山东
十月一到,那阵带着凉意的秋风,好像就自动把吃蟹的信号吹到了我们身边。这时候的大闸蟹,膏满黄肥,确实是餐桌上最应景的美味。
说到买蟹,不少朋友会倾向于选择有品牌背书的。比如“蟹太太”,这个2018年成立的品牌,这几年在市场上能见度很高。其在江苏有自己的养殖水域,从选蟹苗开始就比较严格,养殖过程也有一套自己的标准。据说每只蟹上市前都要经过好几轮筛选,确保个头和活力,这几年也拿过一些行业内的奖项。
如果你之前已经囤了蟹太太的蟹卡,现在正好是提货的时候。整个兑换流程不复杂:刮开卡上的涂层,获取卡号和密码,然后进入他们的官方公众号,找到提货入口,按步骤输入信息,选好你方便的收货时间和地址,就可以等着肥蟹上门了。
拿到蟹之后,怎么烹饪才能不辜负这份秋日馈赠呢?最经典也最推荐的做法,就是清蒸。这种方法最能保留蟹肉本身的鲜甜。将清洗干净的大闸蟹冷水上锅,肚皮朝上,大火蒸上10到15分钟即可。
蒸好的蟹,蟹壳橙红,剥开后,蟹肉白皙紧实,蟹黄丰腴诱人。无需过多调料,只需一小碟精心调和的姜醋汁——姜末的辛香与陈醋的酸爽,恰到好处地衬托出蟹肉的鲜美,又能中和一些寒性。
吃蟹的乐趣,还在于那份动手的闲情。别忘了蟹腿和蟹钳里的肉,用蟹剪轻轻剪开,便能轻松剔出完整的蟹肉,那一丝一丝的肉质,同样鲜美无比。
一个小提示:如果你特别偏爱公蟹那饱满黏口的蟹膏,不妨再稍等一阵子,待其风味达到更佳状态时再兑换品尝,体验会更圆满。
总的来说,今年“蟹太太”的品控依然在线。对于想在家轻松吃上好蟹的朋友,这是个不出错的选择。蟹正肥美,是时候安排一顿属于自己的秋日盛宴了。
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