有时候大鱼大肉吃腻了可以来点素的刮刮油,今天分享一道我们家常吃的素烧菜,主要食材是茄子、土豆和豆角,三种都是最家常的蔬菜,简单炖一锅,茄子软糯入味,土豆绵软吸饱了汤汁,鲜香下饭,每次做这道菜米饭都得多盛一碗,做法特别简单,厨房新手也能做,分享给大家~
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【食材】
长茄子1根、土豆1个、豆角1小把、姜末、干辣椒、红米椒、盐、生抽、味精
【具体做法】
1、先把豆角掐掉两头,洗干净切成长段,土豆削皮切成滚刀块,茄子也一样洗净切成滚刀块。
2、往茄子块撒上一大勺盐,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右,这样炒出来的茄子好吃不吸油,加盐还能逼出茄子里的黑水。
3、锅里烧开水,把豆角放进去焯烫一分钟左右,颜色翠绿捞出来,沥干水分备用。
4、热锅凉油,油可以稍微多一点,放入姜末和干辣椒,小火煸炒出香味。
5、然后把土豆块倒进去,中大火不断翻炒,炒到土豆块边缘有点焦黄,表面微微透明。
6、接着把腌好的茄子用手使劲攥一下,把腌出来的水分挤掉,然后倒入锅中,和土豆一起翻炒,直到茄子变软。
7、倒入焯好水的豆角,沿着锅边淋入一汤匙生抽,大火快速翻炒均匀,让香味出来。
8、调味时可以先尝一下咸淡,根据口味加适量的盐和一点点味精提鲜,翻炒均匀就可以准备出锅了。
9、盛出来装盘,最后撒上一把切好的红米椒圈点缀一下,看着更有食欲。
这样一盘家常素烧茄子就做好啦,茄子软糯,土豆绵密吸足了咸香的汤汁,用来拌米饭吃,简直绝了,虽然没有肉,但比肉吃着还香,保证你吃一次就爱上。
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