咖啡爆款藏不住了！“饮品甜品化”浪潮席卷陆家嘴咖啡节

当咖啡的边界逐渐消融，品质与创意正重塑其价值核心。

在刚刚结束的2025陆家嘴金融城国际咖啡文化节（以下简称“陆家嘴咖啡节”）上，空气里弥漫的不仅是咖啡的醇香，更是一场关于风味和创意的激烈碰撞。

展商们可谓是“神仙打架，各显神通”！从风味多变的奶盖顶到醇厚顺滑的咖啡基底乳再到精美的出品形态，全力唤醒消费者的感官。

这也共同指向一个核心趋势——咖啡饮品的“甜品化”浪潮已全面深入，从甜品中找灵感，成为咖啡创新的新思路。

像企鹅咖啡的限定特调“白露”，使用了地方特色小吃云南玫瑰乳扇，搭配白朗姆酒与安佳稀奶油制成的奶盖，为消费者带来了差异化体验。

来自佛山的REC Lab.巧妙地将广东顺德的特色水牛乳与安佳稀奶油相融合，打造出了一杯具有广式幽默的“鬼佬双皮奶”。

还有不少品牌将Gelato融入到咖啡创意之中。例如，三立方推出的“阿芙加朵”，用安佳稀奶油与鲜奶制成丝滑香浓的意式冰淇淋，口感更绵密扎实，不仅在造型上极为吸睛，更为消费者带来了别具一格的饮用体验。

每一个大排长龙的展位，每一张品尝后惊喜的面孔，无不昭示着：咖啡的世界，正在经历一场深刻而有趣的价值重构。

值得注意的是，现场还有来自咖啡、甜品赛道的大咖同台共创，将“咖啡饮品甜品化”演绎出新高度。在这个以“十年，在一起”为主题的行业盛会上，又透露出哪些值得关注的趋势？

01■

行业大咖同台共创引关注

解码“咖啡饮品甜品化”的创作逻辑

如果只是在陆家嘴咖啡节上吃吃喝喝，难免会觉得有些意犹未尽。而安佳在10月26日“玩了一把大的”——邀请行业大咖到咖啡节现场，用专业演绎甜品与咖啡的灵感碰撞，这无疑是大家在满足口腹之欲后的“知识盛宴”。

不过，在解读大咖们共同演绎的作品前，我们不妨先厘清当前咖啡特调的演变脉络。

如果说生酪拿铁、提拉米苏拿铁、焦糖布丁拿铁、巴斯克芝士拿铁等一系列产品，是对经典甜品的风味复刻；那么当下的创作逻辑，更倾向于以跨界思维从更多丰富的甜品创意中汲取灵感，借助多元食材的融合艺术，重新构建一杯咖啡的风味体验。

其目标不再是简单的风味模仿，而是致力于让“喝”一杯咖啡的体验，无限接近于“品”一道精致甜品。这股“甜品化”浪潮，正是咖啡价值升级的关键路径。

安佳携手行业大咖孙磊（左）与赖浩彦（右）展现“甜品与咖啡

那么，如何将甜品元素恰到好处地融入到咖啡特调创作中呢？

此次陆家嘴咖啡节，安佳携手两位行业大咖孙磊与赖浩彦进行了一场关于“甜品与咖啡跨界联动”的展演——以截然不同的创作理念，用安佳超高温灭菌搅打稀奶油、安佳草饲4.4g高蛋白纯牛奶，共同诠释了咖啡与乳品完美融合的无限可能。

01 经典奶咖的再创造，甜品级的新感受

孙磊带来作品“晴空”

孙磊带来的作品“晴空”，以极简主义展现了咖啡与乳品的本质之美，其灵感源自“和谐共生”的自然理念。

他选用了来自三大洲的代表性全日晒咖啡豆——马路拼配，自带天然天甜感，与安佳乳品进行了一场纯粹的风味对话。

安佳草饲4.4g高蛋白纯牛奶，凭借天然乳脂使得该产品在口感上十分丝滑，而安佳稀奶油的加入，则显著提升了奶泡的绵密度和稳定性。

最终呈现的产品，入口是咖啡的浓郁香气，中段浮现杏仁牛奶的圆润，尾韵带着日晒豆特有的发酵柑橘香，层次十分丰富。

总而言之，孙磊对经典奶咖的再创造，给现场观众们带来了如甜品般的愉悦情绪。

02 布丁＋咖啡绵云，打造“可喝式甜品”

