湖南
冬至刚过，巷口的老桂花树开始落叶。推开那家熟悉的酒坊木门，蒸米的甜香扑面而来，恍惚间像是回到了外婆的厨房。老板娘正用木勺搅动着陶缸里的米酒，酒香在冬日的空气里晕开一圈圈温暖的涟漪。
初酿如诗
新酿的米酒最好用白瓷碗盛。凑近看时，酒液澄澈中带着些许乳白，像山间晨雾缭绕的清泉。轻轻晃动，酒痕顺着碗壁缓缓滑落，不疾不徐，恰似江南女子轻柔的吴侬软语。闻香不宜太急。初闻是蒸熟糯米的清甜，再深嗅才能品出酒曲转化的微妙，一丝若有若无的桂花香，一缕清浅的蜜瓜味，还有冬日里晒饱阳光的棉被味道。每口陶缸都在诉说着不同的故事，就像每户人家都有自己独特的年味。
回味如歌
小啜一口，让酒液在舌尖稍作停留。最初的清甜很快化作温润的暖意，从喉间缓缓流向四肢百骸。这不是烈酒灼人的热，而是像冬夜里泡脚的温水，一点点沁入，一寸寸舒展。好的米酒会在口腔里留下绵长的余韵。那味道让人想起暮春时节的青梅，初夏枝头的杨梅，还有秋日里新蒸的桂花糕。这些味道在记忆里生根发芽，最终都化作对故乡的眷恋。这些年走过很多地方，尝过各式各样的美酒，却始终忘不了冬夜里这碗温热的米酒。它不像洋酒需要醒，不像啤酒需要冰，它就在那里，保持着最质朴的模样。
也许我们眷恋的从来不只是酒本身。而是酒里封存的那段时光，那个厨房，那些坐在灶台前等待米酒发酵的午后。在这个变化太快的世界里，总需要一些不变的味道，来安放我们无处寄托的乡愁。酒缸里的米酒还在静静发酵，就像那些深藏在心底的故乡记忆，随着时间的沉淀，愈发醇厚，愈发珍贵。
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