明天农历九月十二，别忘“吃二样，做一事”习俗，幸福安康过九月

明天是农历九月十二日，也是公历十一月第一天，民间习俗融合了东西方文化特色，既有蒙古族的传统祭祀大典，也有西方万圣节的狂欢活动，同时蕴含农耕文明的智慧与民间信仰的多元表达。成吉思汗 “四时大典” 中的秋季祭祀斯日格大典在农历九月十二日举行，标志着马驹解除禁奶叉、回归自然的自由时刻。公历 11 月 1 日作为西方传统节日，起源于凯尔特人的萨温节，融合罗马丰收节与基督教诸圣节元素，演变至今形成独特文化符号。明天农历九月十二日，别忘“吃二样，做一事”习俗，幸福安康过九月！

一、吃二样

农历九月十二日的传统食物因地域文化和习俗差异而呈现丰富多样的特点，既有与蒙古族祭祀大典相关的肉食盛宴，也有江南地区的时令菌菇美食，更融合了农耕文明对丰收的感恩与霜降节气的养生智慧。

1、手把肉

农历九月十二日大典期间，牧民会宰杀膘肥体壮的绵羊，用传统方法煮制手把肉，搭配韭菜花酱和蒙古奶茶，口感鲜嫩不膻。烤羊排则以果木为燃料，外皮焦香、内部多汁，是招待贵宾的最高礼遇。手把肉有很多风格，内蒙古，宁夏，新疆等各有特色。仁者见仁，智者见智，凭着自己的喜好，介绍一款我们常吃的做法，欢迎大家一起交流，手把肉的烹饪秘诀其实就是原料与盐的关系，纯正苏尼特散养羔羊，一把咸盐，一锅好肉，真正来自草原的特色美食，天然味道，肉香飘逸，越嚼越香！

食材：苏尼特手把肉、大葱、牛羊肉炖肉料、盐

做法：1、羊肉简单清洗后，直接凉水下锅，水开后，撇去浮沫。2、浮沫撇去后，放入炖肉料，同时放点大葱，继续煮40分钟。3、40分钟后，适量撒些盐，再煮20分钟左右，出锅即可。4、配几种蘸料，韭菜花，蒜蓉酱，来几瓣蒜，或者煮肉汤盛一小碗，里面撒点葱花加点盐做蘸料也可以。5、手把肉很简单，没有什么正宗不正宗，全凭各自的喜好，关键是肉的好坏，吃的就是原汁原味，草原上的羊肉是其他地方比不了的，膻味小，肉质细嫩肥美。

2、吃荔枝肉

荔枝肉是福州地方特色菜，让福州本地人说一个闽菜代表菜的话，相信说荔枝肉的概率不会比说佛跳墙的概率低。佛跳墙不算家常菜，可是荔枝肉是几乎福州每户人家都会做的。最最正宗的荔枝肉讲究比较多，肉要切花，炸之后会呈现荔枝的形状，而且芡汁也能调出荔枝的颜色，猪肉一般和荸荠混在一块，吃起来爽口。家常做法只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，就都可以接受。

食材：猪肉、土豆、蒜、大葱、醋、白糖、面粉、生抽、老抽、生粉

做法：1、猪肉切块或者切条，加面粉和清水挂糊。糊要均匀覆盖猪肉到基本看不太清猪肉本来的颜色为止。糊不能太稀，太稀的话炸出来不成形也不酥。用筷子在碗里搅动，如果觉得搅起来阻力比较大的话稠度就差不多了。2、土豆切块，如果没有马上做的话，可以泡在清水里以免氧化变黑。3、锅烧热，倒入适合油炸的量的油，手在锅上方试探感觉热了的时候，把筷子伸进油中，如果筷子周围马上出现小气泡并伴随滋啦声，油温就差不多了。4、把挂好糊的猪肉一块一块放进油锅炸，炸到表面均匀呈金黄色就熟了。一般来讲炸一遍就够了，但是如果想要更酥脆的口感，第一遍炸完盛出之后可以下锅快速炸第二遍。炸好的猪肉盛出备用。5、土豆也下锅炸，闻到香味的时候就差不多熟了，不确定的话用一根筷子插入土豆，轻松插入说明熟了，炸好的土豆盛出备用。6、一个小碗里加入适量生抽，老抽，醋，白糖，生粉和清水调成芡汁。总量大概是一般吃米饭的碗的一半。醋和白糖的比例从1：1开始调，用筷子蘸取尝试味道，按个人喜好继续调配，不要吝啬分量，越多醋越多糖味道就越好，当然也别加到过分。7、锅中小火烧热，先炒香蒜和大葱，倒入调好的芡汁，铲子朝一个方向搅动，待芡汁变浓稠之后关火，倒入炸好的猪肉和土豆，快速翻炒，让芡汁均匀包裹猪肉和土豆。不要在锅里停留太久，以免炸酥的猪肉又泡软了。

二、做一事：习俗传承

农历九月十二日与公历十一月一日习俗，既是自然节律与人文传统的交汇，也是东方智慧与西方文化的对话。从蒙古族的祭祀大典到全球狂欢的万圣节，从黄历宜忌的谨慎遵循到现代消费文化的创新表达，这一天承载着人类对自然、祖先、生命的多重思考。无论是参与传统仪式，还是体验国际节日，其核心价值都在于通过文化符号的传承与创新，连接过去、现在与未来。

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