重庆
本周冷空气突袭，全国多地一夜入秋。气温骤降，火锅便成为取暖“神器”。近日，盒马火锅季正式启动，近一周火锅销售环比增长50%。今年除了大家熟悉的锅底、涮菜之外，盒马还推出多款地方特色新品，新增了多款云贵风味的“酸”锅。此外，盒马今年首次推出微波炉加热即食的火锅杯系列，以及一整套“火锅善后”好物，让消费者无论到店、到家，甚至在办公室都能轻松享用火锅。
5分钟即食 盒马首推可在办公室享用的火锅
打开包装，加入火锅底料和水，微波炉加热5分钟，即可得到一杯热气腾腾的火锅。这款便捷、“一人食”友好、场景灵活的火锅新品一经上市便成为热销款，不少消费者在社交平台上晒出在办公室享用火锅杯的体验。
盒马即食部采购凯铠介绍，自推出火锅季以来，盒马一直在拓展火锅的消费场景——从最初将火锅送到家，到更适合小聚的有料火锅，再到如今适合一人食及办公室等多种场景的火锅杯。盒马每年在开发火锅新品时，既关注市场流行趋势，也尝试运用新工艺，将备受欢迎的火锅组合打造成操作更便捷、不受场景限制的形态。
“由于火锅通常需要多种配菜且分量较大，消费高峰主要集中在晚上和周末，工作日时段仍有很大潜力。此外，不少消费者反馈希望推出操作更简单、适合一人食的小份火锅，火锅杯正好满足了这部分需求。”凯铠表示。
然而，将火锅杯搬上零售货架并不容易，既要做到在短时间内使食材充分入味，还要兼顾加热的便捷和安全。因此，盒马将冷冻方便面所采用的急速冷却工艺应用于火锅食材，将用淡盐水漂煮过的食材快速降温，既能锁住食材的原味与口感，也便于消费者后续加热入味。
在包装方面，盒马与专业的包材供应商合作，为盒马火锅杯独家定制了可微波加热的包材，并搭配防烫隔热杯套和餐具，适配多种场景。
一站式购齐 盒马集中上新“火锅善后”好物
除了通过火锅杯延伸火锅消费场景，盒马在火锅送到家服务方面也在持续优化。数据显示，目前盒马超70%的火锅订单来自线上，这意味着“盒区房”消费者已形成线上点火锅的消费习惯。为此，盒马不断扩充与火锅适配的各类新品，持续优化用户体验。
过去，盒马火锅商品开发重点以“吃”为主，每年推出各类特色锅底、涮菜、饮品和甜点等。今年，盒马在“用”的方面也投入更多心思，为消费者准备了一整套“火锅善后”用品。
盒马家居日用商品采购负责人晓殷介绍，在家吃火锅的善后工作一直是很多消费者头疼的问题。盒马围绕“火锅善后”开发并引进了多款商品，例如处理剩余汤底用的厨房纸、水槽漏斗；清洁油污用的洗碗凝珠、吸油纸；以及处理衣物和房间味道的除味喷雾、空气清新剂、室内香薰等。
晓殷表示，盒马每年都会通过用户反馈和调研了解消费者对火锅商品的需求，推动围绕火锅的商品不断丰富，逐步实现从一站式购齐所有食材，到如今一站式购齐各类餐前准备、餐后处理好物，让消费者通过盒马享受更轻松便捷的火锅消费体验。
上游新闻 马亮
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