辽宁酸菜又曝乱象！烟蒂痰迹重现，食品安全警钟为何反复敲响？

酸菜池里的烟蒂与痰迹：食品安全为何屡敲警钟？…

一、视频曝光：酸菜池中的卫生噩梦

近日，辽宁葫芦岛兴城一段酸菜生产视频在社交平台引发轩然大波。画面中，一名男子站在满是酸菜的腌制池内，手持钢叉翻动原料时全程叼着香烟，烟雾缭绕间竟直接向池中吐痰。

更令人不安的是，该工人未穿戴任何防护装备，衣着随意地在食材中穿梭，生产环境的简陋与操作的随意性，让网友直呼 "隔着屏幕都觉得恶心"。

这段由网友偶然拍摄的视频，迅速点燃公众怒火。有消费者算了一笔 "健康账"：香烟燃烧产生的尼古丁、焦油会随烟灰混入酸菜，痰液中的细菌更可能在发酵过程中滋生蔓延，最终威胁餐桌安全。

而视频中暴露的管理真空更引人质疑：工人违规操作为何无人制止？生产区禁烟规定是否形同虚设？这些疑问直指食品生产的核心安全防线。

二、紧急处置：深夜排查与批次销毁

事件曝光仅数小时，兴城市市场监督管理局便连夜行动。工作人员根据视频线索，于 10 月 26 日深夜锁定涉事工厂，经核查确认系当地酸菜加工企业。

截至 27 日，市级监管领导率队赴现场督办，省级市场监管部门同步介入调查，涉事批次酸菜已全部被扣押并确认未流入市场，后续将按规程彻底销毁。

"对违法企业和相关责任人依法严惩、绝不姑息"，市监局在情况通报中的表态赢得部分公众认可，但更多人仍心存疑虑。有网友追问："这只是被拍到的一次，没被发现时是否早已常态化？" 还有人注意到，涉事企业品牌至今未被曝光，其供应链合作方是否存在同样隐患仍是未知数。这些质疑恰恰戳中了食品安全监管的痛点 —— 事后补救远不及事前预防。

三、历史重演：三年前的教训犹在眼前

此次兴城事件，让人瞬间回想起 2022 年震动全国的 "土坑酸菜" 丑闻。当年央视 3・15 晚会曝光，湖南华容县插旗菜业等企业用 "土坑腌制" 酸菜供应方便面厂商，工人光脚踩菜、乱扔烟头，且原料不检测卫生指标。

事件直接导致 39 家工厂停产，13 万从业者生计受影响，插旗菜业被罚款 548.8 万元，当地市监局局长被停职、副局长被免职。

彼时，涉事企业承诺整改，监管部门宣称建立标准化腌制池、安装监控设备强化管控，华容县甚至推动 270 多口标准池建设，号称彻底告别 "土坑时代"。但三年后的今天，烟蒂与痰迹再度出现在酸菜池中，不禁让人发问：那些整改承诺为何沦为 "一阵风"？正如网友所言，有些企业和监管单位真是 "好了伤疤忘了疼"，唯有被抓现行才慌忙补救。

四、病根未除：制度失灵与责任空转

表面看，两起事件都是个别工人的失德行为，但根源在于企业主体责任的缺失与监管体系的失灵。食品生产规范明确要求，发酵食品加工需全程密闭清洁，操作人员必须穿戴防护装备并遵守卫生准则，而涉事企业显然未落实这些基本制度。更值得警惕的是，两次事件均由网友曝光而非主动排查发现，暴露出日常监管的缺位。

《食品安全法》第一百二十六条明确规定，食品生产企业未履行卫生管理义务可处五千元至五万元罚款，情节严重者吊销许可证。但运动式执法难以形成长效震慑，正如红网评论指出："若监管逻辑仍是出事后再查，而非防患于未然，食品安全防线永远筑不牢"。消费者的信任更经不起反复消耗，如今已有不少人表示，今后购买酸菜会刻意查看产地，对小众品牌更会 "绕道走"。

结语：别让酸菜变 "伤菜"

从湖南到辽宁，酸菜池里的乱象两度上演，警示我们食品安全没有 "完成时"。企业需明白，诚信不是公关话术，而是生存底线；监管部门更应醒悟，常态化巡查比事后严惩更重要。唯有企业把好 "生产关"、监管筑牢 "防控网"、公众当好 "监督员"，才能让酸菜真正成为开胃菜，而非伤透人心的 "问题菜"。