市场上这5种野生鱼，人工无法养殖，便宜还营养高，常做给家人吃

咱平常在家做饭啊，就讲究个新鲜、实在。老话说得好，“宁吃鲜鱼一口，不吃剩肉一斗”，新鲜的鱼那吃起来才叫一个香，才对味儿。

每次去市场买菜，一瞅见那些养殖鱼，在水里活蹦乱跳的，看着是挺欢实但是这些养殖鱼啊，价格不仅贵，关键是吃起来一点鲜味都没有，我就寻思着，有没有那种既便宜又新鲜的鱼呢？还真让我给找到了！

有这么五种鱼，它们天生就 “拒绝圈养”，全都是野生捕捞的。你想养还养不活，可价格却亲民得很，十几块钱就能买一大袋，简直太划算了。不管是清蒸还是熬汤，那味道，绝了！配上一碗热乎的米饭，老人孩子都能多吃两碗，这才是咱家常日子里那踏实的味儿啊。

第一种：小银鱼

这小银鱼啊，浑身晶莹剔透的，就跟那水晶似的。

推荐食谱【银鱼炒鸡蛋】

分享一道超级美味的家常小炒 —— 银鱼炒鸡蛋。这道菜啊，真的是老人孩子的福音，为啥这么说呢？因为这银鱼啊，没有骨头也没有刺，吃起来那叫一个省心，而且营养丰富，容易消化，还能补钙呢！家里有老人小孩的，可一定要多做这道菜给他们吃。

食材：200 克银鱼、4 个鸡蛋、3 片生姜，1 根葱、30 毫升料酒、 4 克盐

1、先在锅里放两碗水，再往水里加 1 克盐、3 片生姜和 30 毫升料酒，然后开大火把水烧开。水开了之后，咱就关火。这时候把银鱼处理一下，我一般是直接把银鱼放在网筛里，然后水烧开后直接把银鱼连网筛一起放进锅里烫。烫的时候啊，你得一边烫一边抖动网筛，让银鱼都能均匀地受热。就这么烫个三十秒，然后把银鱼捞出来放凉备用。

2、把 4 个鸡蛋打进碗里，往碗里加 3 克盐，再加上两汤匙清水。这可是个小窍门，加了少许清水，炒出来的鸡蛋才会松嫩美味。把鸡蛋和盐、清水一起搅拌均匀，搅拌得越均匀越好。搅拌好之后，把放凉的银鱼倒进蛋液里，再搅拌搅拌，让银鱼和蛋液充分融合在一起。

3、往锅里倒点油，让油在锅里滑一圈。这热油滑锅可是个重要的步骤，这样炒菜的时候就不容易粘锅啦。炒银鱼鸡蛋的话，油要比平时炒菜多放一点，因为这样炒出来的银鱼鸡蛋才比较嫩。

4、油热好了之后，把搅拌好的蛋液倒进锅里。蛋液倒进去之后，先别急着翻炒，开小火让蛋液凝固一下。等蛋液稍微凝固了，再开始翻炒，把蛋液和银鱼一起翻炒均匀。这时候把切好的葱花撒进去，再翻炒几下，这道菜就可以出锅啦。

夹一筷子放进嘴里，那银鱼鲜嫩，鸡蛋松嫩，两者搭配在一起，味道简直绝了，特别下饭。家里老人小孩吃起来，既不用担心卡刺，又能补充营养。

第二种：沙尖鱼

沙尖鱼长得小小的，身子细长细长的。这种鱼啊，用来香煎最合适不过了。

推荐食谱【干煎尖头鱼】

鱼头尖尖的，像个小锥子似的，所以大家都这么叫它。这鱼个头不大，但可别小瞧它，不管是煎、炸、烹、煮，还是清蒸，那味道都香得不得了。不过呢，我觉得最好吃的做法还得是干煎。干煎出来的尖头鱼，外皮酥酥脆脆的，吃起来一点都不腻，鱼肉鲜香嫩滑，能最大程度地保留鱼的鲜味。

