香型营销已经逼着白酒行业开始淡化香型概念

这几年行业开始慢慢淡化香型概念，一些专业品酒师的品酒活动、品酒大赛，行业已经不再分香型品酒，同时也不考盲品辨别香型，因为有些酒实在没法辨别香型。

就拿浓香和浓酱兼香酒来说，能够完全盲品出这两个香型酒是不可能的。毫不夸张地说，就我来出题，都可以让全国95%以上的国家级评委翻车。

原因其实很简单，有些有明显酱香风味的浓酱兼香酒，酒厂非要说这是浓香酒，有些完全是浓香风味的酒，酒厂非要说这是浓酱兼香酒。

对于酒厂来说，选浓香还是选浓酱兼香取决于自己的营销战略，两个香型之间的区别这么乱，谁能盲品出来？

这几年，越来越多的酒企用自己的企业标准做独特香型酒。仔细研究你会发现，这些酒企集中在山东、河南、江西。为什么集中在这三个地方，因为这三个地方没有“大哥”。所谓大哥，就是领头羊酒企。

山东特产是芝麻香型白酒，曾有很多酒企酿造，芝麻香酒的代表是景芝酒，景芝酒在山东的实力还不及扳倒井和泰山。现在芝麻香市场盘子一般，其他酒厂也不会跟着景芝一起做芝麻香，毕竟做大芝麻香，最大利好肯定是景芝。

于是乎扳倒井开始推自己的国香型白酒，趵突泉开始推泉香型白酒，欣马开始推马场香型和槐花香型白酒……

江西也是如此，江西特产是特香型酒，特香型白酒的代表是四特酒，然而四特酒在江西发展也一般般。不知不觉，我们发现江西老大李渡开始推元窖香型白酒，章贡开始推馥合赣香白酒，婺源开始推清酱特香酒……

至于河南，就没有一个算得上代表的香型白酒，于是大家各自为政，河南老大仰韶推出了陶香型白酒，贾湖推出了原香型白酒，皇沟推出了馥合香型白酒……

香型越多，感觉就越乱。有些小众香型酒，本身就是浓香、酱香、芝麻香混调的酒，按理来说就是一款兼香型白酒，结果酒厂非要宣传成一个独特香型，编一个高大上的故事。

其实从酒厂角度，这样做主要是卖这些酒要教育消费者，教育消费者最好就把消费者教育成我的粉丝。举例来说，如果我是山东的一家大型酒厂，酿的芝麻香酒品质不错，但我又不是景芝酒，我的芝麻香酒就不想叫芝麻香型。因为芝麻香的热度不够，这个香型并不能够给我带来足够的流量，让我把酒卖出去。

因此我怎么卖都要服务、培育、教育消费者，这中间会有很大的费用，但我辛辛苦苦培育好了这些消费者，如果标准的是芝麻香型白酒，我的客户流量有可能被景芝、杨湖、水浒这些酒厂稀释。从厂家角度，我肯定不愿意给别人做嫁衣，于是我即便酿出一款芝麻香酒，我也要叫别的香型，只有这样我的客户才不容易被挖走，我才更加值得培育、服务这些客户。

当香型概念被酒厂营销所绑架的时候，香型概念的各种问题和弊端也就出来了。其实即便香型概念没有被酒厂营销绑架，这个概念里面还是有诸多问题。

白酒香型是在1979年第三次全国评酒会中推出的，当时行业专家为了方便评酒打分，于是分了香型。

区分香型的优势是能简单区分白酒风格路数，但这个概念在推出之初便有许多需要完善的地方。然而未等香型概念完善，白酒便进入到市场经济时代，于是香型便成了营销概念的工具。

香型概念完善除了要完善定立香型以外，对香型的判断和保护也需要完善。比方说在凤香型白酒和特香型白酒中，市面上大量存在凤兼浓、凤兼酱、凤兼浓酱、凤兼浓酱芝、特兼浓、特兼酱、特兼浓酱风格白酒，这些白酒都叫凤香型白酒、特香型白酒。而这也让消费者不知道什么是凤香型白酒，什么是特香型白酒。以至于到了今天，陕西的消费者没有多少人知道什么味道是纯凤香，江西的消费者没有多少人知道什么是纯特香。

那么凤香，特香领域为什么有这么多其他风格白酒。因为在陕西和江西，凤香和特香是被认可的香型，消费者觉得这种香型酒是高大上的，是可以为之付费的酒。但他们能够接受的口感就是偏浓，偏酱的口感。酒厂利用香型概念做宣传，然后再用其他香型白酒“挂羊头卖狗肉”挣钱，因为这种挣钱方式可以让酒厂省掉很多教育消费者的费用。

所以不难理解，现在为什么四川一些酒厂酿出的酒明明是浓香酒，滴一两滴酱酒调味，酱味还没有七代五粮液重，然后就打浓酱兼香型白酒标准，宣传自己是川派兼香酒。原因很简单，浓香酒到处都有，已经烂大街了，因此浓香酒卖不出价格。打兼香酒就不一样，又可以吹一个高大上的概念。

由于酒厂在行业里的话语权太重，现在行业也没法推动香型保护，做好香型保护肯定会得罪一些大酒厂的利益。毕竟市面上大量中低端标注凤香型和特香型的白酒，都大量调浓香和酱香酒，这种风格已经变型的酒怎么能叫凤香型和特香型？一旦行业把保护这件事一刀切，那么这些酒厂该怎么办？

思来想去也不难理解，为什么现在行业开始慢慢淡化香型概念，虽然香型是行业推出的，但让香型概念再这样无序发展，香型肯定会影响白酒在整个消费者心中的形象。

当前白酒行业正处于一个调整期，其实这个调整期意味着中小酒企未来将进入到市场细分阶段，打造新概念、新香型是细分的一种手段，从某一方面，未来的企标香型酒会越来越多。

对于消费者来说，喝到口里觉得味道喜欢的白酒即为好酒，至于那些乱七八糟的香型概念，笑一笑得了。当前绝大多数消费者连浓酱清都不知道，谁还知道那些稀奇古怪的香型？说到这里，关于这一期的内容，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。