又到黄酒飘香时——湖北十堰加强食安监管赋能“房县黄酒”品牌提升

□ 王 波 李莎丽

九月九，酿黄酒。又到秋酿时节，湖北省十堰市房县土城镇家家户户忙着选米蒸煮、掺曲搅拌、发酵过滤，黄酒作坊内炊烟袅袅、热气蒸腾、酒香四溢。火红的画面里，透出浓浓的人间烟火气息，忙碌的村民脸上充满生活的幸福感。

“房县黄酒”是十堰市传统特色产业的金字招牌。为筑牢质量安全防线，推动黄酒产业高质量发展，今年以来，十堰市市场监管局以加强食品安全监管为抓手，采取源头严防、过程严管、风险严控的监管模式，助推“房县黄酒”产业链品牌提升。

源头严防，推动小作坊转型升级标准化。该局指导修订《房县黄酒作坊生产规范》，细化黄酒酿酒原料、设备管理、酿造环境、人员管理和培训等指标，实现传统工艺标准化；发放《小微食品经营合规指南》，提供标准化台账模板，指导部分不符合生产条件的小作坊进行改造提档升级；推行“示范创建+集中整治”双轮驱动模式，在房县土城村、三海村打造示范黄酒小作坊50家。该局还开展房县黄酒品质提升行动，引导企业开展质量管理体系认证，两家企业通过HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO 22001认证（食品安全管理体系认证），13家企业完成智能化酿造车间改造，89家黄酒加工小作坊进行改造提升，实现生产效率提升30%以上。

过程严管，聚焦全链条专项治理精细化。该局压实企业主体责任，实行“红黄绿”三色分级管理，与353家获证生产主体签订黄酒质量安全承诺书，建立包含原料溯源、过程控制、产品检验等监管档案，实现“一企一档”；聚焦甜味剂超标、违规添加防腐剂、标签标识不规范、卫生条件不达标等突出问题，检查黄酒生产主体覆盖率达100%，发现问题数129个，责令整改67家，立案查处违法案件1起；构建“市县联动+第三方检测”抽检体系，下达黄酒抽检任务377批次，确保该市黄酒生产加工企业及其生产品种监督抽检覆盖率达100%。该局推行房县黄酒生产销售“线上线下一体化”监管，检查线下商超、餐饮单位1632家次，规范标签标识128处，下架标签不规范黄酒320千克；同时，监测线上电商平台黄酒店铺165家，删除虚假宣传链接47条，督促23家店铺完善资质公示。

风险严控，服务大产业提质增效数智化。“扫一下黄酒包装上面的溯源码，原料采购、过程管控、检验报告、生产日期等信息一目了然。”十堰市市场监管局推动智慧化监管，将生产主体生产过程台账升级为数字平台记录，推动生产主体接入“湖北省食品安全”追溯平台，目前已实现28家企业、163家小作坊黄酒“一品一码”全覆盖。该局印发《房县黄酒行业信用合规管理指引》，每年采用定量与定性结合的方式对生产主体进行信用等级评定，对守信经营主体将在项目申报、税收优惠、金融授信等方面给予倾斜，对失信企业将加大监管检查频次，实施联合惩戒。该局还定期分析“12345”“12315”热线接收的关于黄酒质量投诉举报，找准症结、精准施策、以改促治，确保办结率达100%。

据介绍，目前，房县黄酒产业已形成规模化发展格局，现有获证生产企业28家、食品小作坊325家，民间酿酒户万余户，年产量达10万吨，年产值突破40亿元，产品畅销全国远销海外。

“我们将加大抽样检测频次，深化智慧监管，加大品牌保护力度，让‘房县黄酒’的醇香飘得更远。”十堰市市场监管局有关部门负责人表示。

【创新抽检机制 推动全链条监管】

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