2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-曾小群教授：基于肠道微生物标志物的精准益生菌开发

报告内容

基于肠道微生物标志物的精准益生菌开发

肠道微生物群的个体化差异与宿主的健康和疾病密切关联。个体基因、饮食结构、分娩方式以及生活环境等因素，共同塑造了每个个体独特的肠道微生物“指纹”，这些微生物群已被视为调控宿主健康的关键因素。饮食策略及益生菌、益生元干预，能显著调节肠道微生物群的结构和功能，但效果存在个体差异。为开发基于微生物标志物的有效干预措施，利用体外模型模拟肠道微生物环境、体内实验验证菌群定植和代谢效应，并结合机器学习与多组学分析构建计算机动态预测模型，以解析微生物-宿主相互作用机制，为精准益生菌开发和精准营养治疗提供理论依据与技术路径。

专家介绍

曾小群教授

宁波大学食品科学与工程学院

曾小群，博士，教授，博士生导师。宁波大学食品科学与工程学院畜产品加工团队负责人，美国加州大学戴维斯分校访问学者。入选浙江省杰出青年科学基金项目，浙江省及宁波市重点人才，中国畜产品加工研究会理事，浙江省食品学会青委会委员。从事益生菌筛选与应用、益生菌包埋与递送、菌粉加工、发酵食品方面的研究。近年来，主持完成国家自然科学基金项目4 项，国家重点研发计划子课题、浙江省杰出青年科学基金项目、浙江省重大专项等各级项目20余项；以第一或通信作者在国内外期刊上发表SCI/EI收录论文60余篇；多项研究成果和发明专利实现了产业化转化。获得教育部科技进步一等奖（排名：4/11）、中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（8/9）、宁波市科技进步三等奖（4/7）各1 项；浙江省科技进步二等奖（3/9、7/9）、宁波市科技进步二等奖（2/9、7/9）各2 项。副主编教材《畜产食品工艺学实验指导》，参编教材《畜产食品工艺学》、《发酵食品工艺学》。

实习编辑：南京师范大学 王晶；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省重点实验室 共同举办的“ 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 中国 江西 南昌 召开。

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