满屏飘香！河南药膳天团演绎舌尖上的“养生江湖”

□ 记者 安伟 吴文可 刘广辉 关雅昕

实习生 陈俐颖 文 王晓伟 图

当古老的中医智慧

与现代烹饪技艺碰撞，

“药食同源”的养生理念

与柴米油盐的日常融合，

10月22日~24日，

在丹桂飘香的时节，

一场兼具文化底蕴、人间烟火

与养生智慧的健康盛宴，

河南省首届药膳技能大赛

在医圣故里南阳圆满举办。

本次大赛由中国药膳研究会指导，河南省卫生健康委员会（河南省中医药管理局）、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监督管理局省总工会主办，南阳市中医药管理局等承办。

从理论知识竞赛环节的思辨对话，到技能实操竞赛环节的各显身手，来自全省的52支队伍同台竞技，用匠心与创意，共同演绎出“药食同源”的独特魅力和药膳文化的传承与创新。

经过三天的激烈比拼，郑州市中医院、新乡职业技术学院、濮阳市中医医院摘得了团体一等奖的桂冠。

壹

精英齐聚

豫医豫厨展风采

河南省卫生健康委二级巡视员张健锋介绍，河南省首届药膳技能大赛以“‘豫’见仲景智慧，膳养健康未来”为主题，是传承弘扬仲景文化、挖掘中医药膳精华、推动中医药产业创新发展的重要举措。

自大赛启动以来，得到全省各地中医药医疗机构、餐饮企业以及药膳爱好者的积极响应和广泛参与。

他表示，各参赛队伍以精湛的技艺、创新的思维，精心烹制出一道道营养保健功效俱佳、色香味形俱全的药膳佳肴，充分展现了河南药膳从业者的专业素养和精神风貌。

“大赛组织之严密、内容之精彩、成效之显著，堪称药膳领域的典范。”河南省首届药膳技能大赛仲裁组组长、中国药膳研究会秘书长濮传文对此次大赛作出高度评价。

他表示，全省的药膳精英齐聚南阳，以中原文化、仲景文化为滋养，创作出数百道令人回味的药膳作品，为“河南味道”作出新的诠释，也为河南中医药产业的持续发展奠定了更加广泛、更加扎实的社会基础。“这次大赛集中展示了河南省药膳产业的发展成果，必将有力促进药膳文化融入群众生活，推动河南乃至全国中医药产业的繁荣发展。”

“本次全省首届药膳技能大赛在南阳成功举办，既是对我市中医药工作和药膳产业发展的高度认可，更是对全省药膳文化传承与创新的一次有力推动。”南阳市人民政府副秘书长李菡介绍，近年来，南阳始终以“传承仲景精神、弘扬中医药文化”为己任，将药膳产业作为中医药大健康体系的关键一环，持续推动药膳产业走向规范化、特色化、品牌化。

截至目前，南阳已发布第四批共147道南阳仲景养生药膳名菜，评选出12家药膳名店、47位药膳名厨，并有10余家医疗机构开设药膳服务窗口。南阳药膳，正日益成为弘扬中医药文化、服务人民群众健康生活的重要载体。

贰

“理论+实操”

烟火气里见真章

本次大赛精心设计技能实操竞赛与理论知识竞赛两大环节，全面检验选手综合素养。

“哪种营养素对维持神经系统的正常功能至关重要？”“中医认为，胃痛的病因包括哪些？”“小柴胡汤主要用于治疗少阳病？”“槐花的功效为收敛止血、泄肺热？”

10月22日14时30分，理论知识竞赛环节在南阳医学高等专科学校准时开考。这一环节采用人机对话模式，选手们需在60分钟内完成60道客观题，涵盖道地药材、中医基础、营养学等内容。

10月23日，南阳市医圣文化园上演“厨王争霸赛”，技能实操竞赛环节在此火热进行。这一环节要求参赛队伍在180分钟内完成6道药膳，即一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮及一道自选药膳的制作。

蒸、煮、煎、炸、炖、炒……只见选手们用十八般厨艺，将药膳知识转化为舌尖美味。云梦三宝绕冰盘、金汤萸杞护肝盏、五苓健脾益胃糕、归芪滋补炖鸡汤等，一道道药膳不仅色香味形俱全，更具养生“药效”。

“‘理论+实操’的形式，既全面检验了选手的综合素养，也精准契合了药膳行业‘专业为基、实用为本’的发展需求，能引导大家更加重视药膳的科学性和规范性。”安阳市中医院的选手郭凤霞为大赛设置的“理论+实操”考核形式点赞。

她表示，药膳的核心是“药食同源”，理论知识是根基，懂得食材的性味归经以及辨证施膳的原则，才能确保药膳安全有效；技能实操则是把理论落地的关键，考验的是对食材处理、火候把控、口感平衡的能力。

最终，经过三天的激烈比拼，郑州市中医院、新乡职业技术学院、濮阳市中医医院摘得了团体一等奖的桂冠，苏金月、白冰、程靓等15人斩获个人一等奖，金汤萸杞护肝盏、怀山烧甲鱼、云梦三宝绕冰盘等10道菜品获评豫药膳名菜金奖。

叁

荣誉加冕

药膳发展启新程

10月24日上午，河南省首届药膳技能大赛的颁奖仪式在南阳市医圣文化园盛大举行。

团体一等奖（3个）

团体二等奖（6个）

团体三等奖（9个）

优秀团体（34个）

个人一等奖 （15人）

个人二等奖 （ 27人）

个人三等奖 （ 39人）

豫药膳名菜金奖（10人）

豫药膳名菜银奖（10人）

豫药膳名菜铜奖（10人）

舞台上舞者裙摆轻扬，像蝴蝶绕着殿宇起舞。获奖选手面带笑容，脚步轻快走上舞台，从颁奖嘉宾手中郑重接过沉甸甸的奖杯。

台下不时响起雷鸣般的掌声，更有许多观众拿出手机定格颁奖瞬间，喜悦的气息裹满全场。

活动现场还举行了大型文化养生栏目《中国药膳》的开机仪式。这部宣传片由河南省卫生健康委联合河南卫视推出，将以二十四节气为轴，融合情景剧、虚拟拍摄与实地探访，呈现药食同源的活态文化，传承张仲景医者仁心，打造飘香世界的中医文化金名片。

“我们真诚期待与各界同仁携手合作，共同弘扬药膳文化、普及健康理念，为河南省加快中医药强省建设、不断提升人民群众健康福祉，贡献更多‘南阳力量’！”南阳市人民政府副秘书长李菡表示，以此次大赛为新起点，南阳将继续深耕中医药文化沃土，加强药膳专业人才培养，推动药膳科研与现代健康消费需求深度融合，努力让更多具有“南阳风味”与“仲景智慧”的药膳产品走出河南、服务全国。

河南省卫生健康委员会二级巡视员张健锋表示，下一步，省卫生健康委（省中医药管理局）将协同省人力资源和社会保障厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监督管理局、省总工会，以药膳大赛为契机、以人民健康为中心，推进处方药膳研发、生活药膳推广，让“品药膳成为时尚、用药膳成为生活、食药膳成为习惯”，共同打造“豫药膳”产业品牌。

围绕群众健康需求，加快传承创新，推动药膳制作标准化、规范化、产业化；夯实事业发展基础，加强复合型药膳人才培养；加强豫药豫膳推广，做好品牌建设，“让更多人了解河南药膳、喜爱河南药膳、受益于河南药膳”；强化行业自律，规范行业管理，确保药膳产品质量安全。

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值班丨王丽娜

统筹丨安 伟

编辑丨张馨月

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