数名院士呼吁糖尿病患者停止食用，比甜食还升糖，趁早撤下餐桌

清晨的餐桌上，王大妈一边咬着油条，一边耐心地把自家腌制的小咸菜分到家人碗里。自从被诊断为糖尿病，她便格外注意控制甜食，糕点、巧克力早早被她剔除菜单。“只要不吃糖，血糖就不会高。”她常常这么劝自己。

可几个月后，体检报告却让她大跌眼镜：血糖依然超过了正常范围，血压也随之升高。医生摇头苦笑：“咸菜、腊肉这些高盐食品，比你戒掉的糖还厉害。”

你以为的“健康控糖”，其实还差一步。越来越多院士和权威专家公开提醒：“糖尿病患者，真正要警醒的，可能不是你想当然的糖，而是你日复一日最熟悉、最难割舍的盐和高盐食品！”很多人坚信“远离甜食就是护血糖”，却忽略了身边这些被误以为安全的“调味杀手”。

很多糖尿病患者对甜食如临大敌，却对高盐饮食掉以轻心。事实却相反：高盐饮食对血糖和心血管的伤害，远比想象中严重。中国营养学会和多名院士反复强调，高盐饮食会通过多条途径损害血管、影响血糖稳态，其“隐蔽性”让无数患者防不胜防。

高盐饮食会加重胰岛素抵抗。盐（主要指钠离子）进入身体后，会引起细胞外水分潴留，造成高血容量，高盐摄入会激活肾上腺素分泌，增加血压、损伤血管内皮，同时让身体对胰岛素的敏感性下降，使原本就脆弱的血糖调控雪上加霜。

高盐食品直接推动血管硬化，升高心脑血管疾病风险。多项国内外权威数据证实，每多摄入1克盐，血压可能上升2-3mmHg，而高血压、动脉硬化正是糖尿病患者最常见且最危险的并发症来源。

高盐饮食还会显著加大肾脏负担、加速糖尿病肾病进展。肾脏需要过滤掉多余盐分，但糖友本就肾功能易出问题，吃咸食无异于“火上浇油”。

《中国居民营养与健康状况监测》显示，我国成年人每日平均摄入盐量达到9.3克，而推荐标准为不超过5克，两倍于国际健康阈值。中老年糖尿病患者受高盐危害尤甚，甚至一顿外卖、半包瓜子就能“超标”。

炒菜用酱油、蘸调料觉得不咸的香肠，还是零食坚果……很多看似无害、或甚至被误认为健康的食品，实际上却是“钠炸弹”：

咸菜、腌制品

一盘咸菜平均每30克就含2.5-3克盐，基本占去全天推荐量一半。腊肉、香肠、火腿，每100克含盐高达3-6克。糖友常为“无糖”，忽视了“高盐”。

早餐油条、包子、卤味

早市摊贩的一根油条含盐约1.2克，搭配一碗面和卤蛋，钠摄入通通“爆表”。外卖菜肴经常一顿下来含盐超5克，本地监测数据显示平均单餐盐摄入约2.6克。

各类调味酱料

比如豆瓣酱、辣酱、火锅底料、酱油。其中酱油每10毫升含盐1.6克。火锅底料、蘸料中的盐分更是“隐形杀手”。

坚果、零食、罐头处理食品

市场上大多数坚果都有明显咸味，一包瓜子半包下肚，约2克盐。罐头、方便面、快餐调味包钠含量动辄数克，容易悄悄拉高整体摄入。

特别警惕：高盐摄入不仅让血糖波动加剧，还会促进胰岛素抵抗，加快血管老化，血糖和血压的双重压力远比吃糖更“凶残”。中国疾控中心监测，外卖和加工食品盐分普遍超标，有78%糖尿病患者日均盐摄入远超标准。

专家总结：“管住嘴，不光管糖，更要严控盐。”控盐护血管，糖尿病人及家庭应做到“精准管控”：

烹饪环节少盐、替代提鲜

家庭建议用“量勺”控制盐，一餐放盐不超过一平勺（约2克）。炖菜、煮菜可适量加入葱姜蒜、柠檬、香醋等天然香味代替浓盐，增加口感但不提升钠量。

点餐、外卖主动要求“少盐少酱油”

出外就餐或点外卖，建议备注“少盐”、“不加调味料”。优先选择蒸煮、炖等烹饪方式，避免重口味菜肴，减少蘸料使用。

零食坚果精选“原味无盐”型

坚果建议选原味无添加，薯片、咸味饼干、加工肉类、腊肠等建议严格限制，每周不超过两次且每次控制在小量。

密切关注食物成分表

学会看包装食品的钠含量标签，优先选购“低盐/无盐”标识食品。每日所有食盐来源总量应严格控制在5克以内（含一切酱料、加工食品中的盐）。

培养全家的控盐意识，改变“重口味”习惯

建议全家同步采取低盐原则，老人儿童更应注意。逐步减少调味、咸菜摄入，坚持28天后味觉习惯会自然转变，血糖与血压也会逐步趋稳。