从口味改良到文化融合 ，2025中餐出海品类机会洞察

10月17日，由中国烹饪协会主办，以“中餐出海・味传全球”为主题的餐饮业国际市场战略发展论坛在苏州国际博览中心成功举办。本次论坛围绕中餐出海的政策支撑、国际机遇、实战难题与创新路径展开深度交流，为中餐全球化发展搭建起高效对话与资源对接平台。

辰智大数据创始人葛建辉出席大会并分享《2025中餐出海全球发展趋势报告》，解读2025年中餐出海现状和全球餐饮市场版图，洞察中餐出海品类机会与趋势。

如果你想了解更多海内外餐饮市场前沿趋势和实战案例，2025年11月17日-19日，辰智大数据第十二届餐饮大数据应用峰会暨成立15周年庆典将在上海开幕，邀请中餐出海代表餐饮品牌创始人、中餐出海研究专家等出席大会，欢迎餐饮行业同仁莅临交流，现在扫码提前锁定席位！

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全球主要国家餐饮版图

1、东南亚：中餐出海首选地，消费结构相对年轻化

东南亚各国有独特的历史、政治、宗教和文化背景，形成较为多元融合的饮食文化，为不同规模的餐饮企业提供了多元化的试验场景。

印尼餐饮特点为重香不重辣，以咖喱、椰浆等为核心调料烹饪方式上偏爱焖煮，凸显香料层次；新加坡餐饮融华、马、印风味，海南鸡饭、辣椒螃蟹等为经典代表，日常偏爱街头小贩中心，追求快速出餐与高性价比，注重食材新鲜与口味平衡；泰国餐饮以香料核心，用香茅增香、柠檬叶去腥，讲究五味调和，代表菜以冬阴功汤、青木瓜沙拉为代表。

年轻人口成为餐饮消费主要群体，有望提升社交聚餐的需求和新兴品牌的发展，年轻群体的线上消费习惯亦将推动行业的数智化转型。

海底捞2025年上半年在海外已有126家门店，其中74家位于东南亚地区，约占60%；

蜜雪冰城2025年上半年海外门店数为4733家，主要集中在东南亚202，5年重点对存量门店实施运营调改和优化举措；

2025年，鱼你在一起集中发力马来西亚市场，9月马来西亚六店齐开，陆续上新的泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等融合菜式，既保持了中式烹饪技法，又融入了本地风味元素，一经上市便受到了马来西亚消费者的欢迎。

图片来源：鱼你在一起官方号

2、北美：2025年多家餐企进军北美，或将成为中餐出海的下一个关键节点

随着东南亚市场日趋饱和，不少餐企转向更具潜力的北美市场寻求突破，仅2025年上半年，就有10多家餐饮企业先后在美国开出首店，包括喜茶首家海外LAB店、花小小·新疆炒米粉海外首店、紫燕百味鸡北美首店、霸王茶姬北美首店、瑞幸咖啡美国首店等。

美国餐饮市场偏好以快餐（如汉堡、炸鸡）和即食食品为主，追求便捷与超大份量，特点是饮食文化高度多元，当下健康化趋势凸显，植物基饮食、有机食品及地中海式轻食需求上升。另一方面，与东南亚价格极度内卷的红海相比，北美强劲的消费力让餐饮品牌得以摆脱低价内卷，享受高客单价红利。

图片来源：央广网

3、欧洲：文化共鸣提升品牌溢价

英国餐饮呈多元融合特质，快餐市场下沉增长，连锁化、健康化成趋势；德国餐饮市场规模超千亿，外卖占比提升较快，连锁快餐与特色店分化，融合移民风味；法国以传统法餐为核心，红酒、奶酪、鹅肝是经典元素，讲究精致摆盘与食材本味，近年注重本土新鲜食材，大众餐饮呈简餐化趋势，兼顾法式风味与便捷性。

杨国福麻辣烫在欧洲市场以高于快餐（约10欧）、但低于传统正餐（40-50欧）的价格，重塑“麻辣烫”的消费心智，将麻辣烫打造为更具社交属性和新鲜感的“轻正餐”，还通过举办麻辣嘉年华、推出结合各国历史的“香料故事”视频等，让欧洲人听懂中国故事，目前欧洲的门店约50家(含签约装修中门店)，其中23家集中于德国；

