不会做面包的老板，开了三家面包店

“谁说会做面包才能开面包店？爱吃就够了！”

说这话的谷治菲菲，是云朵面包店的小板娘。第一次见她，番茄红上衣配宝蓝色裤子，撞色撞得超有活力，米色鸭舌帽压得低，却挡不住嘴角的笑意，朋友说她是 “行走的多巴胺”，跟她聊两句，连空气都变甜了。

谷治菲菲对面包的爱，从小就刻在DNA里。家里专门留了个冰箱放面包，线上刷到外地好吃的面包，不管多远都要下单。用她的话说：“嘴巴早就被养刁了，只追求那一口新鲜好吃的面包。”

2021年在大厂开第一家店时，她还是个 “烘焙小白”，云朵面包店的面包师是从朋友店里 “借”来的，她只负责当 “品鉴官”和提要求：首先食材要好，还要低油低糖低盐，最重要的是只卖当天现做的面包，绝不卖隔夜面包。

最开始她当 “甩手掌柜”，师傅研发新品，得打包送到家里让她试吃。有次她去店里拿面包，店员并不认识她，拦着让她付钱。她又气又笑，从那以后，她决定要参与到店铺的日常经营中。

没过多久，谷治菲菲搬家了。看着原来的面包店，她犯了难：“总不能把店搬走吧？想吃面包怎么办？”

行动力超强的她，在新家附近开了第二家店——云朵面包高新店。可问题来了，两家店、两套设备、两组师傅，成本噌噌涨，她每天跑断腿，两家店的面包口味还不一定能一样。

△云朵面包乡村店的“中央厨房”

于是她有了开 “中央厨房”的念头，在找场地时，她被盘城街道渡桥社区的美景和业态所吸引。租房子、搞装修、整合资源，很快就搞定了一切。

今年9月，云朵面包乡村店一开业，烦恼的问题统统解决。这里每天早上七点开工，新鲜出炉的面包从这里出发，一天三趟送到大厂店和高新店。现在她不用再两头跑，窝在村里的面包店就可以把控面包品质了，“省下来的时间，可以再搞点事情啦！”她说。

“店里的每样摆设都是我亲手挑的！” 谷治菲菲笑着说，“我就想让朋友们来这儿，不光能吃到喷香的面包，还能随手拍出好看的照片。” 在她心里，面包店不只是卖面包的地方，更要传递温馨、暖心的感觉，“希望大家走进来，能暂时抛开烦心事，安安静静吃块面包，放空一下自己。”

除了 “面包店老板”，谷治菲菲还有个身份——全职妈妈。从怀孕开始，她就辞职待产，把市面上的育儿书全搬回了家，一本本地看，为新手妈妈充电。

或许是书看得多，或许是孩子太“天使”，她的带娃路很顺利。在她的影响下，孩子也爱上了看书、读绘本，云朵面包店的名字，就来自他们都喜欢的绘本《云朵面包》。

在谷治菲菲看来，全职妈妈不仅仅是做好家务、照顾好孩子的衣食住行，更是孩子的领路人，“我可以一个人带娃、买菜做饭、收拾家务，合理的时间规划，孩子也会悄悄学了去。”

她每年都会预留出时间去学习，要么参加学习营，要么线上付费学习，“我觉得我努力学习的样子，就是在给孩子树立榜样。”

今年，谷治菲菲专门去上海、深圳学烘焙，她希望继续改良面包的做法，顺应当下健康饮食的理念，做出成分更健康、口感更好吃的面包。

就像她在朋友圈里写的，“如我所愿，把时间和精力都花在打磨产品上，好吃的面包多到吃不过来了” 。

从 “为了吃开面包店”，到把热爱做成事业，谷治菲菲用行动证明：只要够喜欢，就能把日子过成自己想要的样子。

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素材来源 | 盘城街道

图/文 | 郑晓阳

发布 | 徐雅莹、吴小荣

审核 | 王馨