主厨赖浩彦创作甜品“新西兰血橙奶油布丁”

与此同时，甜品主厨赖浩彦创作的“新西兰血橙奶油布丁”则从另一个维度诠释了咖啡与甜品的边界融合。

他巧妙地将来自新西兰、洋溢着阳光气息的血橙茶，与安佳草饲4.4g高蛋白纯牛奶和安佳稀奶油融合制成布丁，质地顺滑，入口即化。

中间层，他缀以新鲜的香橙肉与血橙肉，为醇厚的布丁带来了惊喜的爆破感与清新酸爽。

整道甜点的点睛之笔，在于顶层的咖啡绵云。赖浩彦运用现代技艺，将安佳稀奶油与咖啡通过虹吸瓶合二为一，形成细腻的泡沫层。

两位行业大咖的作品，虽然表现形式各异，但也表明了同一个趋势：咖啡甜品化的核心，已从“添加什么风味”转向“如何重构体验”——在于将甜品的感官享受与食用仪式感，创新地应用于饮品形态之中。

行业大咖现场作品

具体来看，赖浩彦并非简单地将布丁和咖啡组合，而是通过顶层如绵云般轻盈的咖啡泡沫，重构了品尝布丁的体验，实现了从“咀嚼品味”到“吸入融合”的体验转换。

孙磊则是在经典奶咖的框架内，重构了风味呈现的层次。让一杯奶咖依次呈现出前、中、后段清晰的风味层次，这种如同品尝甜品时层层展开的复杂感，也为饮品注入了甜品的灵魂。

而实现这一创意的关键，在于选用“风味契合”且“性能稳定”的优质原料。

安佳草饲4.4g高蛋白纯牛奶和安佳稀奶油，凭借浓郁的奶香和顺滑的口感，为饮品增添了醇厚风味，从而真正驱动“饮品甜品化”从概念走向成熟。

而安佳始终践行的草饲*模式也是其持续发展的重要抓手，是打造安全、营养、优质乳制品的重要基石。

02■

各大咖啡品牌纷纷押注

“甜品化”成为产品研发新趋势

聚焦今年的陆家嘴咖啡节，不管是精品咖啡品牌还是连锁咖啡品牌，其主推的产品都表明了“甜品化”成为新的爆点。

像Pd COFFEE SHOP的“阿香与阿鲣”，将芒果、百香果与安佳稀奶油融合，制成类似酸奶质地的小料，放在果丹皮脆片上，增强了饮品的口感层次。

上海野歪鲜杯带来的“液体汉堡”，仅凭名字就引起了不少消费者的关注。该产品将安佳稀奶油、米乳与黄芥末融合成绵密奶盖，一口下去，汉堡酱汁的灵魂感瞬间在舌尖迸发。

Steam Circus蒸戲咖啡的“盛夏光年”，也在产品顶端做创新。以黄油曲奇为底、利用安佳稀奶油裱出立体稳定的奶油花，再用青苹果粒点缀，不仅能吃还能喝，不少消费者表示：“真的是一杯甜品哈哈。”

以及喜豆豆ACS COFFEE的“肉桂黄油Dirty”，利用安佳黄油自制的黄油酱，也让咖啡饮品风味更为浓郁，让消费者深陷“烤面包”的香味中。

品尝这一系列的联名产品，我们或许能进一步感知到：咖啡饮品甜品化，不仅仅是简单加入甜品元素，更在于其精妙的结构设计——从基底风味到顶部表达，皆具备清晰的层次感。

而这样多样化的应用方式同样也展现了安佳专业乳品与咖啡、甜品结合的无限可能，通过这些精心设计的共创灵感应用，引领了一场关于创意与美味、咖啡饮品甜品化的新潮流。

当创意天马行空时，唯有像安佳这样能够提供稳定、纯净风味基底的原料，才能成为咖啡师们信赖的“创意搭档”，确保每一杯产品都能品质如一，为咖啡特调注入更多的研发灵感。

03■

“咖啡+”玩法的无限延伸

安佳的百搭生态玩法

此外，本届咖啡节另一大亮点，是从更宏观的视角发掘“咖啡+”的崭新面貌，多方位解锁其无限可能。烘焙轻食专区规模的显著扩大与人气的急剧攀升，正说明咖啡不再仅是孤立饮品，而是连接早餐、下午茶、轻食等多元场景的枢纽。

