广东
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在增城区新塘镇南安村，当本地土鲮鱼积蓄足满身丰腴，沙村大众鱼锅的灶火便如期点燃。
清晨送来的活鱼在老师傅手中经历蜕变：鱼茸经千百次揉摔幻化成型。会呼吸的鱼蛋浮水而立，
复合风味的鱼鲍里，八年的陈皮与广式腊味在鱼皮包裹中交融；鱼背肉制成的丝面爽滑透鲜，
炸鱼肚的黄金外衣锁住腩肉柔润。就连轻薄的鱼皮都变得爽口弹牙。
清水锅里，大蒜香芹轻漾，这是老广最懂的原味哲学。只需一勺姜蓉酱油，所有繁复技艺最终都回归到鲮鱼本真的清甜。
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