湖南卫视这档节目何以让湘菜从“打卡”到“出海”

锅铲翻飞间，洞庭湖的鲜香与泰国湾的海潮即将相逢；烟火缭绕的灶台前，湘厨手腕一抖，鲜红的辣椒在空中划出优美弧线，落入滚烫的油锅；“滋啦”一声，热辣鲜香的复合气味瞬间爆发，勾起来自世界各地食客肚里的馋虫……

此时此刻，湖湘的山水、人文与情感，在美食的氤氲热气中升腾，飘向远隔重洋的异国他乡……这是由湖南卫视、芒果TV联合出品，王琴工作室匠心打造的美食文旅探访节目《去“湘”当有味的地方》第三季中的一幕，也是湘菜以惊人步伐从湖南走向世界的缩影。

节目将湖南14市州的美食江湖变成了竞技场。在这场湘菜界的“湘超赛”中，每个市州都掏出压箱底的美食绝活，为的是争夺那唯一一个代表“湘菜”出征泰国、走向海外的机会。当足球的热血遇上湘菜的火辣，这场裹着香气的“内卷”，让“湘味”从湘江岸边出发，飘向更广阔的世界。

（一）

第三季节目何以让观众欲罢不能？

之所以能吸引观众，在于节目超越了美食节目的范畴，从一场味蕾的狂欢，递进为一次关于文化的深度对话，同时实现了美食与文旅的完美融合。

在立意上，节目看似是美食当头，实则是从“味觉体验”向国际话语表达背景下的“文化传承”延伸。

《去“湘”当有味的地方》每一季均呈现出鲜明特色，从第一季的浓烈隆重，到第二季的轻松惬意，再至第三季集结14市州精华美食，将“吃湘菜”与“游湖南”完美融合，我们看到的是美食、美景风土人情，以及历史传承和创新精神在镜头中徐徐铺展。

第三季节目在“湘菜出海”核心主题之下，构建起“单期探店+双期比拼”的竞技体系，本地评鉴团守护传统风味，国际评委团拓展全球视角，现场烹饪、即时评分的模式既保留烟火气，又注入了国际审美。

在此背景下，节目推出岳阳湖鲜争霸赛、怀化禽王争霸赛、张家界下饭菜争霸赛、邵阳牛王争霸赛和长沙烧烤争霸五大赛事，从山林珍馐到江湖河鲜，从家常主食到宴席硬菜，可以说，湖南美食的“战斗力”被彻底拉满，勾勒出一幅生动的湘菜风味地图。

当岳阳湖鲜的鲜、怀化禽类的醇、张家界下饭菜的野、邵阳牛肉的韧、长沙烧烤的香，还有株洲的清新爽口、张家界的慢火够味等特色佳肴一一呈现在观众面前，让湘菜“辣、鲜、香、酸”的味觉密码，成为国内外观众与之共情的生动注脚。

节目融合性地创新表达不仅激活了地方美食文化，更收获了超2亿次播放量、全网136个热搜的传播势能，将湖湘滋味推向全球视野。

《去“湘”当有味的地方》第三季将湖湘大地的历史传承、地域风貌与人文故事娓娓道来，让每一道菜肴都承载着土地的记忆与情感的温度，观众看到的不仅是烹饪技艺的比拼，更是湖南人敢闯敢拼精神的鲜活映照。

（二）

第三季节目何以成为“文化出海”新标？

应当讲，打造美食领域的“湘超”赛制，是第三季节目的重要标志，亦是激发起省内城市积极参与，从而全面带动全国城市美食文化话题热潮。

节目创新性地采用单期探店与双期比拼相结合的模式。其中，单期节目中，由20位本地食客组成湘味评鉴团，凭借对家乡美食的熟悉与热爱，给出最具本土特色的评价；而在双期节目中，则由来自世界各地的20位湘味评鉴团，从更广阔的视角为湘菜打分。