响应“咖啡+”趋势，安佳在此次咖啡节展现出“生态玩家”的战略视野，超越单一展位限制，主动携手敏华冰厅、麦西恩等跨界品牌，共同演绎“咖啡+”的丰富可能性。

无论是搭配港式菠萝油的浓郁咖啡，还是在顶部上下功夫，用风味奶盖搭配玉米脆片等，都极大地丰富了咖啡馆的菜单选择，满足消费者在不同时段、多元场景中的品质需求。

在“咖啡＋”这波浪潮中，乳制品的作用也至关重要——起到了串联咖啡、烘焙与轻食的关键作用。而安佳的乳品原料不仅一料多用，也能化身甜品，能更好的赋能产品应用。

总之，这种跨界联动，不仅仅是产品的简单叠加，更是通过对不同时段、不同心情的深度洞察，为消费者打造了全天候的品质生活解决方案，进一步拓展了咖啡馆的社交与功能边界，为行业开辟了新的增长空间。

04■

安佳“真草饲*”的奶源品质

快时代的产品内核坚守

在一切求新求快的潮流中，产品的内核更显珍贵。

本届陆家嘴咖啡节上，安佳展位以“安佳真草饲*，一杯质感慢游”为主题，融入新西兰草饲*牧场、鲁冰花等元素正是对此理念的回应。让每一位步入展位、仿佛置身新西兰自然光影中的咖啡爱好者，都能放缓生活节奏，回归内心平和。

安佳真草饲*标准所强调的提供乳源的奶牛全年约350天*草饲*放养，约96%*的食谱为天然牧草，享受全年约2000小时*的阳光沐浴。

由此，细品每一杯饮品时，消费者能感受到咖啡师手作的温度，与安佳真草饲*慢养的品质，重获“一倍速”生活中的松弛感。

这正是安佳以产品为根基、以情绪为纽带，带领我们体验的一场身心慢游。

我们甚至还发现，不少精品咖啡品牌不仅在“特调甜品化”上各展所长，更大胆融合地域性食材，创作出具有地方美食特色的咖啡特调。

2025陆家嘴咖啡节现场

而安佳旗下的稀奶油、奶油干酪、黄油、草饲4.4g高蛋白纯牛奶等产品，覆盖了从饮品到搭子的完整生态。其展现出的卓越融合性，也进一步赋能咖啡渠道的应用升级与持续创新，为区域性品牌带来更多的机会。

在这个追求多元化、个性化、健康化和创新性的咖啡饮品时代里，通过巧妙运用原料搭配来提升饮品的品质感，已经成为行业的共识。

作为乳制品界的资深玩家，安佳致力于产品品质的提升、提供解决客户痛点、带来便捷并可以激发灵感的产品应用解决方案。

咖啡的未来，是风味的无限融合，是场景的持续破圈，但归根结底，是一切创意建立在如安佳般稳定、高品质的原料之上。当咖啡的边界被不断打破，唯一不变的，是对品质内核的坚守，以及为消费者创造更丰富、更美好体验的初心。

[注释]

*草饲：指奶牛在牧场漫步并主要使用草及饲草作物；为了支持奶牛的营养，有的奶农可能会使用少量补充饲料。相关产品奶源经独立第三方检测机构认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。

*真草饲：指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。

*96%：是指按“实际消耗”计算的平均值，平均值根据2020年三个季度的数据计算得出，可能会有细微变化。

*350天：恒天然奶牛非挤奶时，平均97%的时间都在牧场上度过。根据恒天然F20至F21财年前三季度数据进行换算，恒天然奶牛每年在牧场上的时间平均约350天。

*2000小时：数据来自新西兰国家水和大气研究所官网NIWA.CO.NZ文献

，对新西兰全国各地区在1981年至2010年间年均日照时长2013.5小时。