茶百道坚持“一地一策”，2025年2月欧洲首店落地西班牙巴塞罗那，开业推出定制化产品组合，将经典产品杨枝甘露的糖度降低20%，同时保留芒果粒与西柚粒的果肉口感，这种微创新策略迅速获得市场认可，巴塞罗那门店开业首月复购率达35%。

图片来源：杨国福麻辣烫

4、东亚：人口结构变化催生旺盛的一人食与即食产品需求

日本餐饮市场以极致效率与成本控制为核心，通过高度标准化操作、精简SKU及中央厨房供应构建成熟供应链，实现“便宜但不廉价”的消费体验。针对物价上涨、人口结构变化，创新出“无厨房食堂”、一人食等业态，灵活适配市场需求。

韩国单身家庭占比超 40% 催生旺盛的一人食与即食产品需求，高度发达的外卖服务推动便捷快餐和云厨房快速增长。细分品类竞争激烈，从炸鸡、咖啡到自助餐，各类连锁品牌在垂直领域深耕，形成多元化竞争格局。

近年来，不少中国连锁餐饮品牌在日本已初步具备领先优势，如喜茶、coco等新中式茶饮品牌依托数字化管理和创新的市场营销策略，目前已在日本市场建立了较大的品牌影响力和顾客知名度。

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中餐出海品类机会和趋势

1、中式快餐：快餐品牌出海加速，多元品类抢占国际餐饮市场

2016年以来，中式快餐品牌密集出海，头部品牌如沙县小吃、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等品牌通过密集开店（100-200+）快速占据日本、加拿大等成熟市场。

近年新锐品牌如米村拌饭、袁记云饺，瞄准新加坡等东南亚新兴市场，与海外头部品牌形成“成熟市场规模化+新兴市场试水”的双轨布局。

图片来源：米村拌饭

2、中式正餐：地方菜系品牌渐成重要新生力量

中式正餐模型较重，海外品牌规模相对较小，除鼎泰丰外，绝大多数品牌海外门店数量小于10家，部分甚至仅单店布局。2024年新荣记海外首店于日本开业，2025年老绥元海外首店于日本开业，费大厨海外首店有望于2026年于美国开业中式正餐品牌出海以亚洲为核心阵地，以地方菜系切入细分赛道，探索差异化机会。

但行业整体仍处试水阶段，海外供应链、本地化口味 适配、品牌认知度不足仍是主要瓶颈，需长期投入文化输出与运营模式打磨。

图片来源：日中商报

3、火锅：借标准化与传统文化加速，深耕拓展国际餐饮市场

中国火锅是中餐出海核心品类，核心优势更趋立体：一是以标准化+供应链支撑破解规模化难题，不仅实现底料、食材、服务流程统一，更通过全球中央工厂、食材集中采购体系保障品质稳定，加速全球化复制；

二是社交与文化属性深度融合，围炉共食适配多元聚会场景，除川剧变脸、地方装饰外，部分品牌还通过火锅烹饪体验，让中国饮食文化更易渗透。

朱光玉海外首店落地吉隆坡，以“沸腾华人”的理念，2500㎡的门店结合了红灯笼、关公像、中式字画等高度浓缩的“中国符号”，既让海外华人有浓浓的亲切感，还很有记忆点；在产品方面，朱光玉以“寻源中国”切入，将中国本土特色美食带到世界，黑松露和牛菌菇炒饭、黑松露牛肉、木姜子牛肉......这些既有地域特色味型，又结合当地食材复配的菜品，成为吉隆坡店的“销冠”。

图片来源：朱光玉火锅馆

4、茶咖：茶咖海外门店扩张提速，东南亚主导市场

从时间线看，2018年后中国茶咖品牌密集出海，2022-2023年迎来新一波高峰（如库迪、瑞幸、甜啦啦），东南亚市场因文化相近、消费潜力大成为首选地（越南、印尼、新加坡等占比超80%）。

品牌策略分化明显：蜜雪冰城以“极致性价比+供应链优势”快速铺开5000+门店，而喜茶、奈雪等高端品牌以“小规模试水”验证市场，瑞幸、库迪则以轻资产模式抢占新兴市场咖啡需求。

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