南阳芈氏老醋坊：一杯醋如何香了千年，火到今天？

（勾志彦 黄楠）一坛古法老醋，从战国时期楚国丹阳（今南阳市淅川县）飘来的醇香，正穿越时空，叩响现代健康生活的大门。这份厚重的非遗技艺，在河南省南阳市卧龙区焕发出前所未有的生机。

10月29日，河南省南阳市卧龙区艾草（中医药）产业“三名”（名企、名品、名牌）工程系列宣传活动走进芈氏老醋坊（南阳）生物科技有限公司，探寻这家非遗老字号如何将沉淀千年的岁月滋味，打造成备受当代人青睐的健康“潮品”。

醋香不怕巷子深。还未走进车间，一股浓郁醇厚的醋香便扑鼻而来。上百口陶瓮整齐排列，在柔和的光线下泛着深褐色的光泽，工人们正按照古法进行“翻醅”作业——这是醋醅充分发酵的关键步骤。

古法技艺，守住老味道

芈氏老醋坊的酿造技艺可追溯至楚国丹阳时期，承载着楚人“尚滋味，好辛香”的饮食文化基因，是楚汉饮食文化的"活化石"。在追求效率的工业化时代，这里依然恪守《齐民要术》"春分制曲、秋分淋醋"的时令古训，完整保留了陶瓮发酵、三伏熏醅等核心技艺。

这一“天人共酿”的传统智慧，使产品氨基酸态氮含量稳定达到1g/100mL，远高于国家标准的0.8g/100mL。2024年，芈氏古法酿醋技艺被正式认定为“非物质文化遗产”。

科技赋能，焕发新生机

作为“仲景中医药产业研究院科技成果转化基地”，芈氏老醋坊深度融合《本草纲目》中“醋为百药之长”的养生理念与现代生物技术。

芈氏老醋坊董事长赵刚指着正在发酵的陶瓮说：“你看这些醋醅，需要经过三伏熏蒸、三期陈酿，整整一年才能成就地道的风味。我们坚持古法，但不停留于古法。”

企业依托药食同源理论，成功开发出以“原浆醋—保健醋—醋饮”为主线的三大产品系列，满足不同消费场景的健康需求。

政企同心，拓展新空间

芈氏老醋坊的蓬勃发展，是卧龙区特色产业转型升级的一个生动缩影。在其成长道路上，七里园街道党工委、办事处始终扮演着“贴心服务员”的角色。街道党工委书记黄克哲在现场调研时强调：“我们始终坚持‘无事不扰、有需必应’，全力营造一流营商环境。像芈氏老醋坊这样扎根乡土、传承创新的企业，正是我们七里园高质量发展的宝贵财富。街道将持续做好服务保障，让传统工艺在新时代绽放更耀眼的光芒。”

这种“政府引导、企业主导”的模式，正推动着传统工艺与现代市场深度融合。芈氏老醋坊董事长赵刚深有感触地表示：“我们坚信好东西自己会说话。街道的务实支持给了我们很大信心。希望通过‘三名’工程，能让更多人认识并体验到这种传统、健康、养生的古法米醋，让千年醋香飘进千家万户。”

品牌引领，擦亮金招牌

芈氏老醋坊推出的楚韵养生醋礼盒，外包装融入楚式漆器纹样，于2024年获评“河南伴手礼十佳品牌”，体现了非遗技艺与现代消费审美的有机结合。

这种传统与现代的融合，正是卧龙区推动特色产业发展的战略方向。卧龙区通过组建艾草（中医药）产业发展领导小组，成立区中医药发展服务中心，建立了艾草产业协会，形成了顶层设计、专班推进、部门协同、上下联动的产业发展格局。

漫步在芈氏老醋坊的晒醋场，一个个陶瓮静静地接受着时光的淬炼，仿佛在诉说着千年的酿造智慧。如今，这份智慧正通过“三名”工程的推广，走向更广阔的市场。

卧龙区中医药发展中心主任王晓方表示，艾草产业“三名”工程系列宣传活动将持续关注企业发展，通过媒体宣传、资源对接等多种方式，助力更多像芈氏老醋坊这样的品牌企业，让传统非遗在新时代绽放更加璀璨的光彩。

编辑：李海朝