为何酒店宴席逐渐失宠了？预制菜惹的祸？网友：不如乡下宴席美味

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导读

最近上海网友去五星级酒店举办结婚宴席，结果每桌8888元的宴席菜，全是预制菜，引发了网友们的热议。

原本以为自己花了30多万元举办婚宴，能够让所有宾客满意，结果光是菜肴就被亲朋好友们大肆吐槽了一番，实在是让人感到不值。

网友看后愤然吐槽道：“8888一桌，成本最多88，酒店怒赚8800，实在是暴利啊，感觉像个大冤种，果然五星级酒店只坑有钱人！”

更有无数人感慨：“现在的酒店宴席，真不如乡下宴席来得美味，我发现酒店宴席菜每一家口味都差不多，原来背后是同一家工厂做出来的预制菜。”

不知你发现没？如今酒店宴席市场非常冷清，很多人宁愿回乡下老家自己摆宴席，也不愿意去酒店办宴席，为何酒店宴席逐渐失宠了？都是预制菜惹的祸？网友：不如乡下宴席美味。

1、酒店宴席大量使用预制菜

只要稍微熟悉酒店和餐饮业的人就知道，如今酒店宴席大量使用预制菜已经是不争的事实了，尤其是五星级酒店，这些看上高大上的酒店其实早就大部分菜肴预制了。

反而是街边的夫妻小炒店，还在坚持现炒现做，当人们豪掷千金，去酒店办宴席，结果吃的菜肴却是提前半年，甚至一年就做好了，这样的体验感让人吃过一次再也不愿意吃第二次。

比如上海网友的经历，花费30多万元，结果吃的全是预制菜，酒店后厨居然连灶台都没开火，全程使用微波炉，电磁炉加热，这些冷冻的预制菜，经过简单复热，便端上了餐桌，早就失去该有的风味。

2、乡下宴席现炒现做。

反观乡下宴席，掌勺的多是十里八乡有名的“土厨师”，他们或许没有高级技师证，但却深知本地风味，虽然烹饪手法充满江湖气息，但是做出来的菜肴味道那真是比酒店厨师还美味。

乡下宴席一般都是，临时在露天庭院中搭建的简易灶台上制作，公开进行，邻居们围观、帮忙，无数双眼睛看着，无形中构成了最严格的监督。

这里没有冷冻预制菜，只有邻居们的现炒切配，现炒现做，现蒸现煮，所有的菜肴都包含“镬气”，味道奔放而立体，那是预制菜无法比拟的美味。

3、食材区别大。

我们去酒店办宴席，尤其是大型连锁酒店，为了确保成本可控，为了能够提高利润，酒店往往使用大量冷冻食材。

尤其是冷冻鸡鸭鹅、冷冻排骨筒骨、冷冻海鲜等等，这些食材在零下18度的环境中可能存放超过一两年了，肉质变得干柴，鲜味大量流失，不管怎么炒，都不如新鲜食材美味。

反观乡下宴席，主人家用的是活蹦乱跳的鱼、现抓的土鸡、当天清晨处理的猪，所有食材在邻里乡亲的众目睽睽之下处理，主人绝不敢以次充好，自毁声誉。

4、乡下吃席更热闹。

酒店的宴席，往往与婚庆公司的流程化表演捆绑在一起，从灯光音响到司仪串词，从新人入场到父母致辞，同一个剧本被说了无数次，就像一场流程化的演出。

而乡下宴席，却是全民参与的自发性热闹氛围，左邻右舍提前几天就来帮忙，洗菜切菜、搬桌摆椅，热闹从准备工作就已开始。

宴席当天，迎接新娘，发喜糖，放烟花爆竹，孩子们在桌椅间追逐嬉戏，大人们高声谈笑，虽然没有华丽的舞台，但处处是最热闹最喜庆的舞台。

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