糖尿病人的疑问：为啥有的人一吃红薯血糖就升高，有的人就没事？

“我听说红薯能降血糖，为啥我一吃，餐后血糖反而更高了？”

“老王吃红薯就没事，我吃就不行，这到底是怎么回事？”

相信不少糖尿病人都对红薯又爱又恨，它香甜软糯，可一吃血糖就波动，吓得再也不敢碰。那么，有糖尿病的人，到底能不能吃红薯呢？

答案是：能吃！但怎么吃是门大学问，今天我们一起来解开这个疑问。

首先，红薯虽然吃起来甜，但这种甜和白糖、红糖不一样，它所提供的碳水化合物总量，其实比我们常吃的米、面要少三分之一。从理论上讲，吃同样重量的红薯和米饭，红薯提供的糖分总量更少，本该更有利于控糖。

但为什么有些人一吃红薯，血糖就飙升呢？问题出在两个方面：含糖量和升糖速度。

NO1. 升糖速度：红薯因为含有大量的膳食纤维，所以升糖指数比米饭馒头低，意味着红薯在胃肠中消化吸收的速度比较慢，吃下去后血糖上升的速度和幅度都会低一些。

NO2. 被忽略的蛋白质。这个问题很关键！因为米饭中含有的蛋白质比红薯高出80%以上，别小看这些蛋白质，它在消化过程中本身就需要消耗血糖，就像一个“血糖消耗器”，能帮助拉平餐后血糖的高峰。

由此可知：吃米饭虽然有糖，但有“血糖消耗器”在帮助消耗糖；而吃了同样份量的红薯，糖来了，却缺少了“血糖消耗器”，结果血糖就容易堆得更高。

了解了这些知识，糖尿病人想吃红薯了，用上下面这个妙招，就能安心享受红薯的美味了：

妙招一：替换，不是加餐！这是最最重要的一条！吃了红薯，就必须减少主食的量。比如，你打算吃二两左右的红薯，这一餐的米饭或馒头就要相应减去一两甚至更多。

妙招二：搭配蛋白质一起吃。吃红薯时，一定要有意识地多吃一些高蛋白的食物，比如鸡胸肉、鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆干等等，能有效延缓血糖的上升，让你的血糖曲线更平稳。

妙招三：讲究吃的顺序和温度。养成先喝汤，再吃菜和肉，最后吃主食和红薯的习惯。先用蔬菜和蛋白质垫底，可以增加饱腹感，延缓后续碳水化合物的吸收。此外要知道，放凉一点的红薯，会产生更多不易被消化的抗性淀粉，吃后升糖效应也会更低。

总而言之，糖尿病人吃红薯，只要掌握 “替换主食、蛋白搭配、放凉再吃” 这三个妙招，就能在享受健康美食的同时，稳稳地控住血糖。你记住了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！