山东
“尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。” 重阳节的脚步渐近，在这个充满温情与传统的节日里，与家人围坐，共享一桌应季美食，无疑是最幸福的事。以下八道佳肴，不仅美味可口，更能润燥养肺，让家人健康度过深秋。
一、菌菇豆腐蛋花汤
【食材】嫩豆腐、白玉菇、海鲜菇、鸡蛋、葱花、番茄
【做法】
1、菌菇类先清洗干净，嫩豆腐切小块，番茄切丁，小葱切葱花，碗中打2个鸡蛋拌均匀备用
2、锅中少油，放葱花爆香，下入双菇翻炒，炒至菌菇变软出汁后，加入一半的番茄丁，一起翻炒至番茄出汁
3、然后倒入足量的开水，加入嫩豆腐和剩下的番茄丁，煮开后淋上淀粉水（玉米淀粉加清水），搅拌均匀
4、再淋入鸡蛋液搅拌均匀，出锅前撒葱花和适量的盐调味，也可淋几滴香油完成
二、黄瓜木耳炒虾仁
准备食材：黄瓜、木耳、虾仁、姜、蒜、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
1、准备一根黄瓜，清洗干净后去掉两端，斜切成片备用。木耳提前用温水泡发，去掉根部杂质，撕成小朵，冲洗干净沥干水分备用。虾仁去壳去虾线，清洗干净后加入少许盐、胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开放入木耳，焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分备用。
3、另起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末、葱段，小火炒香，放入虾仁快速翻炒至变色，立即盛出备用。
4、锅中留底油，倒入黄瓜片，快速翻炒至颜色变深，加入焯过水的木耳翻炒均匀。
5、将炒好的虾仁倒回锅中，淋入1勺生抽、半勺蚝油，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉，快速翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料。
6、大火收汁，翻炒至汤汁微干即可关火，装盘上桌。
三、杏鲍菇炒蛋
【食材】
鸡蛋、杏鲍菇、蒜末、葱花、黑胡椒粉、生抽、蚝油
【做法】
1. 鸡蛋打散炒熟盛出，杏鲍菇洗净切成薄片备用
2. 热油爆香蒜末，下入杏鲍菇片翻炒至出汁变软
3. 倒入炒好的鸡蛋，撒入适量黑胡椒粉提味
4. 加入生抽、蚝油调味，撒上葱花翻匀即可
四、香芋扣肉
食材：五花肉500g、芋头300g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖20g、姜片3片、盐少许
做法步骤：
1.五花肉煮至七成熟，切片。
2.芋头切片蒸熟备用。
3.五花肉片煎至金黄，加生抽老抽、冰糖炒色。
4.碗中交替码放芋头和五花肉。
5.加姜片，蒸40分钟。
6.倒扣出盘，肥而不腻，入口即化。
五、麻将豆腐
食材列表：老豆腐1块（约400克）、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、香菜少许、食用油适量（用于油炸）。
制作过程：
1. 豆腐处理：豆腐切成1厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分——这能防溅油！
2. 炸制金黄：锅中倒油烧到六成热（筷子插入冒小泡），中火下豆腐炸到两面金黄（约5分钟），捞出沥油。
3. 调酱汁：芝麻酱加生抽、糖、蒜末和少量温水搅匀，调到顺滑状态。
4. 组合上桌：酱汁淋在炸好的豆腐上，撒香菜点缀。
六、胡萝卜烧排骨
材料：排骨500克；胡萝卜2根；姜3片；大葱1根（切段）；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；糖1汤匙；清水适量；香菜（可选，用于装饰
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干。
2. 焯水：在锅中加足够的水，放入排骨，加入2汤匙料酒。大火煮沸，撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出，冲洗干净。
3. 切胡萝卜：胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。
4. 炒香配料：在锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，炒香后加入焯过水的排骨，翻炒均匀。
5. 调味上色：加入生抽、老抽和糖，继续翻炒，使排骨均匀上色。
6. 加水煮炖：加入胡萝卜块，倒入足够的清水，水量没过排骨和胡萝卜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟，直到排骨酥软。
7. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可盛出，撒上香菜作为装饰。
七、瘦肉炒西葫芦
食材列表：你需要准备150克猪瘦肉（切成薄片）、1个中等大小的西葫芦（洗净切片）、2瓣大蒜（切末）、1汤匙生抽、1茶匙料酒、少许盐和胡椒粉，以及2汤匙食用油。
制作过程：
1. 先将瘦肉片用生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟，这样能让肉更嫩滑入味。
2. 热锅倒油，油热后加入蒜末爆香，闻到香味后放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，大约2分钟。
3. 加入西葫芦片，继续翻炒2-3分钟，直到西葫芦变软但还带点脆感。最后加盐调味，炒匀即可出锅。这道菜简单快手，好吃不腻，超级下饭，适合忙碌的晚餐！
八、芹菜炒肉丝
材料：芹菜300克、猪瘦肉150克、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 芹菜洗净切段，猪瘦肉切丝，姜切丝备用。
2. 肉丝中加入姜丝、料酒、生抽腌制15分钟左右。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝翻炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入芹菜段翻炒。
5. 加入肉丝继续翻炒，调入适量盐，翻炒均匀即可。芹菜富含钾和膳食纤维，与肉丝搭配营养均衡。
在重阳节这个美好的节日里，为家人精心烹制这八道菜肴，让温暖与健康在餐桌上蔓延，共享秋日的温馨时光。
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