潮汕朋友教我的……实在太好吃了！！！

蒜香牛肉丸汤粉～
多少次早上就馋这么一口！！
潮汕同事看我吃不腻，就教我了！！
没想到这么简单！！和店里的味道没差别！！
还可以牛肉丸多多，一口一个爆汁嚼着实在太满足了！！

牛肉丸我选的是这款牛大少潮汕牛肉丸 ，潮汕人三代人传承！当地人都夸最正宗！！供港品质！！！

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要吃到「真正」的牛肉丸不容易

市场上能买到的品质参差，大多的都是“淀粉丸”

除非你能找到渠道，买到正宗的潮汕牛肉丸

来自三代人传承的正宗潮汕丸子

【牛大少｜潮汕牛肉丸/牛筋丸】

百年传承的老手艺

无防腐剂，放心给家人和小孩食用

选用本地黄牛后腿肉制作而成

每天现宰牛肉送到工厂然后新鲜制作，然后冷藏保住新鲜！

大湾区卫视《我爱返寻味》节目组采访....

还有供港证明、汕头为数不多的出口企业

品质都是很严格的

沿用同样的制作工艺和标准：90%以上优质鲜肉

0面粉、0香精、0弹力胶、0防腐剂⚠️

牛筋丸的制作方法与牛肉丸差不多

不过牛筋丸使用的原料

是带肉筋和肥油的筋头巴脑

托这些肥油的福，咬开之后

你会发现牛筋丸的纹理间尽是闪烁的油花

食材新鲜，丸子才会健康美味

一口咬下去，牛肉化身出弹牙的神奇质感

“呲”的一下，肉汁便向四周爆开！

牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔

弹牙、多汁、满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！

煮面煮粉煲汤的时候加上几颗丸子

整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜

一年四季百吃不腻、特别是秋冬一口下去

暖心又暖胃

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牛大少牛肉丸只有牛肉

不添加猪肉，鸡肉❌

只做纯正牛肉丸

其他牛肉丸会添加鸡肉猪肉！

一份价格一分货啊！

供港证明

大家都已经吃过了的正宗潮汕牛肉丸/牛筋丸

大家一致好评，值得推荐

复团了好几次，大家也一致好评❗️

日期都很新鲜，生产日期都在当月内，

顺丰冷链，新鲜到家

冬天在家最喜欢吃火锅，下面条，

牛肉丸必不可少

牛大少潮汕牛肉丸/牛筋丸

0.1再换购2袋鲜鱼丸+2袋番茄酱

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口感丰富，味道更是令人赞不绝口

掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，

一口下去油香四溢

这是因为在捶打的过程中，

会加入少许牛油，使里面带着空隙，

里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张

蜂窝状的牛肉丸咬下去必然爆汁

手打牛肉丸口感Q弹，肉香四溢

牛肉丸切片炒起来吃

太太太好吃了

切片了咬下去口感很弹！

替代肉片好方便

还可以油炸

空气炸锅！非常非常香

潮汕，听到名字就让人流口水的地方

梁文道说：“在这里，你很难找到难吃的东西”

对于外地人而言

“潮汕”两个字最直接的联想无疑是潮汕牛肉火锅

潮汕人对牛肉火锅的偏爱确实毋庸置疑

仅汕头一地，就有上百家潮汕牛肉火锅店

据统计，潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉

难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”

而潮汕牛肉丸则是火锅中必涮的美味之一

也是潮汕著名的地方小吃！

它以柔、润、鲜、爽而驰名。

其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”

这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史

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潮汕地区的地理环境就像一个微缩版的中国

“天倾西北，地不满东南。”西北、东北多高山

东南沿海，域内又有以韩江、榕江、练江为首的诸多河流

多样的生态环境给潮汕人民带来了丰富的食材

从山区的昆虫走兽野草野菜

到平原的蔬果谷物，再到海洋的鱼虾蟹贝

比如，仅韩江入海口附近就有100多种不同的贝类

这些食材既丰富了潮汕人民的餐桌

也锻炼了潮汕人民物尽其用、精雕细琢的烹饪方式

牛肉丸选用本地小黄牛

小黄牛的肉脂肪是比较少，而且是最结实的

小黄牛肉有“牛肉中骄子”之称

做出来的牛肉丸Q弹性是其他牛肉丸不可比拟的

潮汕牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高

✅每日凌晨四点由当地屠宰厂提供

肉质的新鲜，是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。

✅牛大少只会选用刚屠宰完4小时以内的牛肉。

因为牛在被屠宰后，其细胞会进行无氧呼吸

细胞内会开始堆积乳酸、失水

在大约6小时后肉质会显著变硬，影响赏味体验

这种美味来自于颇有传奇性的制作过程

首先精选养殖三年黄牛的后腿肉，切成小块

然后使用两根3公斤的大铁棒

以每秒3-4次的速度连续捶打半个小时

捶打时细心挑出其中的肉筋

保证牛肉丸口感的一致性

切成块状可以尽量保持牛肉纤维的完整性

反复的捶打使得牛肉的肌肉蛋白不断延展

这一过程正是潮汕牛肉丸弹性的主要来源

30分钟后，牛肉的颜色从鲜红慢慢变得粉红

牛肉泥产生明显的粘稠感

将打好的牛肉泥放到一个大木盆里搅拌拍打

同时加入冰水保持湿度和低温

少量的淀粉可以使肉质疏松嫩滑

再用盐和蒜蓉调味

牛大少采用现代机械与传统工艺相结合

在保证传统工艺的情况下，利用现代机械手打加工

既保证了味道，口感的正宗

也发挥了现代机械的稳定，高效等特点

同时更加卫生

1.能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。

2.能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。

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图源：快团团

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