1元奶茶狂卖2亿杯，平台巨亏148亿！骑手：终于能好好吃饭了

作者 | 陈振

来源 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

引言：“满 25 减 21”“1 元喝奶茶”——2025 暑假的外卖界面，被密集的低价弹窗彻底点燃。

这个暑假，谁没薅过一杯奶茶？

数据显示，市场日均订单量从年初的 1 亿单飙升至 7 月中旬的 2.5 亿单，外卖平台单周因下单量突破峰值一度“崩了”。

从写字楼到校园，消费者指尖轻点就能薅到的低价奶茶，成了无数人的“夏日续命水”。

但这场热闹非凡的低价狂欢，却在 8 月突然按下暂停键：市场监管总局的约谈与10月15日《反不正当竞争法》的红线双重发力，美团、京东外卖等平台纷纷叫停恶性补贴。

当 1 元奶茶的优惠券陆续失效，留下的不仅是暴涨的订单数据，更是行业对 “低价狂欢” 的深刻拷问。

爆单！

单店日接千单却笑不出来

暑假外卖战场的 “战绩” 堪称疯狂：某连锁奶茶品牌单店日接订单超 1200 单，骑手取餐排队的长度从吧台排到街角。

平台端更是野心尽显，京东外卖砸出百亿补贴，美团、饿了么紧随其后，“贴钱换订单” 的玩法让奶茶价格实付金额连一杯矿泉水的钱都不到，直接“一夜回到解放前”。

但热闹背后，质疑声早已浮现。

有商家算过一笔账：一杯标价 19元的奶茶，参与活动后，消费者实付5元；扣除平台的抽佣、2 元配送费和 3 元原料成本，卖一杯收入只有1.69元。

这种情况不止出现在奶茶行业，其他餐饮行业也存在这种“倒贴”情况。

可若是不参与补贴活动，订单量暴跌，熟客被3元一杯的低价吸引走，迎来的还是“关门大吉”的结局，只能咬牙跟进。

订单越多，亏得越多，可不参与补贴，没有流量就没有生意。这种“爆单却亏损，不敢睁眼看数据” 的悖论，成了中小商家的集体困境。

表面看，消费者喝到了3 元一杯的奶茶，平台拿到了亮眼的订单数据，商家有了“火爆”的场面，但实际上，这场狂欢的代价最终由整个行业承担。

爆单带来的不是共赢，而是“平台烧钱、商家赔本”的诡异局面。

当订单量的泡沫被戳破，一个尖锐问题摆在眼前：靠低价堆出来的爆单，究竟是行业繁荣还是集体内耗？

三方买单

谁为 1 元奶茶付出了 10 倍成本？

低价狂欢的第一笔账，记在了商家头上，而且这笔帐比想象中更沉重。

调研显示，当低价订单占比过高时，受原料等客观条件影响，超过半数的小微商户会面临亏损风险。

为了止损，以麻辣烫为例，有的麻辣烫商家会用不新鲜的食材，比如泡发后发黏的木耳、叶子发蔫的青菜，还有冻了又化的丸子，悄悄降低成本。

更无奈的是，大型连锁品牌能靠总部补贴扛过低价战，中小商户却只能在“不补贴没流量，补贴亏成本”的夹缝里挣扎，不少开了多年的夫妻店最终撑不下去，选择闭店转让。

资本的 “输血” 也有极限。以京东为例，根据财报来看，京东集团2025 年二季度净利润显著下滑。

原因显而易见，直指暑假“杀”出的京东外卖。

平台以为靠补贴能锁住用户，却发现在低价订单里，大部分用户其实都是专门薅优惠的 “羊毛党”，哪个补贴多就用哪个，平台花了大价钱吸引用户，最后却留不住人，相当于“竹篮打水一场空”。

这场“烧钱游戏”的逻辑简单粗暴：用补贴换订单，用订单换市场份额。可用户黏性完全依赖补贴，一旦优惠缩水，订单量便随之下滑。

靠亏损撑起的市场地位，如同空中楼阁，终难长久。

而订单暴涨的背后，是骑手们停不下来的车轮。补贴最激烈时，骑手日均配送量从 40 单飙升至 100 单，配送时间却没增加，超时罚款风险陡增，不少人连吃饭、睡觉都在电动车上解决。

