葡萄酒的风味巅峰,往往藏在 “低产老藤” 里。树龄超过 30 年的葡萄藤,根系深入土壤,能吸收更多矿物质,结出的葡萄颗粒更少但风味更集中。很多小众产区的酒庄,宁愿让老藤亩产减少一半,也不翻新种植年轻藤。
比如南非开普花卉区的酒庄,把 350 年历史的葡萄藤融入植物王国的生态中,一边保护近 9000 种珍稀植物,一边坚持传统酿酒。这里的酒带着独特的花卉香气,酒标上会标注 “老藤” 字样,产量稀少却风味饱满,是量产酒无法复制的风土精华。
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