霜降吃对‘三宝’，暖身又顺季，秋冬少遭罪

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进入霜降，天气一天比一天凉，风也变得干燥，不少人会觉得口干、肠胃不舒服，这都是身体在适应季节变化的信号。老辈人常说 “霜降吃三宝，财福往家跑”，这里的 “三宝” 可不是什么贵重东西，就是咱们日常能买到的萝卜、柿子和山药。这三种食材刚好在霜降前后成熟，口感好、营养足，还能帮着身体应对秋冬转换的不适，今天就好好跟大家说说这 “三宝” 该怎么吃、为什么适合霜降吃。

霜降 “第一宝”：萝卜，下气润燥还顺口

霜降后的萝卜跟其他时候不一样，经过几次降温，萝卜里的水分更足，吃起来甜丝丝的，没有生涩味，不管是煮、腌还是生吃，都特别顺口。老话说 “霜降吃萝卜，不劳医生开药方”，这话可不是夸张，萝卜在霜降吃，最大的作用就是润肺下气，帮着缓解秋燥带来的麻烦。

霜降前后空气干燥，很多人早上起来会觉得嗓子干、喝水也不解渴，有的还会几天不上厕所，这就是 “秋燥” 积在身体里的表现。萝卜里含有丰富的水分和膳食纤维，水分能直接滋润喉咙和肠道，膳食纤维则能促进肠胃蠕动，帮着把身体里的 “燥气” 排出去，口干、便秘这些问题自然就减轻了。

吃萝卜的方法特别多，最适合霜降的就是萝卜排骨汤。选一根新鲜的白萝卜，去皮后切成滚刀块，再选一块猪肋排，洗干净后冷水下锅，加几片姜片煮出血沫，把血沫撇掉后，再把萝卜块放进去，大火烧开后转小火慢慢炖一个小时。炖好的汤不用放太多盐，喝起来鲜得很，萝卜吸满了肉汤的香味，入口即化，排骨也炖得软烂，一口汤一口肉，喝完浑身都暖和，还能补水分，特别适合凉飕飕的霜降天。

要是不想喝汤，腌萝卜干也是个好选择。选那种表皮光滑的白萝卜，洗干净后切成手指粗的条，放在通风的地方晒半天，晒到萝卜条稍微有点蔫就行。然后把晒好的萝卜条放进干净的玻璃罐里，加适量的生抽、少许香醋和一点点白糖，搅拌均匀后密封起来，放冰箱里腌两天就能吃。腌好的萝卜干咸香带点甜，配粥、配米饭都合适，能解腻，还能帮着消化，早上吃一碗粥就着几块腌萝卜干，肠胃会觉得特别舒服。

喜欢生吃的朋友可以选 “心里美” 萝卜，这种萝卜外皮是绿色的，里面是粉红色，切成薄片后直接吃，脆生生、甜津津的，还带着一股清香味。生吃萝卜能最大程度保留里面的维生素 C，清热生津的效果更好，平时当零食吃，既能解馋，又能缓解口干，一举两得。

霜降 “第二宝”：柿子，润肺生津正当时

霜降前后的柿子是一年中最好吃的时候，这时候的柿子完全成熟，表皮橙红透亮，捏在手里软软的，剥开皮咬一口，果肉糯叽叽的，甜得特别自然，没有一点涩味，是霜降节气里最有代表性的食物。

从中医角度说，柿子能润肺生津，霜降天空气干燥，肺容易受影响，吃点柿子能滋润肺部，让呼吸更顺畅，还能补充身体里的水分，缓解口干舌燥的感觉。而且成熟的柿子里营养更容易被身体吸收，里面含有的维生素 A、维生素 C 和膳食纤维，对身体都有好处，尤其是膳食纤维，能帮着调理肠胃，让消化更顺畅。