食材： 8 条尖头鱼、姜、葱适量、盐半茶匙、淀粉 5 茶匙

1、买鱼的时候，咱就跟老板说，让他帮忙把鱼收拾好。等回到家，咱自己再把鱼里面那层黑色的膜搓掉，然后用流动的水把鱼冲洗干净，把里面的血水都冲掉。鱼处理好了，就拿厨房纸把它表面的水分吸干。

要是鱼表面太湿，放到锅里煎的时候可容易粘锅了，到时候鱼皮都粘在锅上，那就不好看也不好吃啦。

2、鱼吸干水之后，咱就撒上淀粉。把每条鱼的表面都均匀地抹上薄薄的一层淀粉，这样煎的时候，鱼皮就不容易破，能保持完整，卖相也好。

3、把锅烧热，得烧到冒烟的程度。这时候再倒入适量的油，然后晃动锅，让整个锅壁都沾满油。等锅烧热了，就把准备好的尖头鱼放进去。一开始用中火煎，你会听到哧哧的声音，这是鱼和热油在打招呼呢。等听不到哧哧声了，就改成小火煎。

4、煎鱼的时候，咱可别老翻弄它。等鱼的一面煎到金黄色了，就给它翻个面。两面都煎好之后，咱用手捏一点盐，均匀地撒在鱼身上。最后，把切段的葱花和姜丝撒在鱼身上，然后盖上锅盖焖个 30 秒左右。

揭开锅盖，一条一条金黄酥脆、鲜香嫩滑的干煎尖头鱼就做好啦。

第三种：银鲳鱼

银鲳鱼的身子扁扁的，像个小盘子似的，全身银光闪闪的，特别好看。

推荐食谱【酱烧鲳鱼】

这道菜用到酱来烧，就不用放盐啦。不过酱放多少，那得根据自个儿家的口味来定。酱要是放多了，鲳鱼本身的鲜味可就被盖住咯；要是放少了呢，又吃不出鲳鱼的那股鲜劲儿。所以这酱的用量可太关键啦！咱可以尝尝汤来判断放得合不合适。等汤烧开了，尝一口，汤稍微有点咸就行，这样做出来的鲳鱼味道就刚刚好。

食材： 4 条鲳鱼、2 勺豆瓣酱，2 勺料酒、半勺蚝油、少许米醋、1 勺白糖、1 根小葱，3 片姜、4 瓣大蒜、适量的油

1、先把要用的食材都准备好，把大蒜的皮去掉，剁成末；小葱洗干净，切成小粒；姜切成丝。然后来收拾收拾鲳鱼，把鲳鱼从袋子里拿出来，先用清水冲洗一下。接着用剪刀从鲳鱼的嘴那儿往肚子的方向剪开，把里面的内脏都清理干净，还有那层黑膜也得弄干净，这样做出来的鲳鱼味道会更鲜哦。

2、为了让鲳鱼更好地入味，咱在鲳鱼的两面都划上几刀。但要注意哈，只划中间部分就行，两头可别切断了。

3、往锅里倒上适量的油，等油热了，把葱姜蒜放进去爆香，接着再把豆瓣酱放进去炒一炒，炒香豆瓣酱之后，往锅里加点清水，这水别加太多了，刚刚能没过鲳鱼就行。再倒点料酒，去去鲳鱼的腥味。

4、然后把处理好的鲳鱼放进锅里，盖上盖子，先用大火把汤烧开，再转成中火慢慢炖，大概炖个 12 分钟左右。这时候可以加点白糖，快出锅的时候，加点蚝油和米醋，再提提鲜、提提味儿，最后把鲳鱼盛到盘子里，撒上点小葱叶装饰一下，这盘酱烧鲳鱼就大功告成啦！这盘酱烧鲳鱼端上桌，那真是太下饭了。