更残酷的是，补贴退潮后订单量骤降，收入也跟着 “腰斩”，所谓的 “高收入” 不过是用健康换的短期收益。

这场低价狂欢，看似是消费者得了实惠，实则是商家、平台、骑手三方买单，付出的代价远比一杯低价奶茶的钱要多得多。

刹车！

新法出手，救了整个行业

这场无序竞争的终结，始于法律的刚性约束，给狂奔的“低价战车”踩下了急刹车。

新修订的《反不正当竞争法》明确禁止“低于成本价销售，扰乱市场秩序”的经营行为涉嫌违法。

对比以往，当前处罚标准明显提高，不再是小额罚款就能了事，对违规行为的震慑力更强。

一开始大众对此法颇有微词，习惯了3元喝奶茶，5元点外卖，觉得“我喝一杯奶茶怎么就被人针对了呢？”，在社交平台吐槽“真的喝不起了。”

但随着新法落地，大家慢慢发现，新法的价值远不止叫停一场价格战，更是给混乱的行业“大扫除”。

对商家而言，是一场“酣畅淋漓”的松绑。终于不用被平台逼着参与满减，能自主定价、靠品质赚钱。

对用户来说，“低价低质” 的陷阱被堵住，找回了消费安全感。不少消费者反馈“外卖分量变足了，口感也变好了”。

更重要的是，行业终于从 “比谁烧钱狠” 的内卷，回到了 “比谁服务好” 的正轨。不少商家开始专注于提升产品质量和服务体验。而不是纠结于帐本上的“今日补贴”。

现在再回头看，新法的实施不是 “剥夺了消费者的优惠”，而是让行业回归健康生态。

商家有合理利润，能用心做产品；用户花合理价格，能买到优质服务；平台靠服务盈利，不用再靠烧钱续命。

这场法律主导的“行业整顿”，虽然一开始有阵痛，但最终给商家、用户、平台都带来了长远的好处，也让外卖行业终于摆脱了 “低价狂欢” 的泥潭，朝着更可持续的方向发展。

告别 1 元奶茶后

外卖行业靠什么活？

补贴退潮后，平台早已跳出 “烧钱换订单” 的惯性思维，纷纷瞄准新赛道发力，试图用 “服务赋能” 取代 “价格战”。

美团启动中小商户发展扶持计划，单店助力金最高达 5 万元，覆盖超 10 万家门店。

京东外卖聚焦“品质外卖”，培育“品质商家”，助力商家增利。

曾经的“价格牌” 被换成了 “服务牌”，配送时效、菜品品质、售后保障成为新的竞争焦点。

新法推动下，行业正从 “野蛮生长” 转向 “精耕细作”，商家们不再扎堆搞低价，而是纷纷挖掘自身特色，走出差异化路线。

有的奶茶店推出“季节限定鲜果茶”，用当季橙子、葡萄做卖点，就算不打折也能留住回头客。

有的主打“健康概念”，用鲜奶、低卡糖做差异化，客单价提到 25 元仍有人买单。

从平台支持的首批商家情况来看，有不少商家的订单和收入都有了明显提升，这说明消费者真正在意的不是单纯的低价，而是实实在在的性价比。

这个暑假的 1 元奶茶，像一场短暂的狂欢。

新增订单里，大部分实际付款金额都很低，这说明消费者对低价确实有很强的需求，但商家“做一笔生意亏一笔”的模式，肯定没办法长期维持。

当补贴的潮水退去，我们才看清，外卖行业的健康发展，从来不是 “平台烧钱、商家赔本、用户薅羊毛” 的零和博弈，而是需要三方共赢的生态。

《反不正当竞争法》的出手，给出了第一个明确答案：竞争不能突破成本红线，更不能牺牲品质与权益。

但真正的平衡，仍需行业持续探索：平台要少些“烧钱博弈”，多些 “赋能支持”；商家要跳出 “低价内卷”，靠品质建立口碑；消费者也要理性看待价格，接受 “一分钱一分货” 的市场规律。

当 1 元奶茶的狂欢散去，我们期待的不是价格回涨，而是一个“平台盈利、商家赚钱、用户满意”的健康生态 ——这，才是外卖行业真正的 “长久答案”。

毕竟，能长期喝到新鲜、好喝的奶茶，比偶尔薅到 1 元的羊毛，更值得期待。

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