红枣营养酒：山东名片，枣酒标杆，非遗酿造乡村振兴“致富酒”

随着社会老龄化程度加深和健康意识的提升，银发群体对健康饮品的需求正迅速增长。数据显示，中国老年健康饮品市场规模正持续扩大，预计2025年将突破千亿元。在这一趋势下，红枣，这一承载着中华传统滋补文化的果品，正展现出丰富的产业潜力。在山东，有这样一家企业，以红枣为核心，通过创新工艺将其酿制成口感温和、营养保留充分的红枣营养酒。不仅为当地农户拓展了销路，也为广大中老年消费者提供了一款更贴合身体需求、饮用更安心的日常佳酿。

这个企业，就是山东黄河岸边的山东齐国盛世酒业（以下简称“齐国盛世枣业”）。47年来，它始终将根深植故土，将心紧系枣农，以“非遗老字号古法酿造”为技艺核心，把红枣深加工与乡村振兴紧密融合。如今，其红枣营养饮品系列不仅已是地方特色农产品深加工的典范，更成为长辈们小酌怡情、养生暖心的陪伴。

一颗“为民心”：酿一缕枣香，传一份真情

黄河三角洲的秋日，连片的枣林缀满累累果实。这里的红枣因独特的土壤与气候条件，肉质紧实、营养丰富，却也一度让枣农们愁眉不展：集中上市带来的同质化竞争，短暂保鲜期与深加工能力的不足，让红枣附加值始终难以提升。“丰产不丰收”“枣贱伤农”的现实，年复一年刺痛着齐国盛世枣业创始人窦守乾的心。

“不能让乡亲们的辛苦烂在地里。”这份对乡亲手足厚重的承诺，成了窦守乾事业的起点。自1978年聚焦红枣营养酒领域起步，从最初的小作坊，到2004年改制为现代化企业，再到如今发展成为专业酿制红枣发酵饮品的规模企业，齐国盛世枣业筚路蓝缕，不仅打造出具有中国自主知识产权的红枣红酒品类，成功推出低度温润的发酵枣酒和53度的蒸馏红枣酒，累计填补国家100余项原创技术空白；还相继荣获“农业产业化市重点龙头企业”“全国乡镇企业创名牌重点企业”等称号，堪称名副其实的“山东名片，枣酒标杆”。

在这一过程中，齐国盛世枣业改制不改初心，始终高举“助农增收”的旗帜，坚持“企业+农户”的合作路径，以合理价格收购农户红枣，并提供种植技术指导，助力提升枣果品质。这不仅为企业提供了稳定、优质的原材供应链，将地方资源优势转化为品牌优势；更将红枣营养酒成功推向大健康产业的蓝海，打开了全新的市场增长通道，实实在在地帮农民把产品卖出去，并且卖出好价钱，这份为乡亲谋福利、为国人酿好酒的坚守，让每一瓶营养枣酒都承载着温度与责任。

一场“攻坚战”：让大家喝得安心、喝得健康

在原料供应链稳固之后，齐国盛世枣业又面临新的课题：如何制作出一杯既保留传统酒香、又温和不伤身的纯酿？许多中老年朋友虽也向往小酌一杯的微醺时光，却常因市面上的酒品要么太烈伤身、要么甜腻失韵而难以尽兴。齐国盛世枣业正是洞察到这一需求，历时27年，在红枣酿造上实现了关键突破，让中老年朋友也能安心举杯。

早在2001年，齐国盛世枣业便投入重金建设纯天然发酵工艺配套设施，建成一次可投料200吨红枣的发酵车间，并逐步攻克从试验品研制到形成稳定工艺系统的诸多难题，最终在非遗老字号古法酿造的基础上，开创出独具特色的纯天然原生态发酵工艺：精选黄河三角洲优质金丝小枣，依托枣体自带天然菌群，在特定温湿环境中，坚持全枣自然缓慢发酵，不添加香精、色素、防腐剂，也无酒精勾兑，直至最终凝炼出枣香纯正、营养丰富的红枣营养酒。

2016年，齐国盛世枣业的红枣发酵工艺历经4轮严格评审，在多次现场答辩与实时评分中脱颖而出，荣获山东省首届“省长杯”发酵工艺创新奖。答辩现场，专家曾犀利发问：“何为原生态？为何要坚持这个标准？”窦守乾回应：“那些用工业原料调配的产品，虽然生产周期短、成本低，但含有的多种添加剂难以被人体代谢，长期积累可能引发健康隐患，我们红枣营养酒坚持全枣发酵，为的就是守护千家万户的健康！”

一杯“暖心酒”：让老友喝得舒服、养得从容

如今，齐国盛世枣业的产品体系涵盖高度红枣营养白酒、红酒、冰酒、酵素酒、阿胶酒以及红枣醋、红枣饮料、口服液、益生菌等100多款营养系列产品，已被纳入“全国安全食品重点推广工程”。其中，“枣花香红枣酒”所承载的酿造技艺被认定为“非物质文化遗产”，窦守乾也被评为“红枣发酵酿造营养饮品工艺技术发明人”，成为了“慢工出细活”的标杆案例。

具体来看，无论是低度发酵款还是53度高度款，这两款枣酒始终遵循“纯净酿造”的理念，低度枣酒精选山东本地金丝小枣，通过全枣慢发酵工艺慢慢酝酿，就像细细熬出一碗天然“红枣养生汤”，完整保留了红枣中的18种氨基酸、20多种维生素以及铁、锌、钙等多种微量元素；而53度的高度枣酒，则借助独特蒸馏技艺，将浓郁枣香浓缩于酒液之中。尽管酒精度与传统白酒相近，入口却醇和顺滑，不辣喉咙，落肚舒适不烧心。枣香自然中和了酒精的烈感，既留住了传统酒香的韵味，也贴心地照顾到身体的感受，真正实现“健康微醺，饮后无忧”。

近30年的时光，足以改变很多事，但齐国盛世枣业的核心初心却从未动摇：“我想让中国的红枣酒，成为咱们老年人自己的‘健康红酒’。”窦守乾如是说道。融情于酒，香传万家，晚年的幸福，就藏在一杯温润的红枣酒里，藏在每一次健康的举杯中。伴随乡村振兴与健康中国的和风，这杯凝聚爱与健康的红枣营养酒，必将香飘更远，味传更久。

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