
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焯水
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炒糖色
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调味
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高压锅炖煮
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