秋冬交替寒气重，建议多吃这八种食物，增强体质，为入冬打基础

秋冬交替，寒气渐浓，此时饮食调养至关重要。合理的饮食不仅能温暖身体，还能增强体质，为即将到来的寒冬打下坚实基础。以下为您介绍八道美味菜肴及其详细做法。

一、南瓜香菇蒸排骨

食材

排骨、南瓜、香菇、葱花

做法

1、排骨洗干净剁块，放入葱姜、酱油、淀粉抓匀，放辅食油搅匀，盖保鲜膜腌制20分钟。

2、干香菇提前泡软切块，南瓜去皮洗干净切片。

3、蒸碗里先放入南瓜，香菇，再放腌制好的排骨，剩余的料汁也倒进去

二、豆皮烧金针菇

准备食材：豆皮、金针菇、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两张豆皮，切成约5厘米长的条状，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。准备一把金针菇，切去根部，清洗干净，掰散成小簇。再准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入金针菇焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。豆皮也放入开水中快速焯烫10秒，捞出沥干备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。

4、放入青椒丝、红椒丝翻炒几下，加入金针菇和豆皮，大火翻炒均匀。

5、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖、适量盐，继续快速翻炒，让调味料均匀裹在食材上。

6、翻炒约1分钟至食材入味，关火，装盘即可。

三、土豆炖鸡块

所需食材：溜达鸡半只、黄皮土豆仨、青椒一个、干辣椒5根、八角1颗、葱姜蒜末各一撮、黄豆酱一大勺、生抽老抽各一汤勺、蚝油一小勺、糖一撮、盐随嘴尝。

步骤：

1. 鸡剁块别太大，冷水下锅，丢两段葱几片姜，开大火咕嘟到血沫漂成云，捞出用温水冲净，别偷懒，去腥第一步。

2. 土豆去皮滚刀块，泡水5分钟，把表面淀粉洗掉，炖的时候不容易糊锅底，还能保持脆黄。

3. 锅里放两勺菜籽油，小火把八角和干辣椒先炸香，再下鸡块，中火煸到鸡皮微卷、边缘焦黄，鸡油被逼出来，香味直往鼻子里钻。

4. 把葱姜蒜末全倒进去，炒到蒜粒金黄，加黄豆酱继续翻，让每块鸡都裹上酱色，锅边滋啦冒泡。

5. 来生抽老抽蚝油糖，快速翻炒上色，倒热水没过鸡两指，大火烧开转最小火，盖盖子先炖15分钟，让鸡先软。

6. 时间到，把土豆块沥干水下锅，轻轻推匀，再盖盖子炖12分钟，土豆吸饱鸡汤，筷子一夹就裂。

7. 掀盖转大火收汁，汤汁变稠时把青椒块丢进去，翻两下断生就关火，留点汤拌饭，香得跺脚。

四、虾仁炒芹菜百合

食材：鲜虾200克、鲜百合1个、芹菜2根；调料只需盐半勺、油少许。

制作过程：

1. 食材预处理：虾去壳留尾，开背去虾线；百合掰成瓣；芹菜切斜段。

2. 焯水定色：烧开水，加几滴油，放入芹菜和百合焯烫30秒捞出。加油能让蔬菜颜色更鲜亮。

3. 快炒出锅：热锅少油，放入虾仁中火炒到变色，加入芹菜和百合，加盐大火翻匀1分钟。百合半透明时立刻关火，保持脆甜！

五、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼1条（约400克）、姜丝和葱丝各适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、食用油1汤匙，以及少许香菜装饰。

制作过程：

1. 鱼处理：多宝鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，方便入味。用料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。多宝鱼肉质细嫩，清蒸最能体现原味！

2. 蒸盘准备：在鱼身下垫姜片和葱段，鱼身上也放一些，能去腥增香。

3. 蒸制：水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。蒸鱼时间要精准，过度会老：用筷子插入鱼身最厚处，能轻松穿透即可。

4. 淋油：取出后倒掉蒸出的水分，去掉姜葱，铺上新鲜葱姜丝。烧热食用油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。刺啦一声，香气四溢！

5. 上桌：鱼肉鲜嫩滑口，搭配豉油的咸鲜，简单却高级，厨房新手也能秒变大厨。

六、凉拌秋葵

准备食材：秋葵、芝麻、辣椒段、小米辣、葱蒜

做法步骤：

1、准备一斤秋葵，用清水清洗干净。起锅烧水，水开加入1勺盐、1勺食用油，放入秋葵，焯烫1分钟捞出，用冷水投凉。

2、将秋葵一分为二，摆入盘中。空碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒段、芝麻，淋入热油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺盐、1勺鸡精，搅拌均匀，浇在秋葵上即可。

七、虾仁豆腐蒸蛋

准备食材：虾仁、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、香油。

做法步骤：

1、准备150克去壳虾仁，用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉、姜末，抓拌均匀，腌制10分钟。嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。

2、取3个鸡蛋打入碗中，加入与蛋液等量的温水（比例约为1:1），放入少许盐，搅打均匀并用滤网过滤，这样蒸出来的蛋羹更加嫩滑。

3、在放有豆腐的盘中均匀铺上腌好的虾仁，倒入过滤好的蛋液，盖上一层保鲜膜或耐热盖，防止蒸汽水滴落影响口感。

4、蒸锅烧水，水开后将盘子放入蒸锅，中小火蒸8分钟左右，至蛋液半凝固状态时开盖。

5、将表面放上几只虾仁做装饰，继续盖盖蒸2分钟至虾仁熟透、蛋羹完全凝固即可。

6、出锅后撒上葱花，淋几滴香油增香，即可上桌。嫩滑的蒸蛋配上鲜甜的虾仁和细腻的豆腐，入口软糯鲜香，非常适合老人和孩子食用。

八、西兰花炒鸡胸肉

需要鸡胸肉1大块，西兰花1个，胡萝卜半根，蒜末1大勺，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1小勺。

制作过程：

1. 鸡胸肉切薄片，加料酒、生抽1勺、淀粉抓匀，最后淋少许油锁住水分，腌制15分钟。

2. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片。烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先下胡萝卜焯30秒，再下西兰花焯1分钟，捞出过冷水保持翠绿。

3. 热锅凉油滑入鸡片，快速划散至变色立即盛出。

4. 用底油爆香蒜末，下焯好的蔬菜翻炒，加入鸡片，淋入蚝油和剩余生抽，快速翻炒均匀即可。

在秋冬交替的时节，不妨试试这八道菜肴，让美味与健康相伴，温暖度过这个季节，为入冬后的身体健康筑牢根基。