立冬将近，建议多吃3种肉，鲜香美味滋补，温补脾胃，家人也爱吃

风里的凉意一天比一天浓，早上出门时，哈出的气都能看见淡淡的白汽，路边的树叶子落得差不多了，光秃秃的枝桠朝着天，一看就知道，立冬要近了。

老话常说 “秋冬进补，来年打虎”，到了这个时节，吃点滋补的东西，不仅能抵御即将到来的寒气，还能给身体攒点劲儿。

不过也不用特意找多贵重的食材，寻常人家的餐桌上，选对了肉，就能吃得鲜香又暖身。

今儿就说说立冬前后该多吃的 3 种肉，做法不复杂，滋味却地道，家里老人孩子都爱吃，端上桌没多久就能光盘。

第一种该多吃的，是羊肉。

一到天冷，总想起巷子里飘来的羊肉汤香，那股子暖乎乎的味道，光闻着就觉得身子要热起来。羊肉性温，秋冬吃着不燥，还能暖脾胃，尤其适合天冷的时候吃。

不用搞太复杂的做法，清炖羊肉就很好。买上一块新鲜的羊腿肉，切成大块，先泡在清水里泡掉血水，再冷水下锅，放几片姜、几段葱，撇去浮沫，转小火慢慢炖。

炖的时候不用加太多调料，就放点花椒、香叶提提香，等肉炖得软烂，捞一块出来，蘸点蒜泥醋，入口满是肉香，一点都不膻。

汤里再下点萝卜块，炖到萝卜软烂，吸足了肉汤的鲜味，喝一口汤，暖从胃里一直传到脚尖。

要是喜欢吃重口的，做个红烧羊肉也不错，用酱油、冰糖炒出糖色，再把羊肉放进去翻炒，加开水没过肉，炖到汤汁浓稠，肉裹着酱汁，配着米饭吃，能多吃一碗。

第二种该多吃的，是鸡肉。

鸡肉不挑季节，但秋冬吃，尤其适合用它来炖汤。比起猪肉，鸡肉的脂肪少，吃着不腻，还能补补身子。

选一只新鲜的三黄鸡，或者半只乌鸡，处理干净后剁成块，冷水下锅焯一下水，去掉血沫，然后放进砂锅里，加足量的温水，放几片姜、几颗红枣、一把枸杞，要是喜欢菌菇的香味，再放几朵香菇或者竹荪，大火烧开后转小火慢炖。

炖上一个多小时，砂锅里飘出浓浓的鸡汤香，鸡肉炖得脱骨，用筷子轻轻一夹就能分开。盛一碗汤，撒点葱花，喝着鲜掉眉毛，鸡肉蘸点盐，吃着就是本味的香。

除了炖汤，清蒸鸡也很受欢迎，把鸡处理干净，抹点盐、料酒，肚子里塞点葱姜，上锅蒸半个小时，出锅后撕成小块，蘸着调好的料汁，清淡又入味，老人孩子都能吃，还不费牙。

第三种该多吃的，是牛肉。

牛肉有嚼劲，营养也足，秋冬吃能补力气，不管是炒着吃还是炖着吃，都很下饭。买牛肉的时候，要是想炖着吃，就选牛腩肉，肥瘦相间，炖出来特别香；

要是想炒着吃，就选牛里脊，肉质嫩，炒出来不柴。

炖牛腩的话，先把牛腩切成块，焯水后和土豆、胡萝卜一起放进锅里，加老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮，倒上热水没过食材，大火烧开后转小火炖一个半小时，直到牛腩软烂，土豆和胡萝卜吸足了肉汁，吃起来粉糯香甜。

炒牛肉的话，把牛里脊切成薄片，用淀粉、料酒、生抽抓匀腌制十分钟，再切点青椒、洋葱当配菜，油热后先把牛肉炒至变色盛出来，再炒香配菜，最后把牛肉倒回去一起翻炒，加少许盐调味，出锅后牛肉嫩，配菜鲜，拌着米饭吃，特别开胃。

立冬将近，天气越来越冷，家里的餐桌也该添点暖身的菜。这 3 种肉，做法简单，滋味好，还能滋补身体，不管是炖汤、红烧还是清蒸，都能做出地道的家常味。

不用追求多精致的摆盘，只要端上桌的菜带着家的温度，家人围坐在一起，热热闹闹地吃一顿，就觉得心里踏实又温暖。其实秋冬进补，不在于吃多贵的东西，而在于吃得合时宜、吃得舒服，让身子暖起来，让日子过得有滋有味。

等立冬那天，照着这些做法做上一两道肉菜，看着家人吃得开心，就知道这寻常的食材里，藏着最实在的幸福。

要不要我再针对其中一种肉，比如羊肉，补充 2-3 种简单又家常的做法，让你在立冬前后能换着花样给家人做？

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