第四种：带鱼

带鱼的身子长长的，像条银色的丝带。

推荐食谱【萝卜丝烧带鱼】

这道菜咸鲜可口，那味道能直接香迷糊了，超级下饭，带鱼的肉质细腻又鲜嫩，吃上一口就忘不了。

食材：半根长白萝卜、三条带鱼、一块姜、一小段大葱的葱白部分、料酒一勺半、老抽一勺半、生抽三勺、糖三小勺

1、把长白萝卜的外皮给刨掉，然后切成粗丝，这粗丝切得稍微均匀点就行，姜切成丝，葱白切成圈。

2、把带鱼的内脏去掉，洗得干干净净的，然后切成一段一段的。这时候就可以起油锅啦，等油热了，把带鱼放进去煎。煎的时候可得有点耐心，慢慢煎，把带鱼的两面都煎成金黄色；

3、锅洗干净后再倒上少许油。油热了以后，把切好的姜丝和葱白圈放进去，爆香完了，把萝卜丝放进去，用铲子翻炒翻炒，等萝卜丝有点瘪下去了，就差不多了。

4、往锅里加入料酒、生抽、老抽，还有白糖，再稍微加一点点水，然后盖上锅盖，让它们焖煮个七八分钟。因为带鱼的肉很嫩，一翻炒啊，鱼就容易碎掉，那就不好看也不好夹啦。

要是你担心带鱼不入味，也别着急，等锅里有汤汁出来以后，用勺子把汤汁舀起来，浇在鱼身上，这样带鱼就能慢慢吸收汤汁的味道啦。

一道美味的萝卜丝烧带鱼就大功告成啦！一口带鱼，一口萝卜丝，再扒拉一口米饭，那感觉，简直太满足了。

第五种：秋刀鱼

秋刀鱼的形状就像一把弯弯的刀，背上还有一条长长的鳍。

推荐食谱【香煎秋刀鱼】

姐妹们要是在减脂期间，多吃点这秋刀鱼完全没压力，而且它还有抗衰老的作用，简直就是宝藏食材啊！

食材：秋刀鱼2条、柠檬半个、盐适量、料酒适量、黑胡椒适量、生姜适量

1、咱选的时候可得擦亮眼睛，要选那种色泽光亮、没有瑕疵、身子笔直的。我跟你们说个小窍门哈，看看那鱼身上蓝色的压力感测点，要是不消失，那这鱼就比较新鲜。

2、把秋刀鱼洗干净。这鱼价格实惠，咱可得挑新鲜的。洗的时候仔细点，把表面的脏东西都冲掉。

3、把鱼肚子划开，把里面的内脏全部清理干净。然后在鱼的两侧划上斜刀，这一步是为了让鱼在腌制的时候能更好地入味。接着，往鱼身上撒上少许盐、黑胡椒，再倒上适量的料酒，还可以在鱼肚子里放一些柠檬碎。把鱼这么一弄好，就放那儿腌制 30 分钟。

4、30 分钟一到，就可以开始煎鱼啦。先在锅里倒少许油，再放些姜丝进去。等姜丝煎到金黄，就把它们捞出来不要了。这姜丝主要是为了给锅和油去去腥。然后把秋刀鱼放进锅里，用小火慢慢煎。这时候可得有点耐心，别着急。一面煎 3 分钟之后再翻面，这样煎出来的鱼皮会完整又漂亮。

5、快出锅的时候，可以再撒上少许黑胡椒。要是你不喜欢黑胡椒的味道，也可以换成孜然粉，都别有一番风味。撒好调料之后，就可以把鱼盛出来装盘啦。吃的时候，别忘了挤上点柠檬汁，那味道，绝了！

家人们，听我这么一说，是不是心动了？赶紧去市场上买上几条尝尝吧，让这五种鱼给咱的家常日子增添更多的美味和幸福！

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