蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，很多人不懂，真是省钱又实用

打开百度APP畅享高清图片

时间过得可真快，一晃眼就已过了寒露节气，预示着时节已到深秋。

老话有说“寒露吃一宝，秋冬嗓不倒”，这一宝说的就是这田边地头随处可见的蒲公英。蒲公英在春夏两季最为鲜嫩，它是难得的时令野菜，不花一分钱，却比许多蔬菜都珍贵。

而到了秋天，它就不止是菜了，而是一味药，寒露过后，霜降之前，这段时节采摘的蒲公英为了过冬，根部会积聚更多养分，这时候它的药用价值是最高的。

寒露是秋季的第五个节气，意味着天气从凉爽向寒冷过渡，露水更凉，甚至即将凝结成霜。此时，气候干燥，温差变大，人体容易受凉或感染，引发呼吸道问题。

此外秋冬季节，人们开始进补，且多待在室内，容易内生积热，加上外感风寒，极易引发“寒包火”型的感冒，出现咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。蒲公英能有效清解内热，从根源上缓解“上火”导致的嗓子不适。

而且蒲公英偏性寒，有“天然抗生素”和“下火草”的美誉，最适合秋天食用。传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。寒露时节，养生的重点是润燥、滋阴、清肺。蒲公英正具有清热解毒的功效，适合用来清除体内因燥热产生的“火气”。

那今天我就来用蒲公英加上鹅蛋和您分享一道奶奶教我的土方法，我们小时候每到秋天都会做，家里有孩子的，一定要学起来哦！

秋季的蒲公英颜色深绿，根茎粗壮，挖蒲公英的时候直接拿个一字形的螺丝刀，在根部直着插进土里，轻轻翘松掉，就可以把蒲公英连根拔起。之后把根部的泥土抖动一下就可以了。

回家之后先把采回来的蒲公英放进大盆里，倒凉水没过它，泡10分钟，泥会沉底；然后用小刷子把根上的泥刷掉，叶子背面也多刷两下，有时候会藏小虫子；最后再用流动的水冲两遍，控控水，就干净了。下一步就是给蒲公英杀青了。

蒸锅加水烧开，把蒲公英铺在蒸屉上，别堆太厚，不然中间蒸不透。大火蒸2分钟就关火，时间长了叶子会发黑。蒸好赶紧拿出来摊开晾，凉透了再下一步。晾晒的时候隔半小时就给它翻个面，这样可以让中间的水分快速晾干。晾到蒲公英半干，表面没有水分即可。

晾好之后将蒲公英放在案板上切成段，每段两三厘米就行，之后找个干净的铁锅，别放油，烧到有点热，把半干的蒲公英放进去，小火慢慢炒。记得勤翻，别让底下糊了，炒到叶子完全干透，一捏就碎，闻着有股淡淡的焦香味，就关火。放凉后装在密封罐里，放干燥的地方，能存一年左右。

炒好的蒲公英茶就可以直接拿去煮水了，但记得别煮太久 抓一小把炒好的蒲公英，加500毫升水，大火烧开后转小火煮5分钟，滤掉渣子，茶汤放一边晾着，等温度降到不烫手再用。

接着我们准备一个鹅蛋，蛋壳要干净，没裂纹、没斑点，颜色是白色或者浅褐色的，均匀不发暗。拿在手里感觉沉甸甸的，说明水分足、新鲜；要是轻飘飘的，可能放了好久，别买。

也可以把鹅蛋放进清水里，沉在底下横躺着的是新鲜的；要是斜着或者立起来，就不太新鲜了；浮在水面的直接扔，已经坏了。

鹅蛋这东西，现在吃得人不多，但它真是个好东西，尤其适合秋天。先说营养。它个头大，一个顶好几个鸡蛋，里面蛋白质特别足实，吃完顶饱，浑身有劲儿。老家话说它是“补身子”的，一点没错，感觉虚了、累了，吃它最管事。

它最厉害的是对脑子好。鹅蛋中的卵磷脂，比普通鸡蛋要多出来不少。这东西就像是给脑神经加的98号汽油，经常用脑的人吃它，感觉思路都清楚些。家里有上学孩子或者老人，隔三岔五蒸一个，比吃哪些补品强。

把鹅蛋磕进碗里，用筷子或者打蛋器朝一个方向搅，搅到蛋黄和蛋清完全混在一起，没有小颗粒就行。别来回乱搅，不然会裹进很多空气，蒸出来的羹有小孔，不光滑。要是怕有腥味，就放一小勺料酒，别多放，不然会盖过蒲公英的香味。

等蒲公英茶汤晾到不烫手了，慢慢倒进蛋液里，边倒边朝一个方向搅，别倒太急，不然蛋液会结块。记住比例：蛋液和茶汤1:1.5，比如100克蛋液，就加150毫升茶汤，茶汤少了蛋羹硬，多了不成形。搅到完全融合，没有分层就停下。

把调好的蛋液倒进细筛子里，用勺子轻轻压一压，让蛋液慢慢漏到碗里，过滤1遍就行。滤完后，碗表面会有小气泡，用勺子轻轻撇掉，不然蒸出来表面不平整。

蒸锅加水烧开，把装蛋液的碗放进蒸屉里。找一块保鲜膜，把碗口封严实，用牙签在保鲜膜上扎5、6个小孔，让蒸汽能跑进去，不然蛋液熟不了，或者直接扣一个小盘子在碗上，防止蒸锅顶上的水珠滴进蛋液里，滴进去蛋羹会起皱。

盖好蒸锅盖，转中小火，蒸12到15分钟。如果您不知道蛋羹熟没熟，就用筷子轻轻扎进蛋羹中间，拔出来筷子上没有蛋液粘着，就是熟了；要是还有蛋液，就再蒸2分钟。

蒸好后关火后别马上开盖，焖2分钟，让蛋羹慢慢降温，不然一冷一热容易缩。拿出来后，撕掉保鲜膜，淋上一勺秋梨膏或者蜂蜜，用勺子抹匀，趁着热乎吃，又嫩又香，还有淡淡的蒲公英味，一点都不苦。

俗话说“寒露吃一宝，秋冬嗓不倒”，这秋冬季节嗓子的守护神，便是那田间地头的蒲公英。学会今天这个方法，家里的小朋友可就有福啦！

#秋季图文激励计划#