山东
在追求健康与美丽的道路上，饮食起着至关重要的作用。你知道吗？多吃碱性食物，能让身体由内而外焕发光彩。今天，就为大家带来8种简单易做的碱性家常菜，让你轻松享受健康美味。
蛤蜊酿虾滑
食材：蛤蜊500克、虾仁200克、胡萝卜1小段、葱姜、盐、酱油、蚝油、淀粉
做法：
1. 蛤蜊放清水里，加1小勺盐，静置1小时让它吐沙，中途可以换次水；
2. 锅里烧温水，放2片姜，水开后下蛤蜊，煮到开口立刻关火捞出，去掉一半壳（留带肉的那半）；
3. 虾仁剁成泥，加胡萝卜碎、1勺淀粉和少许松茸粉，搅匀后朝一个方向揉几下，让虾滑更Q弹；
4. 用勺子把虾滑酿进蛤蜊壳里，摆进盘子，水开后上锅大火蒸12分钟；
5. 调酱汁：2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉加半碗清水，煮到浓稠，浇在蛤蜊上，撒葱花就行。
胡萝卜山药丁炒西芹
准备食材：胡萝卜、铁棍山药、西芹、蒜。
做法步骤：
1、准备一根胡萝卜、一节铁棍山药、两根西芹，分别清洗干净，将胡萝卜和山药去皮，然后都改刀切成大小均匀的小丁。再准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜丁和山药丁，焯烫1分钟，再放入西芹丁继续焯烫20秒，捞出用凉水冲一下，控干水分。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味。
4、倒入焯好水的蔬菜丁，转大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、少许蚝油、适量的盐和鸡精调味，继续大火翻炒约30秒，让蔬菜丁入味即可关火出锅。
海蛎焖豆腐
食材：豆腐适量，海蛎适量 辅料：葱姜，青红尖椒，青蒜少许
调料：老抽，蚝油，盐，胡椒粉
具体做法：
1、砂锅烧热加油再次烧热后，将豆腐切小块放入稍微煎下
2、接着将葱姜丝和青蒜适量一起放入继续煎片刻、烹入料酒，加入老抽少许，蚝油，盐和胡椒粉，接着将海蛎放豆腐上，并且加入少许的水，盖盖焖煮至烧开，最后撒入青蒜丝和青红尖椒，放点胡椒粉和盐调味就可以了。
麻婆豆腐
所需食材：北豆腐1盒、牛肉末80克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、蒜末1勺、姜末1勺、花椒粉1小勺、辣椒粉½勺、生抽1勺、糖½勺、葱花少许、水淀粉适量、食用油2勺。
步骤：
1. 豆腐切2厘米方块，冷水下锅加半勺盐，小火煮至边缘冒小泡，去豆腥且定型，捞出泡在热水里备用。
2. 空锅小火焙香花椒粒，颜色略深时倒出擀成粉，现磨花椒香是灵魂。
3. 热锅凉油下牛肉末，中火炒至酥粒微黄，油脂渗出，把肉末推到锅边。
4. 加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末，红油炒出后，与肉末混合，厨房瞬间川味上线。
5. 倒入200毫升热水，加生抽、糖调味，汤汁滚开后轻轻滑入豆腐块，勺子背推散，避免翻碎。
6. 中火咕嘟3分钟让豆腐吸味，分两次勾薄芡，第一次锁住味道，第二次让汤汁亮晶晶挂在豆腐表面。
7. 撒花椒粉、辣椒粉，再撒葱花，热油一勺“呲啦”淋上，麻辣香气直冲天灵盖。
8. 关火后焖30秒，让花椒麻味慢慢渗透，端上桌还噗噗冒泡，配米饭绝绝子。
酸汤肥牛
所需食材：肥牛卷，金针菇，豆芽，蒜末，干辣椒，盐，黄灯笼椒酱，白醋，白糖，生抽，蚝油，泡椒，花椒
美味做法
1 起锅烧水，肥牛卷下锅焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。金针菇，豆芽洗净备用。
2 另起锅烧油，蒜末，干辣椒爆香，加盐，黄灯笼椒酱，白醋，白糖，生抽，蚝油，泡椒，花椒调味，倒入开水，放入金针菇，豆芽，肥牛卷，炖煮20分钟，盛出撒葱
木耳拌菠菜
准备食材：木耳、菠菜、芝麻、干辣椒、蒜
做法步骤：
1、准备少许木耳，提前用温水泡发好。准备一把菠菜，清洗干净后改刀切成段。起锅烧水，水开放入泡好的木耳，焯烫1分钟，再加入1勺食用油，放入菠菜，焯烫20秒，出过一下凉水，沥干水分备用。
2、空碗中放入蒜末、芝麻、干辣椒、芝麻，淋入热油，激发出香味，再加入1勺盐、少许白糖、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，搅拌均匀，淋入菠菜和木耳中，上下翻拌均匀即可。
山药瘦肉粥
材料：大米、瘦肉、山药、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟左右。
2. 瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 山药去皮洗净，切成小块。姜切丝，葱切末备用。
4. 锅中加水烧开，放入大米，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。
5. 加入山药块，继续煮 10 - 15 分钟，至山药软烂。
6. 放入腌制好的瘦肉丝，搅拌均匀，煮至肉丝变色。
7. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
番茄牛肉
材料：牛肉、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、番茄酱
做法：
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。洋葱切块，姜蒜切末。
3. 牛肉放入高压锅中，加入适量水、姜片、料酒，上汽后压制 20 - 30 分钟，至牛肉软烂。
4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、洋葱块炒香。
5. 加入番茄块翻炒出汁，再加入适量番茄酱，翻炒均匀。
6. 倒入压好的牛肉和汤汁，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟。
7. 最后加入适量盐调味即可。
这8道碱性家常菜做法简单，食材常见，希望大家可以经常制作，通过合理饮食让身体更加健康，由内而外散发迷人光彩。
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