宁阳县乡饮乡：百年匠艺传薪火 一碟香油沁人心

通讯员 曹阳

在宁阳县乡饮乡宁家庄村的中心街，只要提起宁桂森，村民们总会笑着说：“那是咱村的‘香油匠’，他磨的香油，隔着三条街都能闻见香！”作为宁家石磨香油第四代传承人，宁桂森守着祖辈传下的老手艺，一守就是二十余年，让这门延续二百余年的非遗技艺，在乡村振兴的浪潮中愈发鲜活。

宁家与香油的缘分，要从老爷爷辈说起。父亲常对他说“香油自有香油经，要细细琢磨”，这句话像一颗种子，在他心里扎了根。做香油是个“慢功夫活”，宁桂森从不敢怠慢：选芝麻只挑颗粒饱满的国产白芝麻，淘洗时要反复冲筛去杂质，翻炒时得守在炉边一小时，火候多一分芝麻焦糊，少一分香味不足，这道工序他从不让人代劳；石磨研磨需两小时，磨出的酱坯细腻如脂，再用“水代法”墩油四小时，靠油水比重差异析出纯净香油——一天忙下来，产量不过三十余斤。

面对现代机器工艺的冲击，曾有人劝他改用机器提高产量，却被他婉拒：“这手艺是老祖宗的根，也是村里人的念想，断不得！”正是这份坚守，让他的香油成了“放心符号”：35元一斤的定价公道实在，在“这乡有礼”直播间常年稳居销售冠军，线下门店更是门庭若市，不少外乡客特意绕路来买。

守艺之外，宁桂森更守“诚”。一次，他发现卖给邻村的香油香味略淡，当即扛着新磨的香油上门更换，把“问题香油”留作自家食用。“小本生意靠的是实打实的品质”，他常把这句话挂在嘴边。作为党员，他还把“善”刻进日常：志愿服务抢先报名，逢年过节提着香油去敬老院慰问老人，村民家电路坏了随叫随到，邻里闹矛盾也爱找他调解。

如今，宁桂森的石磨香油制作工艺成了县级非遗，女儿宁秋实主动接过传承棒。在乡饮乡，这一瓶瓶香油不仅是舌尖上的醇香，更是乡村文化的“活名片”，正带着四代人的匠心，飘向更远的地方。

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