威观宁夏：银川贺兰想“蟹甲天下”，还差什么？

宁夏又一样特产出圈了！前几天，在2025上海国际蟹产业博览会上，产自银川贺兰的塞上湖蟹”凭借其卓越品质斩获2金1银。值得一提的是，上海可是吃蟹的“主阵地”，能在上海举办的蟹产业博览会摘金夺银，足以证明“贺兰蟹”的实力！

都知道，说到吃蟹，很多人首先想到的是江南，想到的是阳澄湖大闸蟹，有谁会想过远在西北内陆的宁夏也能产螃蟹？并且还是高品质的螃蟹！

据专家介绍，贺兰蟹的优点和优势在于独特的地理环境和气候赋予了其独特的风味，还有很重要的一点是上市早，可以说是第一笼上市螃蟹。

这样的成绩，也让人不由得想，“贺兰蟹甲天下”也是有机会实现的吧？不知道在未来，银川也能不能实现吃蟹自由？

说起来，银川人喜欢吃蟹，不过，在过去一般都是在家吃，在本地餐饮上很少有看到螃蟹做的菜肴。从一个有意思的现象就能看出来这一点。那就是银川大街小巷的卖螃蟹的店有很多，主打一个“礼品蟹”，而餐厅菜单上很难见到有一道蟹肴。

这两年则有所改观，在早市，菜市场，超市等地方都能看到有专门的水箱在卖螃蟹，一问，不是说本地的，就是说大闸蟹，两种价格，两套说辞！

但是与此同时，对待螃蟹，人们有两个极端。一个是非常喜欢，因为“蟹黄肥”；一个是不喜欢，觉得“都是壳，一点肉都没有”。

这些都在说明，银川能看到的螃蟹是越来越多了！而对于吃螃蟹，还有待普及和培养！

对于贺兰县来说，或许可以借此契机趁热打铁，举办“烹蟹大赛”，进一步加深人们对于“贺兰蟹”的认识和宣传，还有丰富人们对于螃蟹吃法的认知。同时，在产业上做出规范，避免养殖户之间的恶性竞争，稳定养殖品质，让“贺兰蟹”产业能有一个良好的发展空间。

做好蟹文章，对贺兰县的发展来说，又是一个机会！

就像威记，小时候在老家经常到坑沟里抓螃蟹，但从来没觉得它好吃，一个原因是小，一个原因是都是壳，敲掉还能有多少肉？

第一次知道螃蟹之味美，是在读《红楼梦》时候。在小说中宝玉、黛玉等人持螯赏桂，泼醋擂姜，剥蟹肉，食蟹黄的描写，给人一种高雅之感。可是心中也有疑惑。荀子称“八跪而二整”的螃蟹，果真是人间的一大美味吗?

哪怕是做了厨师，也老加工和做螃蟹的菜肴，但对于它是无感的。直到有一次在杭帮菜厨师的指导下加工螃蟹，才知道，原来加工螃蟹可以是这么细致的，不是只简单地撬壳去腮拍粉炸做避风塘，或者蒸而已。

那时候开始学着品蟹，才渐渐明白诗仙所写“蟹螯即金液，糟丘是蓬菜，且须饮美酒，乘月醉高台”的意境；大诗人白居易所赞“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”的极致风味；理解北宋梅尧臣“樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人”的感叹；更想一品陆游“蟹馔牢丸美，鱼煮脍残香”“蟹肥暂擘 馋涎堕，酒绿初倾老眼明”的滋味！

不过由于大闸蟹太贵了，难得吃上一次。如今“贺兰蟹”的出圈，期待未来真的可以实现吃蟹自由吧？

银川贺兰“蟹甲天下”，加油！

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