江苏
远远望去
田野间铺着一层“皑皑白雪”
随风摇晃还带着清甜的麦香
凑近了才发现
原来是荞麦花悄悄绽放啦！
第一次见
可能怎么也没想到
长着三角形叶子
开着白色花的植物就是荞麦
荞麦花单朵小花瘦瘦小小
朴素得像个腼腆的邻家姑娘
但当千万朵同时展蕊
遍地瑞雪，无寒而香
辽阔的气势
形成浩浩荡荡的花海
是秋日乡野一道最典雅
最别致的风景
古人早就get到它的美
白居易写下“月明荞麦花如雪”
温庭筠望见“满山荞麦花”
这些诗词里的清雅意境
如今在如皋的田野上
正生动上演
赏完花
肚子是不是开始咕咕叫？
你想念的那口如皋荞麦饼
已经热腾腾上线啦！
如皋人为什么爱吃荞麦饼，离不开其营养价值——荞麦不仅营养丰富，微量元素也比较高，对心血管还有一定的保健作用。
而荞麦饼的制作虽不复杂，却满是讲究。跟中国食品报《舌尖上的如皋》短视频一起来学习~
制作馅料
将青菜切碎用热水焯一下
Tips
青菜经过热水焯，冷水泡，既保证了蔬菜的口感，也保持了它翠绿的颜色。
将黑塌菜、肉渣、花生米、生姜等充分搅拌，调制成色泽诱人的馅料。馅料中因为加入了黑塌菜这种时令蔬菜，味道也更为鲜美爽口。
包荞麦饼
荞麦粉加入开水和面，醒面之后，双手拍成茶杯盖大小的形状，并包入已经和好的菜馅料，师傅熟练地转动面皮，将馅料包裹进去，荞麦饼就完成了。
上锅蒸熟
上笼蒸15分钟，热气腾腾的荞麦饼就出笼了。咬上一口，首先感受到的是荞麦独特的香气，接着肉渣的酥香，青菜的菜香在口中蔓延开来。嚼着嚼着，会有回甘的感觉，那是一种质朴的甜味。
记忆中，荞麦饼常常伴随着家人的欢声笑语，小时候，看着奶奶在厨房忙碌的身影，一家老小围坐在一起，吃着荞麦饼，喝着米粥。这种简单而温馨的画面，就是家乡烟火气的最好诠释。
那时候的阳光透过窗户洒在桌上，荞麦饼的香气和着家人的温暖，深深烙印在心中。
所以啊，每一个如皋人心中，荞麦饼都是独一无二的存在。它是家乡烟火气的承载者，是无论走多远都无法忘怀的美味。
如皋发布综合高铁小镇 大美吴窑 中国食品报
编 辑｜华 烨
责 编｜李 军 唐艳云 高 磊
审 核｜何 军 孙增余
总监制｜王贞慧
#头条媒体人计划#
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