Sci. Rep. 丨多吃可可与橙皮苷能促进肠道健康？科学家揭示饮食如何影响运动中的黏膜免疫

想象一下，你是一位全力以赴的运动员，坚信高强度训练是提升表现的唯一钥匙。但一项最新的科学研究却揭示了一个被忽略的真相：你餐盘里的食物，或许正悄然改写着你免疫系统的运行规则。当大鼠们踏上高强度训练的跑步机，研究者们并没有只盯着它们的速度，而是将目光投向了更深层的战场——肠道黏膜免疫系统。在这里，被视为“健康成分”的高可可与橙皮苷，展现出了意想不到的双面性：它们既能武装某些免疫部队，却又似乎削弱了肠道最前沿的抗体防线。这不再是“吃啥补啥”的简单故事，而是一场关于饮食如何精准调校身体免疫网络的复杂博弈。

2025年10月21日，西班牙巴塞罗那大学Patricia Ruiz-Iglesias及其团队，在scientific reports杂志发表题为《Changes in the mucosal immunity induced by diets enriched with cocoa and hesperidin in intensively trained and exhausted rats》的文章，本研究围绕高可可和橙皮苷饮食对高强度训练及力竭大鼠黏膜免疫的影响展开研究，通过控制饮食与运动变量，探究相关免疫指标变化，为饮食与运动免疫领域提供参考。

实验方法与分组

本研究采用 7 周龄雌性 Lewis 大鼠，使用此前已描述的训练与力竭动物模型开展实验。首先让大鼠在跑步机上进行 5 次熟悉训练和 1 次最终力竭测试（ET），根据跑步能力将其分为静息组（SED）和跑步组（RUN）。其中，力竭测试定义为大鼠触碰电击网格超过 3 次，测试流程为：先以 18m/min 的速度跑 10 分钟，之后每 2 分钟将速度提高 3m/min，直至大鼠力竭。

在静息组和跑步组内部，又依据饮食差异分为 3 个亚组，分别为参考饮食组（REF）、可可饮食组（C10）和可可 + 橙皮苷饮食组（CH）。

运动表现

首先，研究监测了 6 周内不同饮食组（REF、C10、CH）大鼠在每周一和周五力竭测试（ET）中的最大速度。前 3 周，周五 ET（ET1b、ET2b、ET3b）的最大速度高于对应周一 ET（ET1a、ET2a、ET3a）；后 3 周（ET3b-ET6a）大鼠速度整体提升，但周五与周一的速度无显著差异。通过计算最大速度的曲线下面积（AUC）及最后一次 ET（ET6b）的最大速度发现，饮食对运动表现无显著影响，三种饮食组大鼠的运动能力未出现统计学差异。

肠系膜淋巴结淋巴细胞组成

接下来，作者对肠系膜淋巴结（MLNs）中主要淋巴细胞亚群比例进行分析。从运动影响来看，6 周训练（T 组）和额外力竭测试（TE 组）未改变 B 细胞、Tαβ+ 细胞（包括 Th、Tc、NKT 亚群）的比例，但训练使 REF 组大鼠 MLNs 中 NK 细胞比例升高，力竭后该比例又回落至静息（SED）水平。从饮食影响来看，C10 和 CH 饮食均使 B 细胞比例升高、Tαβ+ 细胞比例降低，导致 T:B 细胞比值下降；同时，这两种饮食还提高了 Tc 细胞比例、降低了 Th 细胞比例，并增加了 Tγδ+ 细胞比例。此外，C10 和 CH 饮食均能阻止 REF 组训练诱导的 NK 细胞比例升高，且 CH 饮食还降低了 SED 和 TE 组的 NK 细胞比例。在细胞活化与归巢相关标志物方面，运动未改变 Th 和 Tc 细胞中 CD25+（活化标志物）的比例，但力竭（TE 组）使 Th 和 Tc 细胞中 CD62L+（归巢标志物）的比例显著高于训练组（T 组），而 C10 和 CH 饮食无法阻止这一变化。

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肠系膜淋巴结淋巴细胞功能

淋巴细胞增殖能力方面，运动和饮食单独作用时对 MLNs 淋巴细胞增殖能力无显著影响，但二者存在交互作用。训练组（T）中，CH 饮食组的淋巴细胞增殖能力高于 REF 组，然而该增强效应在力竭（TE 组）后消失。细胞因子分泌方面，训练、力竭及 C10、CH 饮食均未对 MLNs 淋巴细胞分泌 IFN-γ、IL-2、TNF-α 等细胞因子产生显著影响。免疫球蛋白分泌方面，运动未改变 IgM 和 IgG 的分泌水平，但 C10 和 CH 饮食显著提高了 IgG 的分泌量，且这种升高主要源于 IgG2c和 IgG2b的增加，C10 饮食还能提高 IgG1 的分泌。

黏膜 IgA 含量

最后，作者对不同黏膜部位 IgA 含量进行检测，结果显示，在 MLNs 匀浆中，运动（力竭）使 REF 组 IgA 浓度显著升高，而 C10 和 CH 饮食可阻止这一升高，且饮食与运动存在交互作用。在肠灌洗液（GW）和颌下腺（SMG）匀浆中，运动未对 IgA 浓度产生显著影响，但C10 和 CH 饮食均显著降低了这两个部位的 IgA 含量，且 GW 中饮食与运动存在交互作用。

总结

本研究以大鼠为研究对象，通过 6 周实验探究高强度训练与力竭运动对其黏膜免疫的影响，以及含 10% 可可的饮食（C10）、含 10% 可可与 0.5% 橙皮苷的饮食（CH）对力竭运动引发黏膜免疫改变的作用，同时观察两种饮食本身的影响。实验将大鼠分为静息组（SED）、训练组（T）和训练力竭组（TE），每组再分 REF（标准饮食）、C10、CH 三个饮食亚组，监测运动表现，检测肠道通透性（以 GW 中 α1AT 浓度衡量）、肠系膜淋巴结（MLNs）淋巴细胞组成与功能、黏膜 IgA 含量等指标。

结果显示，该运动模型对 Lewis 大鼠黏膜改变较少，运动未显著影响肠道通透性与 MLNs 主要淋巴细胞亚群，但训练升高 REF 组 MLNs 中 NK 细胞比例、力竭升高 CD62L+Th/Tc 细胞比例；C10 和 CH 饮食可阻止 NK 细胞比例升高、增加 B 细胞 / Tc 细胞 / Tγδ 细胞比例，提高 MLNs 中 IgG 合成、降低唾液 IgA，CH 饮食还升高肠道通透性；最终得出可可饮食虽未预防运动引发的黏膜改变，但增强肠道免疫部分方面的结论。

https://doi.org/10.1038/s41598-025-20742-y

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