一杯橙汁为何变得这么贵

英国广播公司10月22日文章，原题：一杯5.3英镑的橙汁，道出超市食品价格飙涨的原因 英国人餐桌上的橙汁回荡着的不只是苦涩的余味。5年前，一升超市自有品牌橙汁的售价约为0.76英镑（1英镑约合9.5元人民币），现在它的价格已经涨到了1.79英镑。在咖啡馆和餐厅，情况如出一辙，一杯普通橙汁的标准价格为3.5至4英镑。我的同事曾在肯特郡一家小餐馆点了杯橙汁，当她收到账单时感到异常愤慨，因为店家告知她鲜榨的橙汁价格是5.3英镑。

橙汁价格飙涨的背后有各种原因：作物病害、极端天气、对单一国家供应的过度依赖、新加工包装规定以及贸易战和英国脱欧带来的影响。所有因素都同食品杂货价格上涨交织在一起，英国食品杂货价格通胀在2023年达到了17.5%，此后曾略有回落，但目前已再次上升。问题并非橙汁独有，从超市货架上其他食品的价格，你会看到类似的模式。因此，了解橙汁的遭遇，可以让我们一窥超市价格飙涨的原因。

故事要从美国佛罗里达的橙子种植园讲起，橙汁的工业化源于二战期间美国陆军的计划。当时美政府正在为部队寻找一种可运输的维生素C载体。由于橙汁90%的成分是水，因此只要蒸发水分形成浓缩液，在需要时再重新加水，就可以形成一种味道好、运输方便的产品。但美军还没尝到橙汁，二战就结束了。不过经美国饮料企业的推广，这项技术使西方世界的橙汁消费量激增。

今年全球市场浓缩橙汁价格上涨，同全球最大橙汁生产国和出口国之一——巴西在过去5年间橙子收成不佳有关，严重的干旱以及一种名为柑橘黄龙病的作物疾病导致其减产。专家称，2023年前橙汁价格上涨被食品总体通胀现象所掩盖，生产商曾试图在南美洲以外的地区寻找橙子，但巴西对橙子供应的掌控力度甚至超出沙特对原油市场的影响。尽管摩洛哥、埃及和南非也种植橙子，但其供应十分有限。西班牙橙子则多作为水果出口，不会被加工成浓缩液。

此外，美国发起的关税战也产生了影响，自加拿大对美国出口实施反制关税后，美国对加拿大的橙汁出口已经骤降至20年来的低点。美政府还对巴西的橙汁征收10%的额外关税，这进一步扰乱了市场。

虽然巴西近期的橙子收成有所恢复，但恰逢全球橙汁需求的低迷期，全球橙汁消费量较20年前的峰值下降了约30%。部分是出于价格原因，部分则出于人们对果汁含糖量、健康影响等多方面看法的转变。值得注意的是，在中国、南非和印度等中产阶级不断壮大的国家，对果汁的需求都在增长。但这并不是只针对橙汁，其他更具异国情调的果汁，比如芒果汁、石榴汁和梨汁都在当地受到欢迎。

‍橙子并非唯一价格飙升的食品。随着气候挑战与其他可持续发展风险的加剧，英国经历的食品饮料价格波动或许处于一场“激烈过山车之旅”的初始阶段。（作者费萨尔·伊斯拉姆，线一凡译）