不过吃柿子有讲究，一定要选完全成熟的软柿。没成熟的硬柿里含有较多的鞣酸，吃起来又涩又刺激肠胃，容易引起不舒服。选软柿的时候，看表皮颜色要均匀的橙红色，没有斑点和破损，捏起来有弹性但不软烂，这样的柿子才甜、才安全。

还有两个重要的注意事项要记住，一是不要空腹吃柿子。空腹的时候胃里没有食物，柿子里的鞣酸容易和胃里的胃酸结合，形成不容易消化的硬块，可能会引起胃痛、腹胀，严重的还会影响健康。最好在饭后半小时到一小时吃，这时候胃里有食物，能减少鞣酸对胃的刺激。二是不要和高蛋白食物同时大量食用，比如螃蟹、牛奶、鸡蛋这些。柿子里的鞣酸会和蛋白质结合，形成不易吸收的物质，不仅会影响蛋白质的吸收，还可能引起肠胃不适，所以吃柿子前后一小时内，最好别吃这些高蛋白食物。

除了直接吃，柿子还能做成柿子饼。把成熟的柿子去皮后放在竹筛上，晒几天，每天翻几次，晒到柿子表面结出一层白霜，柿子饼就做好了。柿子饼甜而不腻，还方便保存，不过要注意适量吃，一次别吃太多，不然容易上火。

霜降 “第三宝”：山药，健脾养胃迎寒冬

山药性子温和，不寒不热，特别适合霜降的时候吃。霜降是秋冬交替的节气，天气转凉，人体的脾胃功能容易减弱，吃点山药能帮着健脾养胃，把脾胃调理好，才能更好地吸收营养，为冬天储备能量，所以说山药是帮身体 “固本” 的好食材。

山药里有一种特别的成分叫黏液蛋白，这种物质能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少寒冷天气对胃的刺激，还能促进胃消化液的分泌，帮着消化食物，平时容易胃胀、消化不良的人，霜降前后多吃点山药，肠胃会舒服很多。而且山药还能补肺气，秋冬季节天气冷，容易感冒，肺气足了，身体的抵抗力也会跟着提高，能减少换季感冒的风险。

吃山药的方法很简单，最能保留营养的就是蒸山药。选一根新鲜的铁棍山药，这种山药口感粉糯，营养也更丰富，洗干净后不用去皮，直接放在蒸锅的篦子上，水开后蒸 15 到 20 分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。蒸好的山药剥去皮就能吃，入口粉糯，带着淡淡的甜味，不用加任何调料，就能尝到山药本身的清香，不管是当早餐还是当加餐都合适。

山药小米粥也是个不错的选择，尤其适合早上吃。把山药去皮后切成小块，小米淘洗干净，一起放进锅里，加适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，煮到小米开花、山药软烂就行。小米本身就有养胃的作用，和山药搭配在一起，养胃效果更好，粥喝起来黏糊糊的，暖胃又易消化，冬天早上喝一碗，浑身都暖和，一天的精神头都足。

喜欢吃炒菜的朋友可以试试山药炒肉片。选普通的菜山药，去皮后切成薄片，泡在清水里，防止氧化变黑。猪肉切成薄片，用少许淀粉和生抽抓匀腌制 10 分钟。锅里放适量的油，油热后把肉片放进去炒到变色，再把山药片捞出来沥干水分放进去，一起翻炒两分钟，加少量盐和生抽调味，翻炒均匀就能出锅。这道菜里的山药片脆嫩爽口，肉片鲜香，不仅好吃，还能健脾养胃，适合全家一起吃。

霜降吃 “三宝”，不是说非要每天都吃，而是在这个节气里，多选择这些应季的食材，让身体跟着季节的变化调整。萝卜能润燥，柿子能生津，山药能养胃，这三种食材各有各的好处，搭配着吃，既能尝到节气的味道，又能帮着身体适应秋冬的寒冷和干燥，让我们舒舒服服地迎接冬天的到来。不管是自己吃，还是做给家人吃，这些简单的食材都能做出不一样的美味，既健康又贴心，这就是霜降吃 “三宝” 的意义所在。