我们地大物博,以秦岭为界分为南方北方,南北方不但农作物有很大的不同,饮食上也有很大的差异。北方以面食为主,南方则以大米为主,在北方生活,一日三餐非面食莫属。
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而面食中,又以包子馒头为主,以前蒸包子做面食是北方人必备的手艺,随着时代的发展,各种外卖的出现,各种面食的传统做法也慢慢发生了变化。尤其是年轻人,不会做面食的比比皆是,想吃了在键盘上一点,不多久就会出现在餐桌上,方便又快捷。
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不过话说回来,随着各种食品负面消息的出现,自己在家做成了最安全的饮食方式。包子是所有面食中最收欢迎的一种主食,做一次吃一周,三餐都适合。而包子馅更是随着季节环境的变化而变化,最近刚和朋友学会了一种包子馅料的调制方法,做出来比肉馅的都好吃。我们蒸包子不妨试试,宁可不吃肉也要试试这个馅,鲜香好吃又软糯,出锅连吃3个太香了!
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今天和大家分享的就是这款包子的做法,馅料是用豆腐做成,软软糯糯别具风味,一起了解!
所用食材:面粉适量,豆腐适量,辣椒粉少许,花椒粉少许,盐少许,味精少许,花生油适量,葱末适量,姜末少许。
做法步骤:
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第一步:酵母粉加上温水稀释后加入面粉中,和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状,现在天气凉了发酵的时间会长一些,我们可以放到太阳下温度会更高,发酵也会更快。
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第二步:我们把卤水豆腐切成小丁,放到盆里,放上葱末、姜末、辣椒粉、花椒粉,另起锅烧热油泼在调料上激发出香味,再放上盐和味精拌匀,这款包子馅即成。
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第三步:拿出发酵好的面团尽量揉光,然后揪成小面剂子,擀成圆形的包子皮,最好是中间厚边上薄,这样做出的包子皮薄底也不会漏。
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第四步:那一个包子皮放上适量的馅料,顺着边捏紧,整理成形,放到盖帘上,盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵时间根据温度来调节,只要用手掂着包子变轻,就可以,冷水上锅,蒸大约20分钟,关火后焖5分钟,揭开盖子,包子就成功做好了。
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第五步:这样做好的包子暄软好吃,内馅鲜香软糯,刚出锅的包子一次能吃3个,真的太香了,赶紧回家试试!可以说百吃不厌~
峰儿话语:
1,蒸包子为啥蒸好了要焖5分钟?在这里和大家说一下,包子蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩,我们要等到包子慢慢撒气之后,再开锅就会看到饱满的包子,不会再因为极热到冷包子萎缩。
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