上海
学校食堂的食品安全，始于食材入库，成于规范存储。完善的库房管理直接关系到师生们的身体健康。我们来具体看下学校食堂库房管理有哪些模块？
一、 标准化存储：
该模块首先建立了严格的物理存储标准，确保食材处于最佳保存环境。
离地存放标准：强制要求所有食材必须通过货架、垫板或托盘存储，实现离地、离墙距离均≥10厘米。这一措施有效防止了地面潮气，避免了虫害鼠患的直接接触，保持底部空气流通，保障了食材的干燥与卫生。
温湿度监控：根据不同食材的存储需求，库房内严格划分常温、冷藏、冷冻功能区，并部署物联网的温湿度传感器进行不间断实时监测。系统确保冷藏环境温度≤8℃，冷冻环境温度≤-18℃，一旦监测到异常，立即报警。
二、 智能化管理：
食材分类存放与电子标签：严格执行生熟分开、分类码放原则。每个批次食材入库时均生成电子标签，记录名称、生产日期、保质期、供应商等关键信息。系统自动按入库日期排序，在出库时智能推荐最早批次的食材，减少过期食材浪费情况。
三、预警功能
保质期预警：当食材保质期剩余30%时，标签会自动标红警示，提醒管理人员优先使用。
库存预警：设置库存的上下限，实现高低库存提示，避免积压或缺货。
数据存证：所有操作记录、环境数据、预警日志均实时上传云端保存，形成一条完整、透明、不可篡改的追溯链条。
学校食堂库房管理模块的核心价值在于，它不仅提升了库房管理效率，更从根本上降低了食品安全风险。
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