年纪大了别总喝粥！这8道菜高蛋白低脂肪，吃得好才能睡得香

人上了年纪，身体的各项机能逐渐下降，饮食的合理搭配变得尤为重要。很多人觉得喝粥易消化，适合老人，却忽略了营养的全面性。其实，多吃一些高蛋白低脂肪的菜肴，不仅能补充身体所需的能量和营养，还有助于提高睡眠质量。今天就为大家带来8道这样的美味菜肴及其详细做法。

一、酱焖大豆腐

准备食材：大豆腐、干黄酱、葱姜蒜、八角、食用油、生抽、白糖、清水。

做法步骤：

1、准备一块大豆腐，切成约2厘米见方的块，注意不要太小，以免炖煮时容易碎。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

2、起锅倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，两面煎至金黄，煎好后盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜粒和一颗八角，小火炒出香味，然后加入1到2勺干黄酱，小火慢炒，把酱的香味炒出来。

4、倒入煎好的豆腐块，翻拌均匀，让豆腐均匀裹上酱香味，再加入1勺生抽、半勺白糖调味，随后倒入适量清水，水量没过豆腐即可。

5、调成中小火，加盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收酱香味，中途可以轻轻晃动锅身，避免豆腐碎裂。

6、焖至汤汁浓稠、豆腐入味，尝一下咸淡，根据情况补盐，翻拌均匀即可关火。

7、盛出后撒上葱花点缀，酱香浓郁的大豆腐就做好了，配米饭特别下饭。

二、清炒青瓜

准备食材：青瓜、蒜、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备两根新鲜的青瓜，清洗干净后去掉两端，用刀拍松，再斜刀切成厚片，方便入味。蒜去皮拍碎，切成末备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。

3、放入青瓜片，大火快速翻炒约1分钟，炒至青瓜颜色变得翠绿、略微变软即可。

4、加入1勺盐，翻炒均匀，关火盛出，保持青瓜的清脆口感。

三、双椒口蘑

食材准备：口蘑、青红椒、蒜末、盐、白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽

制作步骤：

1、口蘑清洗干净，切成厚厚的薄片。

2、锅中烧油，油热放入蒜末爆香，倒入口蘑软，加2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

3、倒入青红辣椒段，调味加少许盐、白糖、黑胡椒粉，翻炒至入味即可。

四、麻香豆筋卷

【食材】

豆筋卷、花生芝麻酱、生抽、麻油、香油、辣椒油、辣椒面、白芝麻、孜然粉、五香粉

【做法】

1.豆筋卷冷水浸泡半小时，洗净后充分擦干

2.小碗中放两大勺花生芝麻酱，加一勺生抽、半勺麻油、半勺香油、半勺辣椒油搅匀泄开

3.锅凉油时放入一勺粗辣椒面、一勺熟白芝麻、一勺孜然粉、半勺五香粉、少许糖和盐，再加泄开的麻酱

4.开最小火慢搅至冒泡，倒入豆筋卷，转中小火翻炒2分钟

5.沿锅边淋一勺生抽，翻炒30秒即可出锅

五、香辣蒸腊肠

【食材】

腊肠3根、青椒2个、蒜末1勺、辣椒面1勺、生姜丝、生抽1勺、盐和鸡精少许

【做法】

1.腊肠切成薄片，加入辣椒面和生姜丝充分拌匀，放入蒸锅上汽后蒸10分钟

2.热锅凉油，下入蒜末小火爆香，再加入青椒块中火翻炒至表面微皱

3.倒入蒸好的腊肠，淋入生抽快速翻炒，让每片腊肠均匀裹上酱汁

4.加入少许盐和鸡精调味，转大火快速翻炒30秒即可出锅

六、腐竹炒肉丝

材料：提前泡好的干腐竹，还有里脊肉，胡萝卜、黑木耳。

具体做法：

1、把胡萝卜去皮切细丝，黑木耳泡后用面粉水清洗可以更好去灰尘，然后准备一些蒜末和葱末。把腐竹、黑木耳都放入烧开水的锅焯烫过

2、里脊肉先切片，然后切丝，加入生抽、盐、胡椒粉、少许的水淀粉搅拌吸收后，加入香油锁住水分进行腌制入味。

3、锅烧热后放入油，肉丝炒变色就盛出来。

4、锅中倒入油爆香蒜蓉和葱白，然后再加入胡萝卜丝、腐竹和黑木耳一起翻炒。加入调料盐、少许蚝油、糖，还有水，等汁收了再把之前滑过的肉丝倒入大火翻炒入味，撒入香葱根据个人口味可以再加点鸡精之类，出锅就可以吃了。

七、清炒西兰花

材料：西兰花、大蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净。大蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中热油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒片刻即可。

八、红枣桂圆甜汤

材料：红枣、桂圆、冰糖、枸杞。

做法：

1. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核，枸杞洗净。

2. 锅中加入适量水，放入红枣、桂圆，大火煮开后转小火，煮 20 - 30 分钟。

3. 加入冰糖和枸杞，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖融化，汤汁浓稠即可。这道甜汤不仅可以作为下酒菜，还能在酒后暖身暖胃，帮助入眠。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，非常适合老年人食用。改变单一的饮食结构，吃得健康，才能拥有更好的睡眠和生活质量。不妨赶紧动手试试吧！