超市熟食区里20元一整只的烤鸡，能吃吗？

日常生活中，大家对食品安全都非常关心，看到一些售价低于预期的商品，就容易产生疑虑。比如，超市熟食区里20元一整只的烤鸡，要烤制、放调料、包装……会不会有什么问题呀？

鸡真的这么便宜?

让大家对烤鸡产生质疑的首要因素就是价格，20元一整只烤鸡真的能吃吗？

你别说，还真能！

首先，这种便宜的整只烤鸡通常在大型超市销售。大超市能大量采购，快速销售，需求量大进货量自然就大，价格自然就能“打下来”。

图片来源：AI生成

此外，优良品种的鸡能让价格进一步降低。

通常这些烤鸡选用的是“白羽鸡”，它长得又快、肉又多，而且它的“饲料转化率高”，而这一切优点，都不是靠激素催出来的，而是靠科学育种。

最后，连制作烤鸡这个步骤，也能全靠标准化、工业化的生产完成。

便宜烤鸡可以吃吗?

解决了价格低的问题后，可能还有人会担心烤鸡的“安全问题”，具体来自以下几个方面：

1.激素

白羽鸡本身就属于自动飞快长肉的品种，激素对白羽鸡长肉的效果不明显。同时，我国有《兽药管理条例》，明确规定禁止使用激素来促生长，一旦被发现，整个养殖企业就会面临毁灭性的处罚。

2.抗生素

过去畜牧业曾经存在在饲料中低剂量长期添加抗生素的行为，但我国在2022年7月1日发布了《农业农村部194号公告》，禁止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料，仅允许在兽医指导下进行“治疗性使用”，并且必须遵守“停药期”，即在鸡出栏前一段时间停止用药，让鸡体代谢掉药物，保证鸡肉中的药物残留低于国家安全标准。

3.不是现宰反而更安全

它全程自动化标准化的生产过程，会让烤鸡最大化地避免滋生细菌，高温烤完立刻降温，降温之后立刻冷链运输，细菌是找不到大规模繁殖的机会的。

可以经常吃吗?

超市的烤鸡安全便宜，但不建议大家经常吃。

1.高油高盐

一只约500克的烤鸡钠含量通常在1500-2500毫克之间。《中国居民膳食指南（2022）》建议每天的盐摄入量不应超过5克（约2000毫克钠），而一只烤鸡可能已经超过了。而且烤鸡的脂肪含量也不低。

2.购买后尽快吃

虽然在生产过程中避开了细菌滋生，但在超市的保温柜/常温区可能加快细菌滋生区，或者存放时间过长，这些都是风险因素。因此建议买回家就尽快吃。

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3.选择正规超市购买

大超市通常对于熟食的货架期有严格的管理，能更好地保证食品安全。同样大品牌更注意售卖过程中的卫生，对保质期的规定和执行也比较到位。购买时，我们可以通过观察色泽和闻气味等方式来判断它是否存放时间过长，比如有酸败的味道或者浑浊汁液就不要吃了。

来源：综合科普中国、人民网科普

编辑：孙迪雅