河北
近日，廊坊合家欢妈妈菜正式启动“非遗美食进餐桌”计划，提出“一桌饭吃遍廊坊三区八县非遗美食”的创新理念 。
10月22日，该计划迈出关键第一步，邀请市级非遗美食“香河肉饼”代表性传承人张井林师傅，为品牌旗下8家连锁店的16名面点师傅开展专项培训，经过三天系统教学，所有学员于10月25日顺利结业，这意味着市民与外地游客无需奔波，在廊坊市区就能品尝到地道的香河肉饼 。
结业仪式现场。
培训现场，张师傅毫无保留地分享香河肉饼的核心技艺，从面粉选材、面团醒发，到馅料配比、火候把控，每一个细节都亲自示范。学员们围在操作台前，一边用心认真记录要点，一边上手实践，张师傅则逐人指导，纠正揉面手法、馅料搅拌力度等问题 。
“以前总觉得香河肉饼就是普通的肉馅饼，经过张师傅指导才知道，这小小的饼里藏着20多道讲究工序 。”结业考核中，学员李师傅制作的香河肉饼皮薄如纸、层次分明、外焦里嫩，顺利通过考核。据合家欢妈妈菜创始人刘志新先生介绍，结业后，各连锁店将统一采用张师傅传授的配方和工艺制作香河肉饼，确保每一张饼都保持非遗美食的正宗风味 。
张井林师傅展示徒弟制作的香河肉饼。
作为廊坊本土餐饮品牌，合家欢妈妈菜此次计划将分阶段推进，后续将陆续邀请霸州素帽汤、固安熏鸽、香河臭豆腐、三河豆腐丝和小熏鸡等廊坊三区八县的非遗美食代表性传承人进店，通过“传承人驻店培训+门店标准化落地”的模式，让更多非遗美食走进妈妈菜餐桌，既为非遗技艺搭建传承平台，也为市民和游客打造极具廊坊特色的美食体验 。（刘振山 于枫）
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