复刻汉代养生理念的湖藕莲子排骨汤
再现汉代“炙”艺(烧烤)的古法牛羊炙
承袭“肉食配饭”传统的“牛肉白米糊”
古法养生甜酒与黄米饼
10月23日晚
“马王堆汉方烧烤品鉴宴”在湖南长沙举行
一系列以马王堆汉墓出土文物为灵感
并融合现代烹饪技艺的美食亮相
这些复刻版汉方烧烤
将融合了考古与美食的文化创新成果一一呈现
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图为10月23日举行的马王堆汉方烧烤品鉴宴现场。新华社发
湖南省博物馆研究馆员喻燕姣介绍
马王堆汉墓出土文物中有大量食物
盛放在绢袋、漆器、陶器、竹笥等器皿内
且随葬品清单遣册和竹笥木牌上
也有大量对食物食材的记载
通过这些资料
可窥见当时墓主人一家的食谱
分为主食、糕点、菜肴、饮品四大类
其中菜肴有肉羹、烧烤、煎炸、蒸菜、涮火锅等
100余个品种
反映了汉代丰富多彩的饮食文化
以及当时贵族“食不厌精、脍不厌细”的饮食习惯
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图为马王堆汉方烧烤品鉴宴现场。新华社发
品鉴宴现场
湘菜大师、历史文化学者、餐饮企业负责人等齐聚一堂
向宾客展示了
辛夷、食茱萸、桑木、白芷等
源自马王堆医简记载的核心香料
并为每一道菜品配有专业讲解
深入阐述食材来源、烹饪工艺及背后的文化典故
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图为品鉴宴现场展示的马王堆医简记载的香料。新华社发
晚宴主厨王浩介绍
现代人喜欢“撸串儿”
汉代人也同样喜欢烧烤
在研发、复刻马王堆美食的过程中
团队秉持“传承不守旧,创新不忘本”的思路
严格遵循古法餐饮结构
并在专家学者的指导下
依据古籍记载选取食材、配比香料
同时融入现代食客喜爱的口感
无论是前菜、汤品、炙烤系列
或是主食甜品
都力求风味与文化的双重真实
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图为复刻汉代养生理念的湖藕莲子排骨汤。新华社发
湖南省旅游协会秘书长陈伏姣介绍
还原辛追夫人所处时代贵族饮食的雅致风味
将沉睡于考古发现中的古代饮食
转化为可感知、可品尝的当代美食
马王堆深厚的文化底蕴正通过现代餐饮业态
焕发新的生机与魅力
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图为复刻的汉方烧烤。新华社发
湖南省博物馆文创研究中心副主任张琳说
两千年前的汉代饮食文明
如今不再是玻璃展柜中的遥远符号
而是“可品尝的历史文献”
“马王堆”这一考古发现
也正变为一个有故事、有风味的文化潮流符号
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厨师在复刻汉代“炙”艺。新华社发
据了解
马王堆系列烧烤产品计划于11月正式上市
未来湖南省博物馆还将与更多餐饮品牌深度合作
开发马王堆联名套餐与小吃
举办马王堆美食文化市集等活动
将创新研发成果推向更广阔的市场
记者:张格、张玉洁
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