而在呈现方式上，节目对湘菜细节的呈现达到了极致，这得益于节目组对拍摄技术的精湛运用和对内容的精心打磨，同时巧妙地将美食背后深厚的文化底蕴和人文故事娓娓道来。

当汪涵与饭店老板探讨食材选取的门道，和老街坊畅聊传承几代人的做法，同时将大厨颠勺时辣椒爆香的瞬间给足特写，甚至追踪食材从产地到餐桌的全过程……如此种种，这些细节让观众不断回味，而“舌尖上的美味”不只是味觉上的酸甜苦辣，更是生活中的“苦辣酸甜”。

通过美食这一世界性语言，节目输出的不仅是口味，更是一种生活方式与人文价值。湖南广电深知文化“出海”的关键在于找到文化契合点，或是与世界人民的日常生活话题相契合，或者与热度话题相契合。

而《去“湘”当有味的地方》第三季恰恰讨论的是“民以食为天”这一人类共同话题，可以在不知不觉中实现文化的传播与浸润。节目中，来自世界各地的评审团成员既有海外湘菜馆老板，也有国际美食评论家，他们构成了节目重要的国际观察视角。

德国艺人吴宇翔参加节目时被湘菜的魅力所折服，称其是“隔着视频都能闻到香味”。泰国艺人高卿尘同样来自“辣”的国度，而在节目中品尝到真正的湘菜时，被每一道菜深深地吸引，感慨道“生活在湖南真是一件幸事”……

显然，湘菜出海是以味觉为桥梁，让世界尝到湖南的魄力与温度，真正实现从“湘味”到“湘情”的文化输出，这不仅是湖南广电“芒果出海”战略的重要组成部分，也是《去“湘”当有味的地方》系列节目的重要使命。

（三）

第三季节目何以激发起阵阵“湘”热？

节目最大的变化就是将湖南的山水人文与美食融合在一起“打包输出”，拍岳阳时，镜头扫过城陵矶港的大江大河景色，解说词道出“湘资沅澧，四水奔涌”的地理特色；拍张家界时，聚焦于土家族传统村落与自然景观的交融场景，镜头穿梭于吊脚楼群间的石板巷弄，记录村民用柴火灶烹制腊肉炖枞菌的烟火气，同时将天门山云海、澧水河峡谷等地质奇观作为美食叙事的壮阔背景……‌这种镜头语言，让观众一眼看懂“湘菜”的香不是凭空来的，而是和这片土地的气候、物产、民俗风情牢牢绑在一起的。

除此之外，更为吸引观众的则是“湘”热背后的精神内涵。

节目的可贵之处，在于揭示了湘菜与湖南人性格的互文关系，通过美食，湖湘饮食文化背后“敢闯敢拼、不绕弯子”以及“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”等湖湘精神，让更多观众看见并认可，这些精神特质已成为湖南对外展示的重要文化符号。

节目中那些浸润着“人情味儿”的讲解，更像一场温柔的文化对话，让湘菜背后的生活智慧变得更有温度。比如汪涵介绍美食时，会顺口聊起湖南方言、湖南人文的特点；大厨在大火猛炒时，嘉宾会耐心讲解炒菜的“锅气”是如何产生的……节目中的美食交流从不刻意，没有距离感，反而藏着文化传播最珍贵的“尊重”，那就是尊重食材背后的地理特色，也尊重食客想读懂味道的好奇心。

正是这种接地气的解读，让湘菜的交流不止于味觉，更成了心与心的靠近。

《去“湘”当有味的地方》第三季的热播，迅速点燃了线下探店热潮。不少观众拿着节目的“美食地图”，走进岳阳巷尾的湖鲜小灶、常德街边的钵子菜老铺、益阳夜市里的烧腊摊等充满烟火气的家常菜馆，这一现象成功打通了从荧幕到餐桌、从流量到消费的转化之路。

当节目落幕之时，获胜的湘厨们也将踏上前往泰国的旅程，在泰国曼谷的唐人街，洞庭的湖鲜与湘西的辣菜摆上餐桌，东南亚食客们被湘菜“辣得够劲、鲜得地道、香得勾魂、酸得开胃”的精髓所征服，这何尝不是一种文化与生活方式的全球对话。

这就是《去“湘”当有味的地方》第三季的软实力，它用一碗热辣鲜香的湘菜，让世界读懂湖南的鲜活与底气。